Kahden koiran ja yhden miehen palveluksessa olevan kotiorjan lehdistä revityt ja netistä löydetyt ruoka- ja leivontaohjeet siirtyvät (yleensä jonkin verran muokattuina) tänne arkistoon, mikäli osoittautuvat säilyttämisen arvoisiksi. Joskus sekaan eksyy omiakin kokeiluja. Ohjeet ovat vapaasti käytettävissä, saa linkittää ja kommentit ovat tervetulleita! Lue lisää →

torstai 28. lokakuuta 2010

Kalamureke

Voileipäkakusta jääneitä kovia reunoja saa hyvin hukattua kalamureketaikinaan.



Kalamureke

600 g nahatonta kalaa maun mukaan
1 sipuli
2 dl kermaa
0,75 dl korppujauhoja tai muutama leipäviipale
(loraus sitruunan mehua)
suolaa
pippuria
tilliä

Sekoita korppujauhot (tai murenna leipäpalat) ja mausteet kermaan. Anna turvota. Laita pilkotut kalat ja sipuli monitoimikoneeseen. Pyöritä massaksi. Lisää korppujauho-kermaseos. Pyöritä, kunnes massa on tasaista.

Kaada murekeseos leipävuokaan ja peitä foliolla. Aseta vuoka vesihauteeseen.

175° noin 50 min.


keskiviikko 27. lokakuuta 2010

Kyssäkaali-linssipata

Kotimaiset Kasvikset ry:n sivuilta löysin kyssäkaali-linssipadan ohjeen, mikä testauksen jälkeen pääsi arkistooni pienin muutoksin.



Kyssäkaali-linssipata

2 kyssäkaalia
1-2 porkkanaa
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa + tölkin huuhteluvesi (n. 2,5 dl)
1-2 kasvisliemikuutiota
1,5 dl punaisia linssejä
suolaa
mustapippuria
1 tl fenkolinsiemeniä
timjamia

Kuori pilko kyssäkaalit, porkkanat ja sipulit. Kuullota hetken aikaa. Lisää tomaattimurska, vesi, huuhdotut linssit sekä mausteet pataan. Sekoita ja hauduta puolisen tuntia. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.


tiistai 26. lokakuuta 2010

Päärynä-juustovoileipäkakku

Fazerin ja Oululaisen leipämainoksesta joskus vuosia sitten talteen ottamani voileipäkakun ohje. Aivan taivaallisen hyvää! Tätä olen tehnyt usein.



Päärynä-juustovoileipäkakku

8 viipaletta tummaa leipää
8 viipaletta vaaleaa leipää
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sinihomejuustoa
4 päärynää
0,5 sitruunan mehu
sitruunamelissaa

Leikkaa leipäviipaleista kovat reunat pois. Notkista tuorejuusto ja murustele sinihomejuusto joukkoon, sekoita. Raasta päärynät ja kaada sitruunamehu niiden päälle. Hienonna sitruunamelissa (säästä osa koristeluun) ja lisää päärynäraasteeseen.

Laita alimmaksi neljä tummaa leipäviipaletta. Levitä niille ensin runsaasti juustoseosta ja päälle päärynäraastetta. Seuraavaksi kerrokseksi vaaleaa leipää ja täytteet, kuten ensimmäiseen kerrokseen. Vielä yksi kerros tummaa leipää täytteineen ja päällimmäiseksi vaaleat leivät. Säästä loppu juustoseos kakun koristeluun.

Anna maustua jääkaapissa yön yli. Peitä kakku lopulla juustoseoksella ja koristele.


maanantai 25. lokakuuta 2010

Kuninkaan korput

Hilkka-tädiltä muinoin saatu ohje.



Kuninkaan korput

2,25 dl sokeria
150 g margariinia (tai n. 1,25 dl öljyä)
1 tl kanelia
1 tl soodaa
2 munaa (jätä osa voitelemiseen)
4 dl vehnäjauhoja

Kaikki keskenään sekaisin (paitsi voiteluun tarvittava määrä munaa). Muotoile kaksi pötkylää pellille. Voitele pötköt munalla ja ripottele päälle kanelia ja sokeria.

225° noin 12 min.

Leikkaa kuumana, ennen kuin kovettuu.


sunnuntai 24. lokakuuta 2010

Pähkinäleipä

Idean tähän leipään sain Hesarin ruokasivustolta. Ohje on muokattu omien mieltymyksieni mukaiseksi.



Pähkinäleipä

3 dl vettä
2 rkl siirappia
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 dl jauhoja
0,5 dl ruisleseitä
2 rkl öljyä
2 dl pähkinöitä
1 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, pellavan-, kurpitsansiemeniä tms.)

Laita vesi, siirappi, suola sekä noin puolet jauhoista, joihin on sekoitettu hiiva, turpoamaan muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli.

Alusta kuplivaan taikinaan loput jauhot, leseet sekä rasva. Vaivaa hyvin. Lisää lopuksi murskatut pähkinät (morttelilla ei mene liian pieniksi) sekä siemenet. Voitele leipä vedellä ja laita päälle leseitä sekä siemeniä. Kohota kaksinkertaiseksi.

200° noin 50 min.


perjantai 15. lokakuuta 2010

Kirsikkamarmeladi

Puutarha.netin keskustelupalstalta löysin ison kasan herkullisia ohjeita kirsikoille. Pullotettuna on parhaillaan kirsikankivi- sekä kirsikkalikööriä, joita ei vielä ole päästy maistamaan. Sen sijaa kirsikkamarmeladia on jo maistettu useammankin kerran ja hyvää on.

