Kahden koiran ja yhden miehen palveluksessa olevan kotiorjan lehdistä revityt ja netistä löydetyt ruoka- ja leivontaohjeet siirtyvät (yleensä jonkin verran muokattuina) tänne arkistoon, mikäli osoittautuvat säilyttämisen arvoisiksi. Joskus sekaan eksyy omiakin kokeiluja. Ohjeet ovat vapaasti käytettävissä, saa linkittää ja kommentit ovat tervetulleita! Lue lisää →

torstai 27. lokakuuta 2011

Raejuustopaistos

Todella yksinkertainen jälkkäriherkku. Sokerin kanssa olen hieman vääntänyt. Ensimmäisellä kerralla laitoin 5 ruokalusikallista. Aivan liikaa. Oli makeaa jo ihan sellaisenaankin. Isäntä tosin söi silloinkin hillon kanssa, joten makuasia. Toisella kerralla laiton vain yhden ruokalusikallisen sokeria, jolloin paistos ihan huusi makeaa hilloa seurakseen. Sopiva määrä on siis jotain siltä väliltä. Iso merkitys on tietysti sillä, tarjoaako paistoksen makean hillon vaiko kenties kirpeiden marjojen kera.



Raejuustopaistos

1 prk (à 200 g eli n. 2,5 dl) raejuustoa
0,5 dl mantelirouhetta
2 dl (ruoka)kermaa
2-4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada seos uunivuokaan.

200°C n. 30 min.

Anna jäähtyä ja tarjoa marjojen tai hillon kanssa.


maanantai 24. lokakuuta 2011

Tofu-juuresvuoka

Ostin muutamia erilaisia juureksia ja meinasin ensin tehdä meidän taloudelle perinteisemmän kermaisen juuresvuoan, mutta päädyin kuitenkin kokeilemaan jotain ihan muuta. Onneksi! Tästä tulikin mun uusi lempparijuuresvuoka. Mies olisi kaivannut vähän lihaa joukkoon, kun kysyin mitä tykkää, mutta muuten oli kuulemma hyvää.


Valitettavasti kuva ei anna oikeutta herkulliselle juuresvuoalle.

Tofu-juuresvuoka

n. 1,5 kg juureksia (maa-artisokkaa, palsternakkaa, mustajuurta, bataattia)
1 dl öljyä
suolaa
mustapippuria
basilikaa
1 pkt (270 g) kylmäsavu tofua
1 prk (380g/150g) fetajuustoa

Kuori ja pilko juurekset. Sekoita öljy, mausteet ja juurekset keskenään. Kaada vuokaan.

200°C n. 40 min.

Lisää kuutioitu kylmäsavutofu sekä fetajuusto vuokaan. Sekoita ja paista vielä 10-15 minuuttia tai kunnes juurekset ovat kypsiä.


perjantai 21. lokakuuta 2011

Chorizo-papupata

Kodin Kuvalehden innoittamana kokeilin chorizo-makkaroita pataruokaan. Mies sanoi, että hyvää oli ja saa tehdä toistekin. Tulisuudesta ei kuitenkaan ollut tietoakaan, vaikka alkuperäisen ohjeen nimi oli tulinen makkarapata. Ehkä olisi pitänyt laittaa enemmän chiliä? Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty chili-tomaattimurskaa. Minä laitoin tomaatteja ja chilijauhetta. Mies kyllä totesi, ettei aina tarvitse kovin tulista ollakaan. Ja ehkä eri chorizo-makkaroissakin on makueroja.



Chorizo-papupata

1 sipuli
1 paprika
1 pkt chorizo-(raaka)makkaroita
1 prk (400 g) kidneypapuja
3 tomaattia
1 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl timjamia
1 tl suolaa
0,5 dl vettä

Kalttaa tomaatit ja pilko ne. Kuori ja lohko sipulit. Pese paprika ja kuutioi reiluiksi paloiksi. Viipaloi chorizot parin sentin kokoisiksi paloiksi. Huuhtele ja valuta pavut.

