Kahden koiran ja yhden miehen palveluksessa olevan kotiorjan lehdistä revityt ja netistä löydetyt ruoka- ja leivontaohjeet siirtyvät (yleensä jonkin verran muokattuina) tänne arkistoon, mikäli osoittautuvat säilyttämisen arvoisiksi. Joskus sekaan eksyy omiakin kokeiluja. Ohjeet ovat vapaasti käytettävissä, saa linkittää ja kommentit ovat tervetulleita! Lue lisää →

tiistai 27. huhtikuuta 2010

Lihajuurespata



Lihajuurespata

350 g naudan- tai karjalanpaistilihaa (1 rasia Pajuniemen luomulihaa)
suolaa
mustapippuria
1 tl salviaa
laakerinlehti
(puolikas liemikuutio)
1 porkkana
pala lanttua
pala selleriä
1 palsternakka
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä

Voitele kannellinen uunivuoka. Laita lihat ilman kantta uuniin 200 asteeseen noin 15 minuutiksi ruskistumaan. Lisää pataan mausteet, pilkotut juurekset ja sipulit sekä vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Laita takaisin uuniin 200 asteeseen ilman kantta vielä noin 30 minuutiksi.

Laske uunin lämpötila 175 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka kypsentämistä vielä noin 2 tuntia.

perjantai 23. huhtikuuta 2010

Juurespihvit

Juurespihvien paisto oli alkuun lähes katastrofi; pihvit hajosivat eikä ulkonäkö ollut kovin houkutteleva, mutta maku oli oikein hyvä. Lisäsin vielä toisen munan (alunperin laitoin vain yhden) myös öljyä piti laittaa pannulle runsaasti ja paistaa miedolla lämmöllä (2) ja pitkään, muuten pihvit eivät kestäneet kasassa. Loput pihvit olivat kuitenkin jo ihan pihvien näköisiä.

Käytin monitoimikoneen suurinta raastinterää, pihvit pysyisivät ehkä helpommin kasassa jos juurekset raastaa hieman pienemmäksi. Kypsennystä uunissa voisi myös harkita.



Juurespihvit

2 porkkanaa
1 peruna
1 palsternakka
pala lanttua
pala selleriä
1 punainen chili
1 punasipuli (tai kelta- tai pala purjoa)
1-2 valkosipulinkynttä
1 prk kermaviiliä
0,5 dl korppujauhoa
suolaa
mustapippuria
oreganoa
2 munaa

Sekoita korppujauho ja mausteet kermaviiliin, anna turvota. Raasta kuoritut ja pilkotut juurekset. Silppua sipulit ja chilipalko. Sekoita kaikki aineet keskenään. Paista miedolla lämmöllä öljyssä niin kauan, että juurekset ehtivät kypsyä (5-7 min./puoli).

torstai 22. huhtikuuta 2010

Juustokakku

Kolmas hyytelösokeri Multi -kokeiluni. Toinen meni siinä mielessä pieleen, että unohdin ottaa sokerimäärät ylös... Kakku itsessään onnistui niin hyvin, että loppui nopeasti, joten sokerimäärät olivat siinäkin kohdallaan.

Tämän kolmannen kakun tein Ø 20 cm vuokaan - ei hyvä. Määrät olivat aivan liian suuret; osan täytteestä jouduin heittämään pois eikä kiilteelle jäänyt siltikään kuin hyvin vaatimaton tila. Ø 25 cm vuoka olisi ollut sopiva.



Juustokakku
(ohje Ø 25 cm vuoalle)

pohja:
2 munaa
0,75 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoa
0,5 tl leivinjauhetta

täyte:
0,5 dl vettä
1,5 dl hyytelösokeri Multia
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3 tl vaniljasokeria
3 dl kermaa
2-3 rkl sitruunamehua

kiille:
säilykepersikkaa, -mangoa tms.
1 dl hyytelösokeri Multia

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita muut kuivat aineet ja siivilöi ne varovasti sekoittaen vaahdon joukkoon.

200°C  n. 10 min.

Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma vaahdoksi. Sekoita hyytelösokeri ja vesi. Kiehauta ja keitä puolisen minuuttia. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada kypsän pohjan päälle. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä yön yli.

Soseuta hedelmät (osan voi jättää koristeluun). Kaada purkin liemi kattilaan, lisää hyytelösokeri, kiehauta ja keitä noin puoli minuuttia. Sekoita hedelmäsoseeseen ja kaada täytteen päälle. Anna hetken jähmettyä ja koristele. Laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.


Raparperi-omenamehu

Pakastimesta löytyy vielä sen verran raparpereja, että päätin keittää osan mehuksi. Kaveriksi laitoin muutaman omenan ja kanelitangon. Huumaava kanelintuoksu sai kuvittelemaan, että raparperi-omenapiirakkamehuahan tässä juodaan.

Määrät menivät vaan totaalisen sekaisin, kun kuvittelin tekaisevani mehun pikapikaa parissa tunnissa - kiirehän siinä tuli. Suunnitellun sokerin määrää piti vähentää kolmasosalla ja koska omaan loistavan matikkapään, huomasin jossain vaiheessa lisänneeni sokeria sen kolmasosan verran, mitä piti vähentää. Ei muuta kuin lisää raparperia pakkasesta ja vettä kattilaan...

Lopputulos oli todella hyvä ja raikas janojuoma! Heitin arviosta alla olevan ohjeen määrät. Kunhan nämä on ensin juotu alta pois, kokeilen onnistunko noilla määrillä saamaan yhtä hyvää aikaiseksi.



Raparperi-omenamehu

1 l raparperin paloja
3 omenaa
kanelitanko
8 dl vettä
sokeria

Aloita mehun valmistus edellisenä päivänä laittamalla pullot veteen (ks. ohje).

Kiehauta vesi, lisää pilkotut raparperit ja omenat sekä kanelitanko. Keitä noin 15 minuuttia. Siivilöi mehu kaksinkertaisen harsokankaan läpi (anna valua rauhassa, älä painele). Mittaa mehu ja lisää sokeria noin 3 dl mehulitraa kohden. Kiehauta. Kuori vaahto pinnalta. Pullota ja sulje heti. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vetäytymään. Laimenna sopivaksi ja nauti!

keskiviikko 21. huhtikuuta 2010

Riisivanukas tähteistä

Mietin pääni puhki, miten tämän nimeäisin, mutta tyhjää löi. Riisivanukas tähteistä ei kuulosta kovin herkulliselta, mutta parempaan en tällä hetkellä pysty.

Keitin eilen pakastimesta löytyneistä raparperin paloista sekä omenista mehua enkä halunnut heittää raparperi-omenamössöä kompostoriin. Sille täytyi siis keksiä käyttöä, joten kokeilin miten se uppoaisi riisivanukkaaseen. Hyvin upposi!

Uunissa käyttäminen ei ole välttämätöntä, etenkään jos syö kylmänä.



Riisivanukas tähteistä

0,5 dl puuroriisiä
0,5 dl vettä
7 dl maitoa
(ripaus suolaa)
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
1 dl kermaa
marja- tms. survosta

Lisää riisi kiehuvaan veteen. Keitä kunnes vesi lähes imeytynyt riisiin. Lisää maito. Keitä löysäksi puuroksi. Lisää marja- tms. survos, sokerit ja kermaan vatkattu muna. Kaada uuninkestäviin annoskulhoihin ja aseta ne vuokaan vesihauteeseen.

200°C noin 20 min.

Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

tiistai 20. huhtikuuta 2010

Puhtaat pullot ja purnukat säilöntään



Pullojen ja purkkien käsittely säilöntää varten

Ota pullot ja purkit esille säilöntää edeltävänä päivänä ja laita ne veteen. Anna pöpöjen heräillä yön yli. Pese pullot ja purkit huolellisesti ja laita ne uuniin pyyhkeen tai sanomalehtipaperin päälle 100 asteeseen vähintään puoleksi tunniksi.

