Beluga-linssivuoka

Keitin joskus keväällä ison annoksen mustia beluga-linssejä ja paistoin paketillisen tofua. Seuraavana päivänä heitin tähteet vuokaan, viipaloin päälle tomaattia sekä vuohenjuustoa ja heitin uuniin. Olin todella iloisesti yllättynyt lopputuloksesta. Harmittaa, etten kirjannut ohjetta silloin ylös, vaikka kuvankin otin.

Olen nyt useampaan otteeseen yrittänyt eri konstein päästä samaan lopputulokseen, mutta ihan yhtä loistavaan makuelämykseen en ole yltänyt. Viimeksi olin jo melko lähellä, joskin vuoka jäi hivenen kuivaksi. Järkeilin, että syy on tomaateissa. Käytin todennäköisesti ensimmäisellä kerralla kypsempiä ja mehukkaampia tomaatteja ja näin loppusyksystä niistä ei irtoa tarpeeksi nestettä kostuttamaan vuokaa. Pieni loraus kasvislientä voi siis olla joskus tarpeen - tomaattien mehukkuudesta riippuen.

Beluga-linssivuoka

2 dl mustia beluga-linssejä
135 g (0,5 pkt)  maustamatonta tofua
chilijauhetta
3 kevätsipulia tai 1 keltasipuli
basilikaa
mustapippuria
3-4 tomaattia
200 g vuohenjuustoa
(hieman kasvislientä)

Huuhtele linssit. Kuumenna 6 dl vettä, lisää hieman merisuolaa ja linssit. Anna kiehua noin 20 min.

Kuori ja pilko sipulit. Kuutioi tofu. Kuumenna loraus öljyä pannulla, lisää chilijauhe ja kuullota hetken aikaa. Varo polttamasta. Lisää tofukuutiot sekä sipulisilppu ja paista niitä muutama minuutti. Lisää mausteet sekä linssit ja kaada vuokaan. (Lisää hieman kasvislientä, mikäli tomaatit eivät ole aivan kypsiä ja mehukkaita.)

Viipaloi tomaatit ja vuohenjuusto. Levitä vuokaan ensin tomaattiviipaleet ja päälimmäiseksi vuohenjuustosiivut.

200°C  n. 25 min.

---

Porkkana-kookoskeitto

Yhteishyvän Ruoka -lehdestä (milloinkohan ruokamaailma on typistynyt pelkäksi ruoaksi?) ihan sellaisenaan kopsattu porkkana-kookoskeiton ohje, ainoastaan suolaa lisäsin. Myös määrät puolitin, koska porkkanoita löytyi kotoa vain hieman yli puoli kiloa. Lehden ohjeen mukaan kilosta porkkanaa tulee 4 annosta, minä sain puolesta kilosta 3 annosta. Ja ihan reiluja annoksia. Hyvää oli.

Porkkana-kookoskeitto

500 g porkkanoita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
currya
juustokuminaa
0,5 dl punaisia linssejä
5 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
(suolaa)

Kuori ja paloittele porkkanat sekä sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna loraus öljyä kattilassa, lisää mausteet, porkkana- ja sipulipalat ja kuullota hetken aikaa. Huuhtele linssit ja lisää ne sekä kasvisliemi kattilaan. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 25 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Soseuta keitto. Lisää kookosmaito ja suolaa tarvittaessa.

---

Linssimuhennos

Olisin halunnut tehdä intialaista linssikastiketta, dhalia, mutta en löydä mistään keltaisia linssejä. Meillä päin kaupoista saa vain punaisia ja vihreitä linssejä. Mustia löysin Hyvinvoinnin Tavaratalosta, mutta keltaisia en mistään. Lopetin etsimisen ja koirankarvainen linssimuhennos alkoi hiljalleen muhia mielessäni.

Ensimmäisellä kerralla sipulit jäivät laittamatta, toisella käytin vain vihreitä linssejä ja heitin kaikki aineet kerralla kattilaan. Parhaaseen lopputulokseen pääsin, kun kuullotin ensin mausteita ja sipuleita öljyssä ja lisäsin loput aineet vasta sen jälkeen.

Me söimme linssimuhennosta pääateriana leivän kanssa. Jos laittaa hieman enemmän vettä, niin sopinee hyvin myös esimerkiksi riisin kanssa.


Linssejä on tähän käytetty 2 dl vihreitä, 0,5 dl mustia ja 1,5 dl punaisia.

