Pannukakku

Voi kun oppisi tekemään kauppalistan ruokaostoksille mukaan. Taas olisi ollut tarpeen, huomasin nimittäin ostoksia jääkaappiin laittaessani, että nyt meillä oli kaksi avaamatonta litran vanhanajan luomu täysmaitoa. Siispä pannarin tekoon. Ja tällä kertaa peruspannarin sijaan tuli muhkean mehevä pannari, johon sain upotettua toisen maitolitran ihan kokonaan.

Pannukakku

4 kananmunaa
1 l maitoa
5 dl jauhoja
0,75 dl sokeria
1 tl suolaa

Riko munien rakenne kulhossa, lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota rauhassa noin puoli tuntia.

225°C  n. 30 min.

---

Helpot munkit uunissa

Tänä vappuna meillä tehtiin "munkkeja" ihan kaksin kappalein. Hyvissä ajoin ennen vappua törmäsin Lintsaajan helppoihin vappumunkkeihin ja päätin ottaa ohjeen talteen. Muutama päivä myöhemmin eksyin Dansukkerin sivuille, mistä löysin helppojen ja "käryttömien" munkkien ohjeen. Molemmat pääsivät meidän vappupöytään.

Nämä uunimunkit oli tosi helppo tehdä, eikä tarvinnut tuskailla öljyn kanssa. Hieman kalpeiksi jäivät eikä makukaan tietenkään ole sama kuin öljyssä paistaen, mutta meille kelpasi kyllä ja ovatpahan ainakin itse tehtyjä.

Helpot munkit uunissa
(24–30 kpl)

5 dl maitoa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 pala (50 g) hiivaa tai 2 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
950 g vehnäjauhoja
150 g voita

Pinnalle
30 g voita
sokeria

Sekoita tuorehiiva noin 37-asteiseksi lämmitettyyn maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä maito noin 42-asteiseksi ja lisää kuivahiiva pieneen jauhomäärään sekoitettuna. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Lisää puolet jauhoista ja sekoita taikinaa voimakkaasti. Lisää pehmeä rasva sekä loput jauhot. Alusta kimmoisa, kulhon laidasta irtoava taikina. Peitä taikina ja kohota kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta pikkupullia. Peitä liinalla ja kohota.

Paista uunissa 200°C  12–15 min.

Sulata voi kattilassa ja kaada reilu kerros sokeria kulhoon tai syvälle lautaselle. Voitele hieman jäähtyneiden pullien pinta voisulalla ja pyöräytä sokerissa.

---

Rahkainen omenapiirakka

Tämän syksyn viimeisiä omenoita viedään. Tarkoitukseni oli lingota mehua, mutta koe-erästä tuli niin makeaa, että päädyin sittenkin tekemään pellillisen rahkaista omenapiirakkaa. Vielä on ämpärillinen omenoita jäljellä, päätyvätkö uuniomenasoseeksi, omenahilloksi vai sekä että, sen näkee viikonlopun aikana.

Rahkainen omenapiirakka
(pellillinen)

taikina:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
reilu 2 dl öljyä tai 250 g sulatettua margariinia
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

pohjaksi tulevaan puolikkaaseen:
2 dl piimää
1 muna

omenoita lohkoina, kuutioina tai viipaleina

täyte:
2 prk rahkaa
1,25 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria

Sekoita taikinan aineet keskenään ja jaa se kahteen osaan. Lisää pohjaksi tulevaan puolikkaaseen piimä ja muna. Sekoita hyvin ja levitä lastan avulla pellille.

Sekoita täytteen aineet keskenään. Levitä omenapalat pohjalle ja kaada täyte päälle. Murustele loput taikinasta täytteen pinnalle.

200°C noin 25 min.

---

Hedelmäpiiraat

Kehtaankohan tunnustaa, että pistelimme isännän kanssa kahdestaan koko satsin yhdessä illassa... Tosin näitä hedelmäisiä tein vain kuusi ja toiset kuusi olivat juustoisia hedelmäpiiraita, eli eivät ihan yhtä makeita. Mutta siitä huolimatta melkoinen saavutus.



Hedelmäpiiraat
12 kpl

taikina:
75 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(1 tl vaniljasokeria)

hedelmiä

kiille:
1,5 dl vettä
0,75 dl hyytelösokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa muna voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina jauhotetuin sormin muffinssivuokien pohjille ja reunoille.