Kuullota sipuli, paprika ja makkaraviipaleet uunipadassa. Lisää muut aineet joukkoon, laita kansi kiinni ja nosta pata kylmään uuniin.

200°C n. 1 h

Lisää tarvittaessa vettä paiston aikana. Tarjoa riisin kanssa.


torstai 20. lokakuuta 2011

Punajuurivuoka

Sain joku vuosi sitten aivan taivaallisen hyvää punajuurivuokaa. Useiden yritelmien jälkeen pääsin vihdoin melko lähelle sitä. Punajuurivuoka on ihanaa jo sellaisenaankin, mutta sopii myös loistavasti esimerkiksi vaalean kalan lisukkeeksi.

(Itselleni muistin virkistykseksi, ettei tarvitse joka kerta miettiä uudestaan: säädä raastimen terä numeroon 3.)



Punajuurivuoka

1 kg punajuuria
170 g sinihomejuustoa
2 prk (à 120 g) smetanaa

Kuori ja raasta punajuuret. Sekoita smetana punajuuriraasteeseen. Laita osa seoksesta uunivuokaan ja murustele sinihomejuustoa päälle. Jatka laittamalla vuorotellen punajuuriraasteseosta ja sinihomejuustomurusia, kunnes kaikki on vuoassa. Peitä vuoka joko foliolla tai kannella ja laita kylmään uuniin. Säädä lämpö 175 asteeseen ja anna hautua noin 2 tuntia. Poista kansi ja anna olla uunissa vielä noin 30 minuuttia.


tiistai 18. lokakuuta 2011

Minuuttisämpylä

Törmäsin Ahmijan sivuille ja löysin sieltä minuuttisämpylän ohjeen. Olen vastaavaa ohjetta tutkaillut aiemmin karppaus.infon resepteissä, mutta koska ulkonäkö ei silloin iskenyt, jäi kokeilu tekemättä. Ahmijan minuttisämpylä oli niin houkuttelevan näköinen, että päädyin testaamaan. Muutoksia jouduin hieman tekemään, kun kaapeista ei ihan kaikkia ohjeen tarveaineita löytynyt. Esimerkiksi kylmäpuristetun neitsyt-seesamiöljyn korvasin rypsiöljyllä ja kuorimattomat seesaminsiemenet kuorituilla.

Tätä olen nyt tehnyt muutamana aamuna ja ai että on hyvää! Suolaa olen välillä ripauttanut hieman, välillä en ollenkaan. Ahmijan reseptissä suolaa ei ollut. Enää pitäisi keksiä, missä astiassa minuuttisämpyläni tekisin. Muumimukissa siitä tulee korkea torni, mistä saa hyvin siivutettua kolme pientä leipäpalaa.



Kultakeramiikan jälkiruokakupissa tulee isompi, matala läpyskä.



Pitäisi keksiä joku siltä väliltä. Vaan eipä sämpylän ulkonäkö makuun vaikuta millään tavalla.

Minuuttisämpylä

1 kananmuna
1 rkl (kuorimattomia) seesaminsiemeniä
0,5 rkl pellavansiemeniä
1,5 rkl vehnäleseitä
1 rkl mantelijauhetta
1 rkl öljyä
(ripaus suolaa)

Vispaa haarukalla munan rakenne rikki ja sekoita joukkoon kuivat aineet sekä öljy. Kaada seos mikroaaltouunin kestävään astiaan.

Kypsennä mikroaaltouunissa täydellä teholla minuutti, anna jäähtyä hetken ja kumoa valmis sämpylä pois astiasta. Kypsennysvaiheessa sämpylä kohoaa hurjasti, mutta asettuu hieman maltillisempaan kokoon jäähtyessään.


maanantai 17. lokakuuta 2011

Papupihvit

Vanhoista Kodin Kuvalehdistä löysin kaksi hieman toisistaan poikkeavaa papupihvien reseptiä. Tämä ohje sai kunnian päästä testattavaksi ja saman tien myös talteen. Hyviä olivat.