Linssimuhennos

4 dl linssejä
8 dl vettä
kurkumaa
juustokuminaa
inkivääriä
chiliä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pätkä purjoa
suolaa

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet, huuhtele ja viipaloi pätkä purjoa. Huuhtele linssit. Kuumenna tilkka öljyä kattilassa, lisää muut mausteet paitsi suola ja pyöräyttele hetken. Älä polta! Lisää silputut sipulit ja purjo. Kuullota, kunnes sipuli pehmenee hieman. Lisää vesi sekä huuhdotut linssit (kypsymisjärjestyksessä mikäli käytät erilaisia linssejä, katso keittoaika pakettien/pussien kyljistä) sekä suola. Anna hautua kunnes linssit kypsyvät. Lisäile vettä tarvittaessa.

---

Linssi-kasvispata

Tämän linssi-kasvispadan ohjeen meinasin ensin jättää testaamatta, mutta onneksi muutin mieleni. Jopa isäntä tykkäsi, vaikka normaalisti aina purputtaakin, että lihaa pitäisi olla.

Ohje löytyi yhdestä Kodin Kuvalehden numerosta, missä oli muitakin pataruoan ohjeita ja olen niistä nyt jo useampaa testannut. Testatuista joka ikinen on päätynyt säilytettävien joukkoon. Ylipäätään Kodin Kuvalehden ohjeista lähes jokainen kokeiltu on ollut säilyttämisen arvoinen, joten voin suositella sitä hyviä ruokaohjeita kaipaaville! (Sallinette tämän pienen hehkutuksen.)

Ja sitten se ohje:



Linssi-kasvispata

0,5 dl oliiviöljyä
1 munakoiso
8 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
6 tomaattia
4,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl punaisia linssejä
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl chili-kastiketta
1 tl rosmariinia
1 tl mustapippuria
ripaus suolaa
1 pkt (200 g) halloumi-juustoa

Kalttaa tomaatit ja lohko ne. Pese ja kuutioi munakoiso. Kuori ja lohko sipulit. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet. Huuhtele linssit.

Ruskista munakoisokuutiot padan pohjalla tai paistinpannulla öljyssä. Lisää joukkoon sipulit kuullottumaan. Lisää pataan kuuma kasvisliemi, huuhdellut linssit, tomaattilohkot ja mausteet. Sekoita kevyesti.

200° n. 30 min.

Paahda halloumi-juustoviipaleita kuumalla paistinpannulla kummaltakin puolelta muutama minuutti ja lisää pataan tarjolle tuotaessa.

Padan voi valmistaa myös hauduttamalla liedellä matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia.

---

Linssi-pinaattikeitto

Tästä piti tulla linssi-parsakaalikeitto, mutta muoviin pakattuun parsakaaliin oli harmillisesti ilmestynyt muutama homepilkku, joten suunnitelmat menivät uusiksi. Linssit olivat jo kiehumassa, kun huomasin tilanteen. Onneksi muistin kaapissa olevan pinaattipussin, ja niin linssi-parsakaalikeitto vaihtui lennossa linssi-pinaattikeitoksi.



Linssi-pinaattikeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,2 l kasvislientä
2 dl vihreitä linssejä
250 g pinaattia
chilipalko
suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa
kurpitsansiemeniä

Kuullota sipuleita hetki öljyssä, kaada sekaan kasvisliemi ja kiehauta. Lisää huuhdotut linssit. Anna kiehua parikymmentä minuuttia. Lisää huuhdottu pinaatti sekä huuhdottu ja pienitty chilipalko. Anna kiehua vielä sen aikaa, että pinaatit sekä linssit ovat pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Lisää mausteet ja kerma. Kuumenna keitto. Ripottele valmiiden annosten päälle kurpitsansiemeniä.

---

Kyssäkaali-linssipata

Kotimaiset Kasvikset ry:n sivuilta löysin kyssäkaali-linssipadan ohjeen, mikä testauksen jälkeen pääsi arkistooni pienin muutoksin.



Kyssäkaali-linssipata

2 kyssäkaalia
1-2 porkkanaa
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa + tölkin huuhteluvesi (n. 2,5 dl)
1-2 kasvisliemikuutiota
1,5 dl punaisia linssejä
suolaa
mustapippuria
1 tl fenkolinsiemeniä
timjamia

Kuori pilko kyssäkaalit, porkkanat ja sipulit. Kuullota hetken aikaa. Lisää tomaattimurska, vesi, huuhdotut linssit sekä mausteet pataan. Sekoita ja hauduta puolisen tuntia. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.

