French coffee -juustokakku

Tämä on hyvää! Ja pitää tehdä salaa. Isäntä ei tykkää, kun käytän sen konjakkeja ruoanlaittoon tai leivontaan. Mutta oikeasti, kuinka paljon haittaa muutaman ruokalusikallisen rosvoaminen, kun herralta löytyy konjakkipulloja ainakin kolmea eri laatua kaapista? En ymmärrä.

Kahvina kannattaa todellakin käyttää tummaa paahtoa. Itse käytän Löfbergs Lilan extra strongia (paahtoaste 5), mikä yhdistettynä konjakin hienostuneeseen aromiin... mmm, ihanaa.



French coffee -juustokakku
(Ø 20 vuoka)

pohja:
1 muna
0,5 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoa
0,25 tl leivinjauhetta

täyte:
1,5 dl tummapaahtoista kahvia
1 dl hyytelösokeri Multia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 tl vaniljasokeria
1,75 dl kermaa
2 rkl konjakkia

kiille:
1,5 dl tummapaahtoista kahvia
0,25 dl kermaa
1 dl hyytelösokeri Multia
1 rkl konjakkia

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita muut kuivat aineet ja siivilöi ne varovasti sekoittaen vaahdon joukkoon.

200°C n. 10 min.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Sekoita kahvi, ja hyytelösokeri Multi. Kiehauta ja keitä puolisen minuuttia. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada kypsän pohjan päälle. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä yön yli.

Sekoita kahvi, kerma, konjakki ja hyytelösokeri Multi. Kiehauta ja keitä noin puoli minuuttia. Anna jäähtyä hetken ja levitä kakun päälle. Nosta kakku jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi.

Koristele.

---

Suklaamousse

Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä löytyi helppo ja herkullinen suklaamousseohje. Pienensin hieman määriä ja tästä tuli neljä reiluhkoa annosta (n. 1,5 dl).

Pitäisi varmaan ostaa ihan oma ruoanlaittokonjakki kaappiin jemmaan, kun sain taas kuulla hirveää purputusta pyytäessäni isännältä vaivaiset 1,5 ruokalusikallista konjakkia suklaamousseen.



Suklaamousse

130 g tummaa suklaata
35 g voita
1 muna
1,5 rkl konjakkia
2 dl kermaa

Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa sekaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa. Siirrä kattila pois liedeltä. Erottele keltuainen ja valkuainen. Lisää keltuainen suklaaseokseen voimakkaasti vatkaten. Mausta konjakilla ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma ja valkuaiset eri kulhoissa vaahdoiksi. Sekoita vaahdot suklaaseokseen. Jaa mousse annosmaljoihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin. Koristele suklaarouheella.



Suklaamoussen voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä.

---