175°C n. 20 min.

Anna piiraiden jäähtyä, ennen kuin otat ne vuoista. Asettele hedelmiä päälle.

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä 2-4 minuuttia. Levitä lusikalla hedelmien päälle.

---

Rukiiset letut

Jossain lehdessä, en enää muista missä, oli tehty lounaslettuja heittämällä lettutaikinan joukkoon yleisemmin letun sisään kääräistävät täyteaineet. Pitihän sellaista kokeilla. Tein rukiisen lettutaikinan ja heitin sekaan edellisen päivän ateriasta tähteeksi jääneet paistetetut lohipalat sekä viipaloituja kirsikkatomaatteja.

Paistoin muutaman paksumman letun ja pari ohuempaa. Ohuissa oli se huono puoli, että olin jättänyt kalapalat sen verran suuriksi, että ne tahtoivat hieman kärähtää ennen kuin taikina kypsyi. Eli ohuita lettuja tehdessä, täytyy muistaa pilkkoa ainekset riittävän pieniksi. Ohuet kyllä paistuivat huomattavasti nopeammin, kuin paksut, jotka vaativat yllättävän pitkän kypsymisajan.

Jostain syystä odotin letun maistuvan munakkaalle - ehkä ulkonäöstä johtuen. Sitähän se ei maultaan tietysti ollut, joten ensin tuli hienoinen pettymys. Mutta alun hämmennyksen jälkeen tulin siihen tulokseen, että kyllä näitä voi tehdä toistekin. Paljon riippuu tietysti siitä, mitä taikinan sekaan heittää ja miten sen maustaa. Tällä kertaa olin käyttänyt mausteita liian säästeliäästi, mutta hyvin upposivat siitä huolimatta.



Rukiiset letut

lettutaikina:
2 munaa
5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
suolaa
pippuria
2 rkl öljyä

Lisäksi esim.
kalaa/lihaa/kasviksia
mausteita maun mukaan

Sekoita lettutaikinan aineet keskenään ja anna turvota noin 15 minuuttia. Lisää ruokaisuutta sekoittamalla taikinan joukkoon kalaa/lihaa ja/tai kasviksia. Mausta. Paista letut pannulla molemmilta puolilta kypsiksi.

---

Juusto-suklaaruudut

Yhteishyvän ruokamaailma-lehden kahden värin browniet -ohjeen innoittamana sain aikaan juusto-suklaaruutuja.



Juusto-suklaaruudut

300 g tummaa suklaata
200 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa

300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 munaa

Sulata rasva kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jäähtynyt suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää maito ja sekoita.

Kaada taikina vuokaan (n. 25 x 35 cm).

Notkista juusto ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää munat yksi kerrallaan.

Levitä juustoseos suklaataikinan päälle ja tee haarukalla aaltoja taikinan pintaan niin, että suklaa- ja juustokerros sekoittuvat hieman.

175°C 35-40 min.

Saa jäädä sisältä pehmeän kosteaksi. Jäähdytä hyvin ja leikkaa ruuduiksi.

---

Kaalipiirakka

Seura-lehdestä löytynyt kaalipiirakan ohje tuli testattua. Hyvää oli, etenkin kaalisisus oli uskomattoman mehevää ja maukasta. Taikina itsessään ei hurraahuutoja ansaitse, mutta hoiti tehtävänsä pitämällä kaalimössön kasassa.

Tein ohjeen mukaan eli kaulin pellin kokoisen levyn, minkä taitoin kahtia. Näin jälkeen päin ajatellen ja ohjeen kuvaa katsoessa mieleen tulee, että annoksesta olisi todennäköisesti ollut tarkoitus ja järkevämpää tehdä kaksi piirakkaa. Silloin taikinakuori olisi jäänyt ohuemmaksi, eikä veisi niin paljon huomiota herkulliselta täytteeltä. Myös kaalimössön olisi saanut mahtumaan kokonaisuudessaan piirakkaan, nyt jäi iso osa yli.

Siispä seuraavalla kerralla teen tästä kaksi hieman pienenpää piirakkaa, jolloin toiseen voisi laittaa isännän mieliksi vaikka ruskistettua jauhelihaa kaalin joukkoon.



