Kahden koiran ja yhden miehen palveluksessa olevan kotiorjan lehdistä revityt ja netistä löydetyt ruoka- ja leivontaohjeet siirtyvät (yleensä jonkin verran muokattuina) tänne arkistoon, mikäli osoittautuvat säilyttämisen arvoisiksi. Joskus sekaan eksyy omiakin kokeiluja. Ohjeet ovat vapaasti käytettävissä, saa linkittää ja kommentit ovat tervetulleita! Lue lisää →

tiistai 22. marraskuuta 2011

Chili-suklaamuffinssit

Ostin useamman levyn leivontasuklaata ja niitä on tietysti pitänyt käyttää ahkerasti. Mies alkoi jo vähän hermostua, kun tungin suklaata pannukakkuunkin, joten perherauhan säilyttämiseksi on pieni tauko suklaaherkuista ehkä nyt paikallaan.

Tässä kuitenkin vielä chili-suklaamuffinssien toinen versio. Ensimmäinen, Me-lehdestä löytynyt, ei ollut ihan sitä mitä hain, joten tähän lisäsin yhden chilipalon. Toisenkin voisi hyvin silputa mukaan, sen verran miedosti chili tässäkin vielä maistui.



Chili-suklaamuffinssit

1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl chiliä
100 g tummaa suklaata
1-2 chilipalkoa
1 dl rypisöljyä
1 dl kahvia
1 dl maitoa

Keitä kahvi ja anna jäähtyä. Rouhi suklaa. Pese chilipalot ja poista siemenet. Silppua chilit.

Vaahdota sokeri ja munat. Siivilöi keskenään sekoitetut kuiva-aineet sokeri-munavaahtoon, lisää myös muut aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin.

200° n. 15 min.

Muffinssit saavat jäädä pehmeän kosteiksi sisältä.


lauantai 19. marraskuuta 2011

Hapankorppurullat

Törmäsin jo jokin aikaa sitten rullattuihin hapankorppuihin Pippurimylly-blogissa ja päätin, että sellaisia vielä joku päivä teen. Ja se päivä koitti eilen. Täytteeksi meidän yhdessä hujauksessa suihin hävinneet hapankorppurullat saivat tonnikalaa. Mies ehdotti, että joku kerta voisi tehdä niin, että olisi useampia erilaisia täytteitä. Ehdotuksia ei vaan osannut antaa, joten täytyy pistää mietintään.

Todella hauskoja pikkunaposteltavia!



Hapankorppurullat

16 hapankorppua
maitoa

täyte:
1 prk tonnikalaa
1 dl majoneesia

Kasta hapankorput maidossa ja nosta vetäytymään. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä hapankorpuille. Kääri rullalle, kun hapankorput ovat riittävästi pehmenneet.


perjantai 18. marraskuuta 2011

Linssi-kasvispata

Tämän linssi-kasvispadan ohjeen meinasin ensin jättää testaamatta, mutta onneksi muutin mieleni. Jopa isäntä tykkäsi, vaikka normaalisti aina purputtaakin, että lihaa pitäisi olla.

Ohje löytyi yhdestä Kodin Kuvalehden numerosta, missä oli muitakin pataruoan ohjeita ja olen niistä nyt jo useampaa testannut. Testatuista joka ikinen on päätynyt säilytettävien joukkoon. Ylipäätään Kodin Kuvalehden ohjeista lähes jokainen kokeiltu on ollut säilyttämisen arvoinen, joten voin suositella sitä hyviä ruokaohjeita kaipaaville! (Sallinette tämän pienen hehkutuksen.)

Ja sitten se ohje:



Linssi-kasvispata

0,5 dl oliiviöljyä
1 munakoiso
8 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
6 tomaattia
4,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl punaisia linssejä
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl chili-kastiketta
1 tl rosmariinia
1 tl mustapippuria
ripaus suolaa
1 pkt (200 g) halloumi-juustoa

Kalttaa tomaatit ja lohko ne. Pese ja kuutioi munakoiso. Kuori ja lohko sipulit. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet. Huuhtele linssit.

Ruskista munakoisokuutiot padan pohjalla tai paistinpannulla öljyssä. Lisää joukkoon sipulit kuullottumaan. Lisää pataan kuuma kasvisliemi, huuhdellut linssit, tomaattilohkot ja mausteet. Sekoita kevyesti.

200° n. 30 min.

Paahda halloumi-juustoviipaleita kuumalla paistinpannulla kummaltakin puolelta muutama minuutti ja lisää pataan tarjolle tuotaessa.