Ota uunista yksi pullo/purkki kerrallaan, täytä ääriään myöten (sisältö vetäytyy jäähtyessään) ja sulje välittömästi kiehautetulla korkilla/kannella. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin tai kylmäkellariin.


Appelsiini-hunajadrinksu

Saimme appiukolta Viron tuliaisina pullon hunajalikööriä, mikä sellaisenaan on minun makuuni liian vahvaa. Siispä sille oli kehitettävä jotain seuraa. Olen muutaman kerran käynyt vierailemassa appelsiineja ja hunajaa -blogissa ja nimestä inspiroituneena päätin kokeilla miten appelsiinit sopivat hunajaliköörin kanssa. Hyvin sopivat ja mieskin on ollut tyytyväinen, kun on parina iltana töistä kotiuduttuaan saanut appelsiini-hunajadrinksun käteensä!



Appelsiini-hunajadrinksu

1-2 appelsiinia
0,5-1 vihreä chili
loraus kivennäisvettä
loraus hunajalikööriä
ripaus kardemummaa
hieman sitruunan mehua

Kuori appelsiinit ja poista niistä siemenet. Halkaise chilipalko ja poista siemenet. Pyöräytä appelsiinit sekä chili sauvasekoittimella soseeksi, lisää kardemumma sekä nesteitä tarpeen ja maun mukaan. Sekoita. Kaada lasiin ja juoma on valmis! Kippis!

sunnuntai 18. huhtikuuta 2010

Karjalanpaisti



Karjalanpaisti

700 g karjalanpaistilihaa (2 rasiaa Pajuniemen luomukarjalanpaistia)
2 sipulia
12 maustepippuria
2 tl suolaa
(laakerinlehti)

Voitele kannellinen uunivuoka. Laita lihapalat ilman kantta uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi ruskistumaan. Lisää paloitellut sipulit, mausteet ja sen verran vettä, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Kansi päälle ja anna hautua 150 asteessa 2,5-3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa.

perjantai 16. huhtikuuta 2010

Brie-valkosipulikeitto

Löysin brie-valkosipulikeiton ohjeen Me-lehdestä. Hivenen olin alkuun ennakkoluuloinen, mutta wau! Niin ihanan pehmeä ja samettinen maku, että ehdottomasti menee arkistoitavaksi ja uusintakäyttöön! Meidän kaupassa myydään vain tanskalaista Castello luomubriejuustoa (150 g), joten sovitin ohjeen sen pakettikoolle.

Jospa isäntäkin oppisi nyt pitämään briejuustosta, kun tuo brienpaimenkoirakin on niin rakas ;-)



Brie-valkosipulikeitto

150 g briejuustoa
4-5 valkosipulinkynttä
1 sipuli
öljyä
1 liemikuutio
3-4 rkl vehnäjauhoja
3,5 dl maitoa
4 dl vettä (ensi kerralla voisi kokeilla onko 3,5 dl riittävä määrä)
reilu nippu persiljaa
suolaa
valkopippuria

Kuutioi briejuusto. Kuullota silputut sipulit öljyssä. Murenna liemikuutio, ripottele jauhot ja suurin osa juustokuutioista sipulien joukkoon. Lisää nesteet. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kypsyä kevyesti poreillen noin 5 minuuttia. Lisää persiljasilppu ja mausteet. Pyöräytä sauvasekoittimella kuohkeaksi. Lisää loput briejuustopalat juuri ennen tarjoilua.

keskiviikko 14. huhtikuuta 2010

Punasipuli-sienipata

Tämä punasipuli-sienipata on lähes alkuperäisen, todennäköisesti Syöpä-lehdestä leikatun, ohjeen mukainen. Vain aniksen käyttö vähän arvelutti, mutta turhaan. Hyvää oli (ainakin) riisin kanssa.



Punasipuli-sienipata

4 punasipulia
4 valkosipulinkynttä
200 g herkkusieniä (rasia)
1 tlk tomaattimurskaa
1 tl suolaa
1 tl viherpippuria
1 tl anista
2 rkl hunajaa
tuoretta kirveliä

Kuullota silputut sipulit sekä viipaloidut herkkusienet öljyssä. Lisää tomaattimurska, mausteet ja hunaja. Hauduta 10-15 min. Ripottele pinnalle runsaasti kirvelisilppua.