Papupihvit
n. 8 kpl

1 tlk (400 g) ruskeita papuja vedessä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
0,5 vihreää paprikaa
2-3 rkl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita
0,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl ruisjauhoja
1 muna
1 tl oreganoa
mustapippuria
(ripaus suolaa)

Huuhtele ja valuta pavut. Survo ne haarukalla. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet pieniksi. Silppua myös paprika. Sekoita kaikki ainekset papumurskan joukkoon.

Taputtele massasta pihvit ja paista miedolla (3/9) lämmöllä pannulla öljyssä noin 5 minuuttia per puoli. Pihvit voi kypsentää myös öljyllä siveltyinä uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia.


perjantai 14. lokakuuta 2011

Pinaatti-kylmäsavulohi -cannellonit



Nämä olivat tosi hyviä. Toisessa tekemässäni versiossa ei ollut kylmäsavulohta ja raejuuston tilalla oli ricottaa. Se jäi melko mitättömän makuiseksi, mutta tämän kylmäsavulohitäytteisen arkistoin ehdottomasti "tätä tehdään toistekin" -osioon.

Tästä saa vähän vaihtelua lasagnelle, joskin putkien täyttö on tosi sotkuista puuhaa. Muutama lusikointikerta riitti. Turhaa hienostelua. Nyt annan täytteen jäähtyä kunnolla ja tungen sen putkiin sormin. Sujuu huomattavasti nopeammin.

Pinaatti-kylmäsavulohi -cannellonit

n. 12 cannelloniputkea

3 tomaattia
150 g pinaattia
150 g kylmäsavulohta
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g raejuustoa
suolaa
pippuria

2 dl kermaa
juustoraastetta

Kalttaa tomaatit ja kuutioi ne. Levitä tomaattikuutiot uunivuoan pohjalle.

Huuhtele ja valuta pinaatit. Riivi tarvittaessa ja pilko. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppua hetki öljyssä. Lisää pinaatit ja paista käännellen, kunnes pinaatti pehmenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pilkottu kylmäsavulohi ja raejuusto. Sekoita. Täytä cannellonit ja asettele tomaattien päälle vuokaan.

Kaada kerma vuokaan ja raasta juustoa päälle.

175°C  n. 25 min.

Anna vetäytyä hetki ennen nauttimista.


keskiviikko 12. lokakuuta 2011

Omena-oliiviöljykakku

Kodin Kuvalehdestä muutama vuosi sitten löytynyt italialainen kakkuresepti pääsi kokeiluun ja voi apua että oli hyvää! Veikkaanpa, että tätä tulee kahvivieraille tarjottua jatkossa useinkin.



Omena-oliiviöljykakku

taikina:
1,5 dl oliiviöljyä
3 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 tl inkiväärijauhetta
1 dl mantelirouhetta
2 omenaa

kuorrutus:
50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
4-5 dl tomusokeria

pinnalle:
1 dl mantelirouhetta

Kuori ja raasta omena. Vatkaa oliiviöljy ja sokeri kuohkeaksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet sekä mantelirouhe keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi omenaraaste ja sekoita.

Kaada taikina voideltuun (ja tarvittaessa jauhotettuun) 2-litraiseen irtopohjavuokaan.

175°C uunin alatasolla noin 1 h 20 min. kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista

Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.

Sulata voi. Yhdistä kuorrutuksen aineet ja sekoita tasaiseksi.

Halkaise kakku puoliksi. Levitä puolet kuorrutteesta kakun väliin ja loput kakun pinnalle sekä reunoille. Ripottele pinnalle mantelirouhetta.

Kakku säilyy viileässä monta päivää ja maku vain paranee.


maanantai 10. lokakuuta 2011

Vorschmack

Tein miehelle koemaistettavaksi Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä joskus muinoin repäistyllä ohjeella helpon vorschmackin. Jälkikäteen selailin nettiä ja huomasin, että useimmissa ohjeissa smetana tarjotaan lisukkeena, tässä se laitettiin sekaan. Vaikuttaako miten makuun, sen voi testata joskus myöhemmin. Helppo tämä kyllä oli ja nopeakin, jos ei lasketa uunissaoloaikaa mukaan.