Kaalipiirakka
(2 piirakkaa)

taikina:
2,5 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 muna
1 tl suolaa
n. 7 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
100 g voita

täyte:
1 (n. 1,5 kg) kaali
voita
2 tl suolaa
3 rkl siirappia
1 rkl etikkaa

voiteluun:
muna

Huuhdo ja halkaise kaali, poista kova kantaosa. Hienonna kaali. Ota taikinaan tuleva voi huoneenlämpöön pehmenemään.

Kuumenna nokare voita padassa ja lisää kaalia vähitellen. Sekoittele. Mausta kaali suolalla, siirapilla sekä etikalla. Hauduta miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen 45-60 minuuttia, kunnes kaali on pehmeää. Anna jäähtyä hieman.

Kuumenna maito. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää lämpimään maitoon. Lisää muna ja suola. Alusta loput jauhot taikinaan ja lisää alustuksen loppupuolella pehmeä voi. Anna taikinan kohota.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinalustalle. Painela taikinasta ilmakuplat pois. Ota puolet taikinasta ja kauli noin 2/3 pellin kokoiseksi levyksi. Siirrä levy leivinpaperin päälle pellille.

Valuta kaalista ylimääräinen neste pois. Levitä puolet täytteestä kaulitun taikinalevyn toisen puolen päälle. Nosta levyn toinen puoli leivinpaperin avulla täytteen päälle. Ummista reunat huolellisesti ja taita ne piirakan alle. Tee lopusta taikinasta ja täytteestä toinen piirakka samoin. Mikäli taikinaa jäi yli, voi siitä tehdä koristeita piirakoiden pinnalle.

Voitele piirakat munalla ja pistele haarukalla.

200° n. 30 min.

---

Omena-oliiviöljykakku

Kodin Kuvalehdestä muutama vuosi sitten löytynyt italialainen kakkuresepti pääsi kokeiluun ja voi apua että oli hyvää! Veikkaanpa, että tätä tulee kahvivieraille tarjottua jatkossa useinkin.



Omena-oliiviöljykakku

taikina:
1,5 dl oliiviöljyä
3 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 tl inkiväärijauhetta
1 dl mantelirouhetta
2 omenaa

kuorrutus:
50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
4-5 dl tomusokeria

pinnalle:
1 dl mantelirouhetta

Kuori ja raasta omena. Vatkaa oliiviöljy ja sokeri kuohkeaksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet sekä mantelirouhe keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi omenaraaste ja sekoita.

Kaada taikina voideltuun (ja tarvittaessa jauhotettuun) 2-litraiseen irtopohjavuokaan.

175°C uunin alatasolla noin 1 h 20 min. kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista

Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.

Sulata voi. Yhdistä kuorrutuksen aineet ja sekoita tasaiseksi.

Halkaise kakku puoliksi. Levitä puolet kuorrutteesta kakun väliin ja loput kakun pinnalle sekä reunoille. Ripottele pinnalle mantelirouhetta.

Kakku säilyy viileässä monta päivää ja maku vain paranee.

---

Omena-mantelitorttu

Me-lehdestä joskus muinoin repäisty Sirpa Talkan omenatortun ohje pääsi vihdoin kokeiluun. Mies ei erityisemmin mantelista välitä, mutta tästä tykkäsi. Ja niin tykkäsin minäkin.

Mantelijauhemäärä aiheutti tosin hieman harmaita hiuksia. Ohjeessa luki 1 pussi, 60 grammaa. Kotona oli 800 gramman pussi ja erittäin epäluotettava keittiövaaka. Netistä en löytänyt apua. Mantelijauhedesin kerrottiin painavan 30-85 g. Ei todellakaan ole sama laitanko täytteeseen 2 desiä vai 0,7 desiä mantelijauhetta.

Tulimme keittiövaakani kanssa siihen tulokseen, että 60 g olisi 1,5 dl. Lopputulos oli kyllä hyvä, mutta ehkä hieman vähemmän mantelijauhetta, olisi tehnyt siitä vielä paremman. Punnitsin vielä myöhemmin äitini vaa'alla ja sillä 60 grammaa oli hieman vajaa 1,5 desiä. Laitoin siis ohjeeseen mantelijauheen määräksi 1-1,5 dl. Jossain niillä nurkilla se on. Joskus voisi kyllä ostaa ihan sen 60 gramman pussin ja mitata se, niin selviäisi tämäkin mysteeri.