Risotto



Risotto

2,5 dl risottoriisiä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 dl valkoviiniä
4-5 dl kasvislientä
1 dl parmesaaniraastetta
1 dl kermaa

Kuullota sipuleita ja riisiä hetki öljyssä. Lisää valkoviini. Sekoita koko ajan, kunnes neste on imeytynyt. Lisäile kasvislientä pienissä erissä ja sekoita risottoa usein, että riisistä irtoaa tärkkelystä. Kun riisi on lähes kypsää, lisää parmesaaniraaste ja kerma. Risoton tulee olla löysää.

tiistai 13. huhtikuuta 2010

Suklainen minttujuustokakku

Etsin ensimmäiseen hyytelösokeri Multi -kokeiluuni ohjeita netistä, mutta en löytänyt sopivaa. Lopulta päädyin poimimaan osia eri lähteistä ja korvaamaan liivatteet mutu-tuntumalla Multilla. Hivenen jännitti, onnistuinko arvioimaan hyytelösokerin tarpeen oikein ja pysyykö kakku koossa... Mutta turhaan; Multi toimi hyvin, joten jatkoa seuraa!

Tästä pääsiäisaterian päätteeksi tarjotusta kakusta tuli äklömakea (tiedä sitten kuinka paljon asiaan vaikutti jo valmiiksi ääriään myöten täynnä oleva vatsa?). Ohjeen laitan kuitenkin talteen, vaikka täyte vaatiikin ehdottomasti vielä säätöä - eihän sitä koskaan tiedä, milloin makeanhimo iskee... Vuoka voisi seuraavalla kerralla olla pienempi (Ø 25 → 20) ja täytteestä jättää puolet juustosta sekä kermasta ja ainakin puolet suklaasta pois.



Suklainen minttujuustokakku

pohja
2 munaa
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoa
0,25 dl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta

täyte
1 dl vahvaa kahvia
1 dl Multi-hyytelösokeria
200 g tummaa suklaata
200 g minttusuklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
3 dl kuohukermaa

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi keskenään sekoitetut muut kuivat aineet varovasti sekoittaen vaahdon joukkoon.

200°C n. 10 min.

Sekoita Multi-hyytelösokeri ja kahvi, kiehauta ja keitä noin puoli minuttia. Paloittele suklaa sulamaan kuumaan kahvi-sokeriseokseen. Vaahdota vaniljasokerilla maustettu kerma. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada kypsän pohjan päälle vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli.

perjantai 9. huhtikuuta 2010

Päärynä-minttusmoothie



Tämä seuraava kokeilu vihreiden smoothien parissa oli jopa miellyttävämpi makuelämys kuin mandariini-omenasmoothie.

Päärynä-minttusmoothie

1-2 päärynää
reilusti tuoretta minttua
vettä

Pyöräytä kuoritut, pilkotut päärynät sekä riivityt mintunlehdet tehosekoittimessa soseeksi. Lisää vettä niin paljon, että tulee juotavaksi sopivaa. Nauti!


torstai 8. huhtikuuta 2010

Ruiskupposet

Yhteishyvän ruokalehden innoittamana kehittelin oman versioni ruistaikinaisista pikkunaposteltavista.



Ruiskupposet
(12 kpl)

1 dl vettä
2,5 dl ruisjauhoja
0,5 tl suolaa
1 rkl öljyä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Painele muffinssivuokiin kupeiksi. Täytä haluamallasi tavalla.

250°C n. 10 min.


Muropiirakkapohja

Kinuskikissan sivuilta löysin juuri tarpeisiini sopivan muropohjan ohjeen. Vaihdoin ainoastaan margariinin öljyyn. Hyvin toimii.



Muropiirakkapohja

1 dl öljyä
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa keskenään öljy ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet ja lisää seokseen.