Tomaattipyreetä laitoin todennäköisesti reilusti liikaa, kun vaakani näyttää välillä ihan omiaan, niin myös nyt, kun yritin punnita 70 g tomaattipyreetä isommasta tuubista. Luultavasti muutama ruokalusikallinen on oikea määrä. Minä taisin pusertaa kaksinkertaisen annoksen. Noh, täytyy jossain vaiheessa kokeilla uudestaan. Hyvää se kuulemma oli.



Helppo vorschmack

3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 rs (125 g) anjovista
70 g tomaattipyreetä
1 prk (120 g) smetanaa
valkopippuria

Kuori ja pilko sipulit sekä valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha pannulla öljyssä. Lisää loppuvaiheessa sipulit ja paista hetken aikaa käännellen. Kaada seos kulhoon, lisää anjovikset liemineen sekä tomaattipyree. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon smetana sekä valkopippuri.

175°C uunin alatasolla noin 45 min.

Tarjoa perunoiden, joko muusin, keitettyjen tai uuniperunoiden kanssa. Tarjolle lisäksi smetanaa, suolakurkkuja ja etikkapunajuuria.


perjantai 7. lokakuuta 2011

Omena-mantelitorttu

Me-lehdestä joskus muinoin repäisty Sirpa Talkan omenatortun ohje pääsi vihdoin kokeiluun. Mies ei erityisemmin mantelista välitä, mutta tästä tykkäsi. Ja niin tykkäsin minäkin.

Mantelijauhemäärä aiheutti tosin hieman harmaita hiuksia. Ohjeessa luki 1 pussi, 60 grammaa. Kotona oli 800 gramman pussi ja erittäin epäluotettava keittiövaaka. Netistä en löytänyt apua. Mantelijauhedesin kerrottiin painavan 30-85 g. Ei todellakaan ole sama laitanko täytteeseen 2 desiä vai 0,7 desiä mantelijauhetta.

Tulimme keittiövaakani kanssa siihen tulokseen, että 60 g olisi 1,5 dl. Lopputulos oli kyllä hyvä, mutta ehkä hieman vähemmän mantelijauhetta, olisi tehnyt siitä vielä paremman. Punnitsin vielä myöhemmin äitini vaa'alla ja sillä 60 grammaa oli hieman vajaa 1,5 desiä. Laitoin siis ohjeeseen mantelijauheen määräksi 1-1,5 dl. Jossain niillä nurkilla se on. Joskus voisi kyllä ostaa ihan sen 60 gramman pussin ja mitata se, niin selviäisi tämäkin mysteeri.



Omena-mantelitorttu

pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl tomusokeria
100 g voita
2 munaa

täyte:
100 g huoneenlämpöistä voita
1-1,5 dl (60 g) mantelijauhetta
1 dl tomusokeria
1 rkl maissitärkkelysjauhoa
1 muna

1 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
3-4 omenaa

Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Nypi voi joukkoon. Lisää munat ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita jääkaappiin.

Sekoita täytteen aineet keskenään.

Sekoita vesi ja sitruunamehu pienessä kulhossa. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi. Kasta omenaviipaleet sitruunaliemeen tummumisen estämiseksi.

Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle ensin täyte ja sitten omenaviipaleet.

200°C n. 30 min.


torstai 6. lokakuuta 2011

Limekuha

Ostin kaupasta neljä kuhafilettä sen kummemmin suunnittelematta, mitä niistä tekisin. Yhteishyvän Ruokamaailma -lehden innoittamana päätin kokeilla marinoida ne limemehussa. Siitä tuli aivan mielettömän hyvää.


Ulkonäkö ei hirveästi houkuta, mutta maku oli mahtava. Limekuha sopi aivan uskomattoman hyvin kukkakaalimuusin kanssa, jota laitoin lisukkeeksi riisin vähyyden takia. Onneksi riisi oli lopussa, en olisi tällaista makuyhdistelmää varmaan muuten kokeillut.