Käytin tähän satsiin hillo-marmeladisokeria ja hieman vähemmän, kuin mitä alla olevassa ohjeessa lukee. Lopputulos oli aavistuksen liian kiinteää, joten ensi kerralla kokeilen hillosokerilla.



Kirsikkamarmeladi

7,5 dl kivettömiä kirsikoita
4,5 dl hillosokeria
0,5 sitruunan mehu
2 kirsikankiven sydäntä

Poista kirsikoista kivet (kivet voi käyttää kirsikankivilikööriin). Keitä soseutettuja kirsikoita hiljalleen kattilassa noin 10 minuuttia. Lisää hyvin sekoittaen sitruunamehu, sokeri ja hienoksi hakatut kirsikankiven sydämet. Keitä noin minuutin ajan, kuori vaahto vaahto pinnalta ja siirrä kattila pois levyltä. Jäähdyttele sekoitellen viitisen minuuttia. Annostele marmeladi puhtaisiin, kuumiin tölkkeihin.


torstai 14. lokakuuta 2010

Lettutaikina



Lettutaikina

5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 munaa
0,5 tl suolaa
0,5 dl öljyä

Sekoita taikinan aineet keskenään ja anna turvota noin puoli tuntia. Paista kauniin ruskeiksi.


perjantai 8. lokakuuta 2010

Kyssäkaali-mantelilaatikko

Ruokala.netistä löytyi kokeilemisen arvoinen kyssäkaaliohje. Sopii joko liha- tai kalaruokien lisäkkeeksi tai sellaisenaan kasvisruokana nautittavaksi.



Kyssäkaali-mantelilaatikko

1 kg kyssäkaalia
1 dl karkeaa mantelirouhetta
3 rkl siirappia
0,5 dl korppujauhoja
1 dl kermaa

pinnalle
2 rkl mantelirouhetta

Kuori ja lohko kyssäkaalit. Keitä runsaassa, suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja soseuta kyssäkaalilohkot sauvasekoittimella. Lisää soseeseen mantelirouhe, siirappi, korppujauho sekä kerma ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja kaada sose uunivuokaan, ripottele pinnalle mantelirouhetta.

175° noin tunti


torstai 7. lokakuuta 2010

Luumuvuoka - Clafouti aux pruneaux

Saimme ison astiallisen luumuja, joista piti keksiä jotain kivaa. Ranskalaisen keittiön salaisuudet -kirjasta (vuodelta 1997) löytyi hauska luumuvuoan ohje. Ohjeen mukaan vuoka tulisi tarjota aina lämpimänä, koska jäähtyneenä se hieman laskeutuu (kuvaushetkellä oli jo jäähtynyt ja laskeutunut). Me söimme osan ensin lämpimänä ja loput meni ihan yhtä hyvällä ruokahalulla myöhemmin kylmänä.



Luumuvuoka - Clafouti aux pruneaux

250 g luumuja

liotusliemi
2 rkl konjakkia
3 rkl sokeria

taikina
1,5 dl luumujen liotuslientä + maitoa
2-3 rkl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
suolaa
0,75 dl vehnäjauhoja

Upota luumut 10 sekunniksi kiehuvaan veteen. Kuori ja puolita ne tai leikkele lohkoiksi. Anna maustua konjakki-sokeriliemessä tunnin ajan.

Valuta ja mittaa luumujen liotusliemi, lisää maitoa, kunnes nestettä on yhteensä 1,5 dl. Laita taikinan aineet tehosekoittimeen ja pyöritä minuutti maksiminopeudella.

Kaada voideltuun vuokaan noin 0,5 cm:n kerros taikinaa. Pane pariksi minuutiksi 175 asteiseen uuniin, niin että taikina jähmettyy. Levitä luumut taikinapohjalle ja sirottele päälle hieman sokeria. Kaada loput taikinasta luumujen päälle.

175°C noin 45 min. tai kunnes pinta on ruskistunut ja kohonnut eikä tikkulla kokeiltaessa siihen tartu mitään.


keskiviikko 6. lokakuuta 2010

Vaniljapullat



Vaniljapullat

pullataikina: (ks. ohje →)
5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
15 dl jauhoja
1,5 dl öljyä

täyte:
4 dl maitoa
2 rkl perunajauhoja
1 muna
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Sekoita muut täytteen aineet paitsi vaniljasokeri kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja lisää vaniljasokeri.

Leivo pullataikinasta pyöreitä pikkupullia tai -piiraita. Anna kohota leivinliinan alla hetken. Paina pullien keskustaan kolo täytteelle, voitele reunat munalla ja lisää täyte.

225°C  n. 10 min.


tiistai 5. lokakuuta 2010

Pullataikina

Pullataikinasta saa tehtyä vaikka mitä herkkuja; korvapuusteja, voisilmäpullia, pullapitkon, piirakkapohjan...



Pullataikina

5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
15 dl jauhoja
1,5 dl öljyä

Lämmitä maito. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola, sokeri, kardemumma ja munat maitoon. Lisää loput jauhot vähitellen sekä öljy alustamisen loppupuolella. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Leivo mieleisiäsi pullia ja anna vielä kohota hetki leivinliinan alla. Voitele munalla.

225° noin 10 min.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...