200°C 10-13 min. (kypsennysaika pidempi, mikäli täytteen kera uuniin)

Kostuta kypsä pohja ja levitä päälle marjoja. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

keskiviikko 7. huhtikuuta 2010

Mandariini-omenasmoothie

Vihreä väri smoothiessa ei kammota yhtään, mutta hieman vielä epäilyttää kokeilla pinaattia, salaattia tai yrttejä siihen... Appelsiinejahunajaa-blogissa kehoitettiin aloittamaan kokeilut parilla persiljanvarrella, mintulla tai sitruunamelissalla. Sitruunamelissaa löytyi kotoa, joten testasin mandariinin ja omenan kanssa. Ei pöllömpää, voi tehdä toistekin.



Mandariini-omenasmoothie

1 mandariini
1 omena
sitruunamelissaa
loraus tuoremehua tai vettä

Kuori ja pilko hedelmät. Soseuta tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää tuoremehua tai vettä sen verran, että tulee juotavaa. Kaada lasiin ja nauti.


tiistai 6. huhtikuuta 2010

Lohipestorullat

Yhteishyvän ruokalehdestä löytyi herkullinen lohiresepti.



Lohipestorullat

600 g lohta fileenä
100 g punaista pestoa
0,5 dl kasvislientä
0,5 dl valkoviiniä tai sitruunan mehua

Poista lohifileestä ruodot ja nahka. Leikkaa filee viipaleiksi ja levitä pesto niille. Rullaa palat, kiinnitä tarvittaessa hammastikulla ja nosta uunivuokaan. Kaada liemi rullien päälle.

200°C 15-20 min.


lauantai 3. huhtikuuta 2010

Vihreä pesto

Tämä pesto-ohje on jostain lehdestä repäisty. Annos on suht reilu ja säilyy noin viikon jääkaapissa. Voi myös pakastaa sopivina kerta-annoksina.



Vihreä pesto

3 ruukkua basilikaa
1 dl (n. 50 g) pinjansiemeniä
1 dl (n. 50 g) parmesaanijuustoraastetta
1 dl oliiviöljyä
2 rkl kapriksia liemineen
0,5 tl mustapippuria

Riivi basilikan lehdet ja laita ne sekä muut aineet monitoimikoneeseen. Pyöräytä tasaiseksi tahnaksi.

Muurlan jälkkäri

Sukujuhlien vakiojälkkäri (tässä miniversiona).



Muurlan jälkkäri

2 dl kermaa
1 prk (250 g) rahkaa
1 prk (410/230 g) persikanpuolikkaita mehussa
2 rkl sokeria (maun mukaan)
1 tl vaniljasokeria
2 Daim-patukkaa

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit. Murskaa daimit ja persikanpuolikkaat. Säästä persikoiden mehu hedelmäsalaattiin, smoothieen tms. Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna vetäytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

perjantai 2. huhtikuuta 2010

Pasha



Pasha

1 prk (250 g) rahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl mantelirouhetta
puolikkaan sitruunan menu
1 dl kermaa

Vaahdota kerma. Lisää keskenään sekoitetut muut aineet joukkoon. Kaada muottiin ja aseta paino päälle. Nosta jääkaappiin ja anna valua yön yli. Valuneen nesteen voi käyttää esim. rahkapullien valmistamiseen. Kumoa tarjoiluastiaan ja koristele mantelirouheella, hedelmillä tai karkeilla.

torstai 1. huhtikuuta 2010

Punainen pesto

Tämä pesto-ohje on jostain lehdestä repäisty. Annos on suht reilu ja säilyy noin viikon jääkaapissa. Voi myös pakastaa sopivina kerta-annoksina.



Punainen pesto

1 prk (330/200g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1-2 punaista chiliä
4 valkosipulinkynttä
1 ruukku minttua
0,5 tl mustapippuria

Valuta aurikokuivatuista tomaateista öljyä puolisen desiä säästöön. Poista chileistä siemenet ja paloittele ne. Kuori valkosipulin kynnet ja riivi mintunlehdet. Pyöräytä kaikki aineet monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa aurinkokuivattujen tomaattien öljyä.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...