Limekuha

4 kuhafilettä
suolaa
mustapippuria

marinadi:
1 lime
1 dl persiljasilppua
0,5 dl tillisilppua
2 rkl öljyä

Mausta kuhafileet suolalla ja pippurilla. Purista hyvin pestyn limen mehu kulhoon. Raasta hieman kuorta mehun joukkoon (noin puolen limen verran). Silppua huuhdottu persilja sekä tilli. Lisää yrtit ja öljy limemehuun.

Aseta kuhafileet marinadiin ja anna maustua jääkaapissa noin tunnin. Kääntele välillä, että fileet marinoituvat tasaisesti.

200°C n. 20 min.


keskiviikko 5. lokakuuta 2011

Vuohenjuusto-uuniomenat

Pirkka-lehdestä repäisty vuohenjuusto-uuniomenan ohje pääsi tuoreeltaan testiin. Mies sanoi, ettei ollut mikään tajunnan räjäyttävä makuelämys, mutta minä tykkäsin kovasti. Minusta vuohenjuusto antoi tosi kivan maun tähän muuten makeaan jälkiruokaan.

Isosta omenasta riittää puolikas henkeä kohti, pienempiä omenoita kannattaa varata hieman enemmän.



Vuohenjuusto-uuniomenat
(neljälle)

2 omenaa
1,5 rkl juoksevaa hunajaa
150 g vuohenjuustoa

50 g voita
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
2 rkl sokeria

Pese ja halkaise omenat. Koverra siemenkodat pois. Asettele omenat vieri viereen voideltuun uunivuokaan tai suoraan annosvuokiin. Levitä hunaja omenoiden päälle. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi ja asettele omenoille.

Sulata voi kattilassa. Lisää kaurahiutaleet, vehnäjauhot, kaneli ja sokeri. Sekoita. Ripottele muruseos omenoille.

200°C uunin alimmalla tasolla noin 30 min.

Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.


tiistai 4. lokakuuta 2011

Suklaamousse

Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä löytyi helppo ja herkullinen suklaamousseohje. Pienensin hieman määriä ja tästä tuli neljä reiluhkoa annosta (n. 1,5 dl).

Pitäisi varmaan ostaa ihan oma ruoanlaittokonjakki kaappiin jemmaan, kun sain taas kuulla hirveää purputusta pyytäessäni isännältä vaivaiset 1,5 ruokalusikallista konjakkia suklaamousseen.



Suklaamousse

130 g tummaa suklaata
35 g voita
1 muna
1,5 rkl konjakkia
2 dl kermaa

Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa sekaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa. Siirrä kattila pois liedeltä. Erottele keltuainen ja valkuainen. Lisää keltuainen suklaaseokseen voimakkaasti vatkaten. Mausta konjakilla ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma ja valkuaiset eri kulhoissa vaahdoiksi. Sekoita vaahdot suklaaseokseen. Jaa mousse annosmaljoihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin. Koristele suklaarouheella.



Suklaamoussen voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä.


maanantai 3. lokakuuta 2011

Omenapiirakka



Omenapiirakka pullataikinapohjalla vie hieman enemmän aikaa taikinan kohotuksineen, mutta on kyllä vaivansa arvoinen.

Omenapiirakka
(pellillinen)

pullataikina:
2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 muna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
0,5 rkl kardemummaa
7,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl öljyä

päälle:
n. 5 omenaa
sokeria
kanelia

Lämmitä maito noin 42 asteiseksi. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola, sokeri, kardemumma ja muna maitoon. Lisää loput jauhot vähitellen sekä öljy alustamisen loppupuolella. Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina levyksi ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla.

Poista omenoista siemenkodat (kuori vain tarvittaessa). Viipaloi omenat ja asettele viipaleet kohonneen takinapohjan päälle. Ripottele pinnalle sokeria sekä kanelia.

200°C  15-20 min.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...