Omena-mantelitorttu

pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl tomusokeria
100 g voita
2 munaa

täyte:
100 g huoneenlämpöistä voita
1-1,5 dl (60 g) mantelijauhetta
1 dl tomusokeria
1 rkl maissitärkkelysjauhoa
1 muna

1 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
3-4 omenaa

Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Nypi voi joukkoon. Lisää munat ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita jääkaappiin.

Sekoita täytteen aineet keskenään.

Sekoita vesi ja sitruunamehu pienessä kulhossa. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi. Kasta omenaviipaleet sitruunaliemeen tummumisen estämiseksi.

Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle ensin täyte ja sitten omenaviipaleet.

200°C n. 30 min.

---

Vuohenjuusto-uuniomenat

Pirkka-lehdestä repäisty vuohenjuusto-uuniomenan ohje pääsi tuoreeltaan testiin. Mies sanoi, ettei ollut mikään tajunnan räjäyttävä makuelämys, mutta minä tykkäsin kovasti. Minusta vuohenjuusto antoi tosi kivan maun tähän muuten makeaan jälkiruokaan.

Isosta omenasta riittää puolikas henkeä kohti, pienempiä omenoita kannattaa varata hieman enemmän.



Vuohenjuusto-uuniomenat
(neljälle)

2 omenaa
1,5 rkl juoksevaa hunajaa
150 g vuohenjuustoa

50 g voita
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
2 rkl sokeria

Pese ja halkaise omenat. Koverra siemenkodat pois. Asettele omenat vieri viereen voideltuun uunivuokaan tai suoraan annosvuokiin. Levitä hunaja omenoiden päälle. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi ja asettele omenoille.

Sulata voi kattilassa. Lisää kaurahiutaleet, vehnäjauhot, kaneli ja sokeri. Sekoita. Ripottele muruseos omenoille.

200°C uunin alimmalla tasolla noin 30 min.

Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

---

Spelttileipä

Ensimmäinen kokeilu spelttijauhoilla. Leivästä tuli hyvää, mutta rakenne ei ollut ihan yhtä onnistunut, vaan leipä mureni ikävästi. Pikainen tutkimusmatka nettiin antoi ymmärtää, että seuraavalla kerralla pitää panostaa huolellisemmin taikinan alustukseen. Asia, missä harmillisen usein tahdon hieman lintsata. Toinen vaihtoehto on lisätä vehnäjauhon osuutta spelttijauhoon nähden, mutta sitä en ainakaan vielä halua tehdä. Siispä seuraavalla kerralla vaivaan taikinaa monin verroin enemmän ja yritän saada kunnon sitkon aikaan.



Spelttileipä

2,5 dl vettä
2,5 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä
0,5 dl vehnäleseitä
4 dl spelttijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

Sekoita lämpimään veteen suola, siirappi sekä leseet ja jahot, joihin on sekoitettu hiiva. Alusta taikina hyvin. Lisää siemenet ja öljy alustuksen loppuvaiheessa. Kohota kaksinkertaiseksi. Leivo leiväksi. Voitele vedellä ja ripottele leseitä pinnalle. Kohota.

225°C  20-25 min.

---

Lime-kookospiirakka

Me-lehdestä repäisty lime-kookospiirakan ohje pääsi kokeiluun. Tai sen täyte, pohjan tein itse, kun alkuperäisessä ohjeessa käytettiin valmista pakastemurotaikinaa. Vaikutti ihan hauskalta, mutta lime ei haaleassa piirakassa maistunut ollenkaan. Ohjeessa oli 2 ruokalusikallista limemehua, itse leikkasin limestä kolme siivua koristeeksi ja pusersin loput täytteeseen. Seuraavalla kerralla pitää miettiä puristaako täytteeseen kahden limen mehut vaiko yhden ja lisäksi raastettua kuorta. Uuden mahdollisuuden tämä joka tapauksessa saa!

Seuraavana päivänä, makujen tasaannuttua jääkaapissa, maistui piirakka vielä paremmalle, mutta edelleen limeä olisi voinut olla enemmän. Korjasin siis ohjeeseen 2 ruokalusikkallisen sijaan 1-2 limeä.



Lime-kookospiirakka

pohja:
1 dl öljyä
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

täyte:
4 munaa
4 dl kookosmaitoa
0,5 dl sokeria
1-2 limeä

Vatkaa keskenään öljy ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet ja lisää seokseen. Taputtele taikina vuokaan.

