Lanttulaatikko

Lanttulaatikko

1 kg lanttusosetta
2 dl kermaa
1 dl korppujauhoja
1 muna
2-3 rkl siirappia
suolaa
inkivääriä
muskottipähkinää
valkopippuria

Turvota korppujauhoja kermassa, lisää lanttusose, muna ja mausteet. Sekoita. Kaada seos vuokaan ja ripottele päälle korppujauhoja.

175° 1-1,5 h

---

Lihajuurespata

Lihajuurespata

350 g naudan- tai karjalanpaistilihaa (1 rasia Pajuniemen luomulihaa)
suolaa
mustapippuria
1 tl salviaa
laakerinlehti
(puolikas liemikuutio)
1 porkkana
pala lanttua
pala selleriä
1 palsternakka
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä

Voitele kannellinen uunivuoka. Laita lihat ilman kantta uuniin 200 asteeseen noin 15 minuutiksi ruskistumaan. Lisää pataan mausteet, pilkotut juurekset ja sipulit sekä vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Laita takaisin uuniin 200 asteeseen ilman kantta vielä noin 30 minuutiksi.

Laske uunin lämpötila 175 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka kypsentämistä vielä noin 2 tuntia.

Juurespihvit

Juurespihvien paisto oli alkuun lähes katastrofi; pihvit hajosivat eikä ulkonäkö ollut kovin houkutteleva, mutta maku oli oikein hyvä. Lisäsin vielä toisen munan (alunperin laitoin vain yhden) myös öljyä piti laittaa pannulle runsaasti ja paistaa miedolla lämmöllä (2) ja pitkään, muuten pihvit eivät kestäneet kasassa. Loput pihvit olivat kuitenkin jo ihan pihvien näköisiä.

Käytin monitoimikoneen suurinta raastinterää, pihvit pysyisivät ehkä helpommin kasassa jos juurekset raastaa hieman pienemmäksi. Kypsennystä uunissa voisi myös harkita.



Juurespihvit

2 porkkanaa
1 peruna
1 palsternakka
pala lanttua
pala selleriä
1 punainen chili
1 punasipuli (tai kelta- tai pala purjoa)
1-2 valkosipulinkynttä
1 prk kermaviiliä
0,5 dl korppujauhoa
suolaa
mustapippuria
oreganoa
2 munaa

Sekoita korppujauho ja mausteet kermaviiliin, anna turvota. Raasta kuoritut ja pilkotut juurekset. Silppua sipulit ja chilipalko. Sekoita kaikki aineet keskenään. Paista miedolla lämmöllä öljyssä niin kauan, että juurekset ehtivät kypsyä (5-7 min./puoli).