Padan voi valmistaa myös hauduttamalla liedellä matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia.


keskiviikko 16. marraskuuta 2011

Lohi-ruisleipäkranssi

Pirkka-lehdestä löysin mielenkiintoiselta kuulostavan rukiisen voileipäkakun ohjeen. Tykkään rukiin mausta, mutta en kuitenkaan koskaan ennen ole vielä tehnyt voileipäkakkua kokonaan ruisleivästä. Tämä oli oikein hyvää, vaikka muutaman virheen teinkin.

Dijon-sinappipurkissa oli vain rippeet jäljellä, joten päätin käyttää sen tähän. Ei olisi kannattanut, maku puski paikoin liikaa esiin, joten ihan tavallinen perussinappi on ehdottomasti paras vaihtoehto.

Kylmäsavulohen kanssa ei myöskään kannata pihtailla. Olin ostanut vain kaksi pakettia (en ollut vielä tutkaillut ohjetta sillä silmällä, että sen tekisin) ja halusin ehdottomasti säästää toisen paketeista koristeluun. Täytteeseen tuli siis vain yksi paketillinen kylmäsavulohta. Maku olisi varmasti ollut vielä paljon parempi, mikäli täytteessä olisi ollut tuplamäärä kalaa.

Virheistä oppii, ainakin joskus, joten alla olevan ohjeen mukaan mennään seuraavalla kerralla.


Kyllä tämä on kranssi. Keskellä oleva lohiruusuke vain peittää reiän.

Lohi-ruisleipäkranssi

1 pkt (350 g) revittyä täysjyväruisleipää
maitoa
sinappia

täyte:
2 pkt (à 150 g) kylmäsavulohta
1 paprika
1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunankuorta
tilliä
ripaus mustapippuria

kuorrutus:
1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia

koristelu:
1 pkt (150 g) kylmäsavulohta
tilliä

Hienonna täytteen kylmäsavulohi ja kuutioi pesty paprika. Sekoita täytteen aineet keskenään.

Peitä tarjoilulautasen reunat noin 8 cm leveillä leivinpaperisuikaleilla. Nosta ruisleipä lautaselle halkaisupinta ylöspäin. Kostuta maidolla. Levitä päälle noin 1 rkl sinappia ja 1/3 täytteestä. Nosta päälle toinen ruisleipä jälleen halkaisupinta ylöspäin. Kostuta, mausta sinapilla ja lisää täyte. Tee samoin myös kolmas kerros.

Kostuta kanneksi tuleva leipä molemmilta puolilta ja laita kakun päälle halkaisupinta ylöspäin. Suojaa kakku huolellisesti muovikelmulla. Pane päälle painoksi leikkuulauta ja esim. litran mehutölkki. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Valmista kuorrutus sekoittamalla tuorejuusto ja jogurtti keskenään. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille.

Puolita kylmäsavulohiviipaleet pitkittäin, muotoile ruusuiksi ja asettele kakun päälle. Silppua tilli ja koristele sillä kakun reunat sekä päällinen. Poista leivinpaperisuikaleet kakun alta.


Reunuksen tillit saa paikoilleen helpoiten tuputtelemalla. Nippu tillisilppua vain sormiin ja tuputtelemalla kiinni reunan kuorrutukseen.


tiistai 15. marraskuuta 2011

Sitruunainen kalapata

Kodin Kuvalehdestä löytyneen sitruunaisen kalapadan ohjeen otin lähes sellaisenaan talteen. Äyriäissekoituspussia en lähtenyt erikseen pakastealtaasta etsimään, vaan laitoin tilalle pari kourallista kotipakastimesta jo valmiiksi löytyviä katkarapuja.

Kala laitetaan ohjeen mukaan hämmentävän aikaisin pataan ja ihan muhjuksihan se menikin, mutta kaiken kaikkiaan tosi miellyttävä makuelämys. Tätä meillä syödään toistekin.



Sitruunainen kalapata

0,5 dl oliiviöljyä
1 purjo
1 tl kurkumaa
2 dl valkoviiniä
1 dl vettä
600 g kuhaa
2 sitruunan mehu
2 tl sitruunan kuorta
1-2 tl suolaa
150 g sokeriherneen palkoja
2 dl vihreitä kivettömiä oliiveja
katkarapuja

Halkaise, pese ja viipaloi purjo. Kuumenna öljy padassa, lisää kurkuma ja kuullota hetki. Lisää purjoviipaleet ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää neste, paloiteltu kala, sitruunamehu, pestyn sitruunan raastettu kuori sekä suola. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia.

