Kreikkalainen voileipäkakku

Pirkan ohjeesta alkunsa saanut kreikkalainen voileipäkakku muuntui koirankarvojen seassa hieman, mutta kuitenkin niin vähän, että sai säilyttää alkuperäisen nimensä.

Kreikkalainen voileipäkakku

16 viipaletta paahtoleipää

kostutus:
1,5 dl vettä
1,5 tl kasvisliemijauhetta

täyte:
1 (n. 300 g) pieni kurkku
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
200 g feta-/salaattijuustokuutioita valutettuina
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja valutettuina
0,5 paprikaa
0,5 pienestä punasipulista
0,5 ruukkua (n. 1 dl) villirucolaa
1 tlk (200 g) maitorahkaa
1 tlk (150 g) ranskankermaa
mustapippuria

pinnalle:
1 tlk (150 g) ranskankermaa
200 g maustamatonta sulatejuustoa

koristeluun:
0,5-1 ruukkua villirucolaa
kirsikkatomaatteja
mustia kivetömiä oliiveja
0,5 pienestä punasipulista

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi, jätä valumaan. Hienonna valutetut aurinkokuivatut tomaatit veitsellä tai saksilla. Pilko oliivit, paprika sekä punasipuli pieniksi pieniksi paloiksi. Murusta valutetut salaattijuustokuutiot, säästä osa koristeluun. Hienonna villirucola. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja mausta mustapippurilla.

Leikkaa leipäviipaleista reunat mahdollisimman ohuelti. Levitä kelmun päälle 4 leipäviipaletta tiiviisti kiinni toisiinsa. Kostuta leivät pullasudin avulla kasvisliemellä ja levitä päälle 1/3 täytteestä. Levitä täytteen päälle uusi leipäkerros, kostuta ja peitä 1/3 osalla täytettä. Tee kolmas samoin kerros.

Peitä vielä leipäkerroksella ja kostuta. Kääri kakku tiiviisti muovikelmuun ja pane päälle esimerkiksi kevyt leikkuulauta painoksi. Anna kakun tekeytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Vatkaa ranskankerma ja sulatejuusto keskenään. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille.

Leikkaa kirsikkatomaatit lohkoiksi ja viipaloi punasipuli. Koristele voileipäkakun reunat villirucolalla ja levitä päälle kirsikkatomaattilohkot, murustettua fetaa, sipuliviipaleet sekä oliivit.

---

Tomaattinen oliivi-raejuustolevite

Tein ennen muinoin usein itse levitteitä, mutta jostain syystä se on jäänyt. Täytyy yrittää herätellä tapa taas eloon ja miettiä, millaisia ihania makuelämyksiä saisi loihdituksi leivän päälle. Tähän löytyi onneksi tarvikkeet kotoa, kun inspiraatio iski yllättäen.

Tomaattinen oliivi-raejuustolevite

1 prk (200 g) raejuustoa
3 aurinkokuivattua tomaattia
5 mustaa kivetöntä oliivia
tuoretta basilikaa
suolaa

Soseuta valutetut aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja riivityt basilikanlehdet sauvasekoittimella. Soseuta raejuusto joukkoon ja mausta suolalla. Anna makujen tasaantua hetken jääkaapissa.

---

Tomaattinen lohi-katkarapukeitto

Mies huomasi Lidlin mainoslehtisestä tomaattisen lohi-katkarapukeiton ohjeen ja kysyi, josko sitä voisi joskus kokeilla. Tottahan herran toive piti toteuttaa. Jo seuraavalla kauppareissulla mukaan lähti lohifile sekä muut tarveaineet, mitä muistelin kaapeista puuttuvan. Hyvää oli, kannatti kokeilla!

Tomaattinen lohi-katkarapukeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 tl chilijauhetta
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 prk (à 400 g) tomaattimurskaa
7-8 dl vettä
merisuolaa
mustapippuria
1 punainen paprika
1 pieni kesäkurpitsa
200 g vihreitä papuja
500 g lohifileetä
200 g katkarapuja
tuoretta basilikaa

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää chilijauhe, aurinkokuivatut tomaatit, tomaattimurska sekä vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Paloittele paprika sekä kesäkurpitsa ja kuutioi lohi, lisää ne sekä pavut keittoon. Keitä noin viisi minuuttia. Lisää katkaravut ja kuumenna. Lisää vielä lopuksi silputtua basilikaa.

---

Rukiinen sipulipiirakka

Kolmas kerta toden sanoo. Rukiisen piirakkapohjan löytyminen ei ollut ihan helppo tehtävä. Ensimmäinen yritys oli maultaan aivan mielettömän hyvää, mutta pohjasta tuli niin kova, ettei sitä meinannut saada millään leikattua. Toinen yritys meni totaalisesti metsään, mutta tämä kolmas sekä maistui hyvälle että oli helposti leikattava. Rasvan määrää voi vielä ehkä hieman säätää, tai ainakin katsoa tarkemmin kuinka paljon rasvaa täytteeseen tulee (kiireessä jätin aurinkokuivatut tomaatit valuttamatta ja lopputulos oli hieman turhan öljyinen).