Pese limet hyvin. Raasta halutessasi hieman kuorta ja purista mehut. Sekoita täyteaineet keskenään ja kaada taikinapohjan päälle vuokaan.

175°C uunin alatasolla noin 45 min.

Tarjoile hyvin jäähtyneenä.

---

Pyhäpiirakka

Ohjearkistojen kätköistä löytyi pyhäpiirakan resepti, mitä en ollutkaan vähään aikaan tehnyt. Niinpä herukkapensaiden sadolle löytyi heti käyttöä.



Pyhäpiirakka
(pellillinen)

pohja:
200 g voita
3 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 l marjoja (esim. punaisia, mustia ja valkoisia herkukoita)

täyte:
2 prk (à 200 g) kermaviiliä
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 dl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää munat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele taikina leivinpaperoidulle pellille jauhotetuin käsin. Levitä marjat pohjan päälle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle.

200°C n. 30 min.

---

Pannukakku

Peruspannarin ohje. Sokerin määrää voi vähentää reilustikin, jos pannarin kanssa tarjoilee esim. makeaa hilloa.



Pannukakku

3 munaa
0,5 dl (vajaa) sokeria
5 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
suolaa

Riko munien rakenne kulhossa, lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Jätä taikina lepäämään noin puoleksi tunniksi.

200° noin 30 min.

---

Marinoitu lampaanpaisti

Pirkan reseptiarkistosta löytyi paistopussissa marinoitu lampaanpaistin ohje. Vastaavanlaista olen joskus kauan kauan sitten lihansyöjäaikoinani tehnyt. Paisti oli kuulemma osin sitkeää, osin "ihan hyvää". Ota tuosta nyt sitten selvää. Ohjeen otan kuitenkin varmuuden vuoksi talteen, jos vielä joskus tarvitsee isommalle porukalle lampaanpaistia laittaa. Eiköhän se osittainen sitkeys johtunut itse paistista, vai?

Paistoaika oli huomattavasti lyhyempi, kuin ohjeen antama 1,5 tuntia lihakiloa kohti. Olettaisin sen johtuvan siitä, etten sitonut paistia ja se kypsyi siksi nopeammin, kuin iso pyöreä "klöntti".



Marinoitu lampaanpaisti paistopussissa

n. 2-3 kg:n luullinen tai luuttomaksi leikattu lampaanpaisti
6-8 valkosipulinkynttä

marinadi:
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl öljyä
1 rkl kuivattua minttua
1 rkl kuivattua rosmariinia
1 tl pippurisekoitusta
1 rkl soijakastiketta

kastike:
3-4 dl paistolientä
1,5 rkl vehnäjauhoja
tilkka kylmää vettä
2 rkl minttuhyytelöä
1 tl basilikaa
ripaus suolaa
1 dl kuohukermaa

Anna pakastetun lampaanpaistin sulaa jääkaapissa pari vuorokautta. Poista muovipakkaus. Tee paistiin pieniä viiltoja ja työnnä niihin kuoritut, halkaistut valkosipulinkynnet. Sekoita marinadin ainekset ja sivele seosta joka puolelle paistia. Sido paisti tarvittaessa. Pane paisti paistopussiin ja nosta uunivuokaan. Anna marinoitua kylmässä yön yli.

Ota paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Leikkaa paistopussin kulmaan pieni höyryaukko. Työnnä lihalämpömittari pussin läpi paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 150-175 asteisessa uunissa. Kun mittari näyttää 70 astetta, paisti on mehevä, sisältä punertava. Täysin kypsää se on mittarin näyttäessä 75 astetta. Varaa kypsennysaikaa n. 1,5 tuntia kiloa kohti.

Valuta paistoliemi pussista kattilaan. Siivilöi liemi, jäähdytä ja kuori pinnasta hyytynyt rasvakerros pois. Kuumenna 3-4 dl paistolientä ja suurusta kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Keitä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta minttuhyytelöllä basilikalla ja suolalla. Lisää kerma ja kuumenna.

---

Päärynä-sinihomejuustopiiraat

Pikkupiiraat ovat kivoja kahvipöydän tarjottavia. Tästä ohjeesta tulee 12 muffinsivuoan kokoista pikkupiirasta.