Pese ja paloittele sokeriherneenpalot ja lisää oliivien kanssa pataan. Jatka kypsennystä vielä noin 15 minuuttia. Lisää sulatetut, valutetut katkaravut ja kuumenna. Tarjoile riisin kanssa.


maanantai 14. marraskuuta 2011

Juusto-suklaaruudut

Yhteishyvän ruokamaailma-lehden kahden värin browniet -ohjeen innoittamana sain aikaan juusto-suklaaruutuja.



Juusto-suklaaruudut

300 g tummaa suklaata
200 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa

300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 munaa

Sulata rasva kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jäähtynyt suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää maito ja sekoita.

Kaada taikina vuokaan (n. 25 x 35 cm).

Notkista juusto ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää munat yksi kerrallaan.

Levitä juustoseos suklaataikinan päälle ja tee haarukalla aaltoja taikinan pintaan niin, että suklaa- ja juustokerros sekoittuvat hieman.

175°C 35-40 min.

Saa jäädä sisältä pehmeän kosteaksi. Jäähdytä hyvin ja leikkaa ruuduiksi.


perjantai 11. marraskuuta 2011

Paholaisen hillo

Sain kerran vuohenjuuston seurana ihanaa tomaatti-paprika-chilisosetta. Sitä täytyi saada lisää, joten googlettamaan. Kävi ilmi, että kyseessä oli paholaisen hillo ja vihdoin Dansukkerin sivuilta löysin kaipaamani ohjeen, aivan fantastista! Osa hillosta ei ikinä ehtinyt edes purkkiin asti, kun hillonkeittäjä niin ahkerasti maisteli aikaansaannostaan aina sekoittelun välillä...



Paholaisen hillo
(1-1,5 l tomaattien mehuisuudesta riippuen)

800 g tomaatteja tai (800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa)
400 g punaisia paprikoita
4–6 punaista chiliä
6–8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
(ripaus cayennea) 
0,5 dl etikkaa
1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne noin 30 sekunniksi kiehuvaan veteen. Nosta tomaatit reikäkauhalla kylmään veteen jäähtymään. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. (Tai kaada säilötyt tomaatit liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan.)

Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia.

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita puhtaisiin kuumennettuihin lasipurkkeihin (ks. ohje). Anna jäähtyä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin jähmettymään. Säilyy hyvin jääkaapissa.

Tarjoa mm. grillattujen ruokien ja juustojen lisukkeena, sopii hyvin myös monien kastikkeiden sekä ruokien mausteeksi.




torstai 10. marraskuuta 2011

Kauramuffinssit mansikkasydämellä

Tein muutama päivä sitten kauraisia muffinsseja, kun piti keksiä jotain mihin hävittää epäonnistunut toffee (jäi liisteriksi) ja kaurahiutaleetkin olivat pyörineet kaapin pohjalla jo vähän turhan pitkään. Kauramuffinsseista tuli tosi hyviä (kun jätti huomioimatta ulos pursuvan toffeen), joten piti kokeilla uudestaan ja jollain käyttökelpoisemmalla sisuksella. Kauppaan en jaksanut lähteä, joten niillä aineilla oli tultava toimeen, mitä kotoa löytyi. Mansikoita on sen verran paljon pakkasessa ja siksi pieni rasiallinen mansikoita pääsi nyt kauramuffinssien sydämiksi.



Kauramuffinssit mansikkasydämellä

2 munaa
1,5 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 dl öljyä
mansikoita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä kermaviili ja öljy. Sekoita. Nostele hieman taikinaa muffinssivuokien pohjalle. Laita keskelle sulatettu tai tuore mansikka joko kokonaisena tai paloina. Lusikoi loppu taikina vuokiin niin, että mansikat peittyvät.

200°C n. 25 min.


keskiviikko 9. marraskuuta 2011

Kaalipiirakka

Seura-lehdestä löytynyt kaalipiirakan ohje tuli testattua. Hyvää oli, etenkin kaalisisus oli uskomattoman mehevää ja maukasta. Taikina itsessään ei hurraahuutoja ansaitse, mutta hoiti tehtävänsä pitämällä kaalimössön kasassa.

Tein ohjeen mukaan eli kaulin pellin kokoisen levyn, minkä taitoin kahtia. Näin jälkeen päin ajatellen ja ohjeen kuvaa katsoessa mieleen tulee, että annoksesta olisi todennäköisesti ollut tarkoitus ja järkevämpää tehdä kaksi piirakkaa. Silloin taikinakuori olisi jäänyt ohuemmaksi, eikä veisi niin paljon huomiota herkulliselta täytteeltä. Myös kaalimössön olisi saanut mahtumaan kokonaisuudessaan piirakkaan, nyt jäi iso osa yli.