Rukiinen sipulipiirakka

pohja:
100 g voita
2,5 dl ruisjauhoja
1 dl ruisleseitä
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 dl maustamatonta jogurttia

Lisää ruisjahot pehmeään rasvaan. Lisää loput aineet ja sekoita. Anna taikinan kovettua kylmässä täytteen valmistamisen ajan.

täyte:
1-2 sipulia
0,5 purjo
3 valkosipulinkynttä
suolaa
valkopippuria
chiliä

1 prk (200 g) raejuustoa
2-3 rkl kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja

Kuori ja silppua sipulit sekä valkosipulinkynnet. Huuhtele ja viipaloi purjo. Kuullota sipuli-purjosilppua öljyssä, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää mausteet ja anna jäähtyä.

Valuta ylimääräinen öljy aurinkokuivatuista tomaateista. Kauli tai painele taikina piirakkavuokaan.

Lisää raejuusto sekä valutetut kuutioidut aurinkokuivatut tomaatit sipuli-purjoseokseen ja sekoita. Levitä seos piirkkapohjan päälle.

225°C n. 20 min.

---

Feta-tomaatti-soijapyörykät

Ensimmäistä kertaa kokeilin "liha"pullia soijarouheesta. Turhaan olen empinyt. Näistä tuli tosi hyviä ja erilaisia variaatioita tulee taatusti kokeiltua tästä lähin usein.



Feta-tomaatti-soijapyörykät

0,5 dl korppujauhoja
2 dl ruokakermaa
1,5 dl vettä
3 dl soijarouhetta
1 muna
1 sipuli
50 g fetaa
3-4 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl soijakastiketta
mustapippuria

Turvota korppujauhot kermassa ja soijarouhe vedessä. Sekoita turvotetut massat keskenään. Lisää muna, silputtu sipuli, murustettu feta sekä pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Mausta soijalla ja mustapippurilla.

Muotoile pyöryköiksi.

225°C n. 10 min.

---

Papupihvit

Vanhoista Kodin Kuvalehdistä löysin kaksi hieman toisistaan poikkeavaa papupihvien reseptiä. Tämä ohje sai kunnian päästä testattavaksi ja saman tien myös talteen. Hyviä olivat.



Papupihvit
n. 8 kpl

1 tlk (400 g) ruskeita papuja vedessä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
0,5 vihreää paprikaa
2-3 rkl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita
0,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl ruisjauhoja
1 muna
1 tl oreganoa
mustapippuria
(ripaus suolaa)

Huuhtele ja valuta pavut. Survo ne haarukalla. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet pieniksi. Silppua myös paprika. Sekoita kaikki ainekset papumurskan joukkoon.

Taputtele massasta pihvit ja paista miedolla (3/9) lämmöllä pannulla öljyssä noin 5 minuuttia per puoli. Pihvit voi kypsentää myös öljyllä siveltyinä uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia.

---

Välimerellinen muffinssi

Olen muutaman kerran kokeillut suolaisten muffinssien tekoa, mutta en ole ollut tyytyväinen lopputulokseen ennen kuin nyt. Ohjeesta riittää 12 matalahkoon muffinssiin, mitkä ovat mukavia pieniä suolapaloja. Isompien muffinssien tarpeeseen kannattanee tehdä 1,5-kertainen taikina.



Välimerellinen muffinssi

3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 munaa
2 dl kermaviiliä
0,5 dl öljyä
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
0,5 dl mustia oliiveja
1 dl fetajuustoa

Vatkaa munien rakenteet rikki, lisää kermaviili ja öljy. Valuta aurinkokuivatut tomaatit, oliiivit ja fetajuusto liemistää ja pieni ne. Lisää muiden joukkoon.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan muut aineet ja sekoita. Nostele muffinssivuokiin.

200°C n. 25 min.

---

Punainen pesto

Tämä pesto-ohje on jostain lehdestä repäisty. Annos on suht reilu ja säilyy noin viikon jääkaapissa. Voi myös pakastaa sopivina kerta-annoksina.



Punainen pesto

1 prk (330/200g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1-2 punaista chiliä
4 valkosipulinkynttä
1 ruukku minttua
0,5 tl mustapippuria

Valuta aurikokuivatuista tomaateista öljyä puolisen desiä säästöön. Poista chileistä siemenet ja paloittele ne. Kuori valkosipulin kynnet ja riivi mintunlehdet. Pyöräytä kaikki aineet monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa aurinkokuivattujen tomaattien öljyä.