Päärynä-sinihomejuustopiiraat

100 g voita
2,5 dl jauhoja
1 muna
1 rkl maitoa tai vettä
0,5 tl suolaa

1 päärynä
0,75 dl kermaa
1 muna
n. 90 g sinihomejuustoa

Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää muna, suola ja neste. Taputtele taikina vuokien pohjalle ja reunoille "kupeiksi".

Kuori ja paloittele päärynä. Laita päärynäpaloja ja murustettua sinihomejuustoa taikinakuppeihin. Sekoita muna ja kerma keskenään. Lusikoi seos vuokiin.

200°C n. 20 min.

---

Sokerikakku

Täytekakun pohjaksi helppo ja nopea sokerikakku.


Ja kuten kuvasta näkyy, näitä ei kovin usein tule tehtyä. Kakun koristelu vaatisi hieman lisää harjoittelua.

Sokerikakku

4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
(1 tl leivinjauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot varovasti sekoittaen.

180° noin 30 min.

Kumoa kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Leikkaa kolmeen kerrokseen. Kostuta, täytä ja koristele.

---

Banaanitorttu

Vanhasta Yhteishyvä-lehdestä repäisty banaanitortun ohje pääsi vihdoin testattavaksi. Täyte oli liian makea mun makuun, joten puolitin ohjeeseen jo sokerin määrän seuraavaa kertaa varten valmiiksi. Myös paistoaikaa lyhensin, koska alkuperäinen 30 minuuttia olisi polttanut tortun. 20 minuutin kohdalla vilkaisin uuniin ja reunat olivat jo hyvää vauhtia kärähtämässä. Muuten torttu oli oikein hyvää ja aion tehdä toistekin.



Banaanitorttu

pohja:
100 g voita
2 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

päälle:
2 banaania
2 munaa
2 dl kuohukermaa
0,5-1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Viipaloi banaanit taikinan päälle. Sekoita munat, kerma, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada seos banaanien päälle.

225°C uunin alaosassa 15-20 min.

---

Marja-jogurttitorttu

Pirkka-lehdestä repäistystä omena-jogurttitortusta nappasin pohjan ja jogurttiseoksen, loput täytteestä korvasin pakastimesta löytyneillä marjoilla.



Marja-jogurttitorttu

pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
marjoja maun mukaan
4 dl turkkilaista jogurttia
2 munaa
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Vaahdota rasva ja sokeri, vatkaa seokseen muna. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet joukkoon.

Levitä taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Sekoita munat, sokeri, perunajauhot, vaniljasokeri sekä jogurtti keskenään. Levitä marjat pohjan päälle ja kaada jogurttitäyte päällimmäiseksi.

175°C uunin alimmalla ritilätasolla noin 1 h

Tarjoa jäähtyneenä.

---

Appelsiini-suklaamuffinssi

Jotain makeaa teki mieli, mutta mihinkään suuritöiseen ei ollut intoa. Siispä muffinssin tekoon ja tällä kertaa halusin keksiä jotain iänikuisen banaanisurvoksen tilalle. Porkkanaraaste olisi ollut yksi vaihtoehto, mutta en jaksanut alkaa raastaa porkkanoita. Appelsiineja oli kulhossa useampi ja koska pidän appelsiinin ja suklaan yhdistelmästä, niin päätin kokeilla, millaisia appelsiini-suklaamuffinsseja saisin aikaiseksi. Suklaaraastetta olisin halunnut laittaa niihin myös, muttaa yllätys yllätys, meillä ei ollut yhtään suklaata... joku kumma oli taas pistellyt kaikki poskeensa.

Ulkonäkö on vähän tylsä, mutta hyviä olivat. Mies etenkin piti, kun eivät maistuneet niin makeilta kuin normaalisti tekemäni banaanisurvos-muffinssivariaatiot.



Appelsiini-suklaamuffinssi
(12 kpl)

2 munaa
2 dl sokeria
1,25 dl öljyä
2 dl kermaviiliä
1 appelsiinin mehu
0,5-1 appelsiinin kuori
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kauraleseitä
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
(suklaaraastetta)
 
Pese appelsiini harjalla ja kuumalla vedellä. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu.

Sekoita munat, sokeri, öljy ja kermaviili keskenään, lisää appelsiinin mehu hedelmälihoineen ja raastettu kuori sekä kauraleseet. Siivilöi keskenään sekoitetut muut kuivat aineet joukkoon. (Nostele sekaan lopuksi suklaaraastetta.)

200°C 25 min.

---