---

Punajuuri-linssikeitto

Katselin netistä erilaisia punajuurikeiton ohjeita, mutta mikään ei oikein suoraan iskenyt. Täytyi siis kehitellä oma viritelmä. Sinihomejuustoa laitoin ehkä kolmasosapaketillisen (170 grammaisesta Aurasta) ja sitä olisi voinut tuohon määrään olla reilummin - tai sitten niin, että murustelee juustoa valmiin annokseen joukkoon sitäkin enemmän.



Punajuuri-linssikeitto

500 g punajuuria
2 dl punaisia linssejä
1 l vettä
1 liemikuutio
pala purjoa
2 valkosipulinkynttä
80 g sinihomejuustoa
rakuunaa
mustapippuria

Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi, lisää vesi ja liemikuutio. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää huuhdotut linssit, pilkotut valkosipulinkynnet sekä purjo. Anna kiehua vielä noin 10 minuuttia. Lisää sinihomejuusto, rakuuna ja mustapippuri, anna kiehahtaa. Soseuta. Ripottele valmiiden annosten päälle sinihomejuustomurusia.

---

Linssi-parsakaalikeitto

Pippurimylly -blogista löysin linssi-parsakaalikeiton ohjeen, jota tein pienin muutoksin. Hyvää oli!



Linssi-parsakaalikeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,2 l kasvislientä
1 parsakaali (n. 500 g)
2 dl vihreitä linssejä
kourallinen pinaattia
tabascoa
suolaa, pippuria, persiljaa
kurpitsansiemeniä

Kuullota sipuleita hetki ja lisää kasvisliemi, kiehauta. Lisää huuhdotut linssit. Anna kiehua parikymmentä minuuttia ja lisää pilkottu parsakaali. Anna kiehua vielä sen aikaa, että parsakaali ja linssit ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Sulata joukkoon pakastepinaatti. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Lisää mausteet. Ripottele valmiiden annosten päälle kurpitsansiemeniä.

---

Punajuuri-linssi-perunavuoka

Tämä on taivaallisen hyvää! Alkuperäinen resepti lienee peräisin eläinoikeusfoorumilta, mutta itse bongasin ohjeen Herkkuruoka-blogista. Ensimmäisellä testikerralla jouduin tyytymään alle puoleen ohjeen lissien määrästä, kun en ollut vaivautunut tarkistamaan riittävätkö tarvikkeet... Punajuuretkin olivat purkista - en tiedä vaikuttiko millä tavalla makuun, mutta tämä ohje menee ehdottomasti täytyy tehdä toistekin -arkistoon!



Punajuuri-linssi-perunavuoka

100 g vihreitä linssejä
6 perunaa
5 pientä punajuurta
1 sipuli
2 prk ruokakermaa
(muutama laakerinlehti)
mustapippuria
kasvisliemikuutio
timjamia

Laita huuhdotut linssit, pilkottu sipuli sekä laakerinlehdet kiehuvaan veteen. Keitä linssit lähes kypsiksi. Kaada vesi pois ja lisää linssi-sipuliseokseen kerma ja mausteet, kiehauta.

Viipaloi perunat ja punajuuret. Laita vuokaan ensin kerros perunaa, sitten kerros punajuurta ja päälle linssikastiketta. Jatka kunnes kaikki aineet on käytetty.

200°C n. 45 min.

---

Kaali-linssipata

Alkuperäinen ohje on löytynyt karppaus.infon sivuilta (muistaakseni keskustelupalstalta). Maustepuolta voisi hieman hioa ja/tai lisätä jotain toista kasvista joukkoon.



Kaali-linssipata

pieni kaali
1 dl vihreitä linssejä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 dl vettä

maustesekoitus
3 tl kurkumaa (tai currya)
0,5 tl juustokuminaa
0,5 tl korianteria
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl chiliä
1 tl punaista currytahnaa

Leikkaa kaali. Liota tai huuhtele linssit. Kuullota sipuleita öljyssä. Lisää maustesekoitus, kaalit ja desi vettä. Hauduta miedolla lämmöllä n. 10 min. Lisää linssit ja hauduta kypsäksi.

Itämainen linssikeitto

Yhteishyvän Ruokamaailma -lehdestä löytyi itämaisen linssikeiton ohje, jota jopa lihansyöjämiehenikin kehui.



Itämainen linssikeitto

2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
öljyä
3 rkl punaista currytahnaa
3 dl punaisia linssejä
8 dl vettä
6 rkl tomaattisosetta
4 dl kookosmaitoa

Kuullota hienonnettuja sipuleita ja valkosipulinkynsiä öljyssä. Lisää kattilaan currytahna ja siivilässä huuhdellut linssit, sekoita. Lisää vesi, tomaattisose ja kookosmaito. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 min, kunnes linssit kypsyvät.