Siispä seuraavalla kerralla teen tästä kaksi hieman pienenpää piirakkaa, jolloin toiseen voisi laittaa isännän mieliksi vaikka ruskistettua jauhelihaa kaalin joukkoon.



Kaalipiirakka
(2 piirakkaa)

taikina:
2,5 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 muna
1 tl suolaa
n. 7 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
100 g voita

täyte:
1 (n. 1,5 kg) kaali
voita
2 tl suolaa
3 rkl siirappia
1 rkl etikkaa

voiteluun:
muna

Huuhdo ja halkaise kaali, poista kova kantaosa. Hienonna kaali. Ota taikinaan tuleva voi huoneenlämpöön pehmenemään.

Kuumenna nokare voita padassa ja lisää kaalia vähitellen. Sekoittele. Mausta kaali suolalla, siirapilla sekä etikalla. Hauduta miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen 45-60 minuuttia, kunnes kaali on pehmeää. Anna jäähtyä hieman.

Kuumenna maito. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää lämpimään maitoon. Lisää muna ja suola. Alusta loput jauhot taikinaan ja lisää alustuksen loppupuolella pehmeä voi. Anna taikinan kohota.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinalustalle. Painela taikinasta ilmakuplat pois. Ota puolet taikinasta ja kauli noin 2/3 pellin kokoiseksi levyksi. Siirrä levy leivinpaperin päälle pellille.

Valuta kaalista ylimääräinen neste pois. Levitä puolet täytteestä kaulitun taikinalevyn toisen puolen päälle. Nosta levyn toinen puoli leivinpaperin avulla täytteen päälle. Ummista reunat huolellisesti ja taita ne piirakan alle. Tee lopusta taikinasta ja täytteestä toinen piirakka samoin. Mikäli taikinaa jäi yli, voi siitä tehdä koristeita piirakoiden pinnalle.

Voitele piirakat munalla ja pistele haarukalla.

200° n. 30 min.


perjantai 4. marraskuuta 2011

Brasilialainen katkarapupata

Olen jo useamman kerran vieraillut kuolaamassa Pippurimylly-blogin brasilialaista katkarapupataa ja viimein sain sitä tehtyä itsekin. Aivan ihanaa!

Ohjeessa oli käytetty tölkkitomaatteja, mutta mulla oli "vain" tuoreita. En tiedä kuinka monta tomaattia tölkissä on, ihan arviosta heitin 5 ja se vaikutti olevan jokseenkin sopiva määrä.



Brasilialainen katkarapupata

marinadi:
suolaa
mustapippuria
3 valkosipulinkynttä
0,5 dl sitruunamehua

noin 400 g katkarapuja (pakaste)

4-5 tomaattia
1 sipuli
1 paprika
0,5 tl cayennea
suolaa
2 dl kookosmaitoa
0,5 dl tuoretta korianteria

Sekoita marinadin aineet keskenään ja lisää sulatetut, valutetut katkaravut joukkoon. Anna marinoitua noin 20 minuuttia.

Kalttaa tomaatit ja soseuta ne sauvasekoittimella. Silppua korianteri. Kuullota pilkottu sipuli ja paprika pehmeiksi pienessä öljytilkassa. Lisää cayenne, ripaus suolaa, hieman silputtua korianteria sekä soseutetut tomaatit. Anna kiehua hiljalleen noin kymmenen minuuttia. Kaada sekaan kookosmaito ja anna kiehua vielä hetki. Lisää lopuksi katkaravut sekä korianterisilppu ja kuumenna.

Nauti sellaisenaan, patongin ja salaatin tai riisin kanssa.


keskiviikko 2. marraskuuta 2011

Bataattikeitto

Ihanan pehmeä, aavistuksen makea bataattikeitto meinasi viedä kielen mennessään, vaikka tästä tulikin hyvin yksinkertainen ja riisuttu versio. Kotoa ei mitään ihmeempiä raaka-aineita löytynyt, joten täytyi tyytyä niihin, mitä käytettävissä oli.



Bataattikeitto

400-500 g bataattia
pala purjoa
2 valkosipulinkynttä
6 dl kasvislientä
ripaus chiliä
2 dl kermaa
suolaa ja pippuria
korianteria

Kuori ja pilko bataatti sekä valkosipulinkynnet. Huuhtele halkaistu purjopala ja pieni se. Keitä bataatti-, valkosipuli- sekä purjopaloja chilillä maustetussa kasvisliemessä, kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja kuumenna. Ripottele valmiin keiton joukkoon silputtua korianteria.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...