Porkkana-kookoskeitto

Yhteishyvän Ruoka -lehdestä (milloinkohan ruokamaailma on typistynyt pelkäksi ruoaksi?) ihan sellaisenaan kopsattu porkkana-kookoskeiton ohje, ainoastaan suolaa lisäsin. Myös määrät puolitin, koska porkkanoita löytyi kotoa vain hieman yli puoli kiloa. Lehden ohjeen mukaan kilosta porkkanaa tulee 4 annosta, minä sain puolesta kilosta 3 annosta. Ja ihan reiluja annoksia. Hyvää oli.

Porkkana-kookoskeitto

500 g porkkanoita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
currya
juustokuminaa
0,5 dl punaisia linssejä
5 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
(suolaa)

Kuori ja paloittele porkkanat sekä sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna loraus öljyä kattilassa, lisää mausteet, porkkana- ja sipulipalat ja kuullota hetken aikaa. Huuhtele linssit ja lisää ne sekä kasvisliemi kattilaan. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 25 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Soseuta keitto. Lisää kookosmaito ja suolaa tarvittaessa.

---

Kookos-tomaattikeitto

Pienenä en tykännyt tomaattikeitosta yhtään, enkä nyt myöhemmällä iälläkään ole sitä maistanut. Yhteishyvän ruokamaailma -lehdestä repäisty aromikkaan tomaattikeiton ohje kuitenkin kiehtoi sen verran, että nyt oli pakko kokeilla. Ja se kannatti, tämä oli hyvää!

Tein tästä nopean ja helpon version; käytin valmiiksi paseerattua tomaattia.



Kookos-tomaattikeitto

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen tuore chilipalko
2 tlk (à 500 g) paseerattua tomaattia (tai vastaava määrä tuoreita)
4 dl kookosmaitoa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kuori ja hienonna sipulit. Poista chilistä siemenet  ja hienonna palko. Lorauta tilkka öljyä kattilaan ja kuullota sipuleita sekä chiliä siinä hetken. Lisää paseerattu tomaatti ja keitä hiljalleen noin viisi minuuttia. Lisää kookosmaito ja mausteet. Soseuta.

---

Brasilialainen katkarapupata

Olen jo useamman kerran vieraillut kuolaamassa Pippurimylly-blogin brasilialaista katkarapupataa ja viimein sain sitä tehtyä itsekin. Aivan ihanaa!

Ohjeessa oli käytetty tölkkitomaatteja, mutta mulla oli "vain" tuoreita. En tiedä kuinka monta tomaattia tölkissä on, ihan arviosta heitin 5 ja se vaikutti olevan jokseenkin sopiva määrä.



Brasilialainen katkarapupata

marinadi:
suolaa
mustapippuria
3 valkosipulinkynttä
0,5 dl sitruunamehua

noin 400 g katkarapuja (pakaste)

4-5 tomaattia
1 sipuli
1 paprika
0,5 tl cayennea
suolaa
2 dl kookosmaitoa
0,5 dl tuoretta korianteria

Sekoita marinadin aineet keskenään ja lisää sulatetut, valutetut katkaravut joukkoon. Anna marinoitua noin 20 minuuttia.

Kalttaa tomaatit ja soseuta ne sauvasekoittimella. Silppua korianteri. Kuullota pilkottu sipuli ja paprika pehmeiksi pienessä öljytilkassa. Lisää cayenne, ripaus suolaa, hieman silputtua korianteria sekä soseutetut tomaatit. Anna kiehua hiljalleen noin kymmenen minuuttia. Kaada sekaan kookosmaito ja anna kiehua vielä hetki. Lisää lopuksi katkaravut sekä korianterisilppu ja kuumenna.

Nauti sellaisenaan, patongin ja salaatin tai riisin kanssa.

---

Lime-kookospiirakka

Me-lehdestä repäisty lime-kookospiirakan ohje pääsi kokeiluun. Tai sen täyte, pohjan tein itse, kun alkuperäisessä ohjeessa käytettiin valmista pakastemurotaikinaa. Vaikutti ihan hauskalta, mutta lime ei haaleassa piirakassa maistunut ollenkaan. Ohjeessa oli 2 ruokalusikallista limemehua, itse leikkasin limestä kolme siivua koristeeksi ja pusersin loput täytteeseen. Seuraavalla kerralla pitää miettiä puristaako täytteeseen kahden limen mehut vaiko yhden ja lisäksi raastettua kuorta. Uuden mahdollisuuden tämä joka tapauksessa saa!

Seuraavana päivänä, makujen tasaannuttua jääkaapissa, maistui piirakka vielä paremmalle, mutta edelleen limeä olisi voinut olla enemmän. Korjasin siis ohjeeseen 2 ruokalusikkallisen sijaan 1-2 limeä.



Lime-kookospiirakka

pohja:
1 dl öljyä
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

täyte:
4 munaa
4 dl kookosmaitoa
0,5 dl sokeria
1-2 limeä

Vatkaa keskenään öljy ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet ja lisää seokseen. Taputtele taikina vuokaan.

Pese limet hyvin. Raasta halutessasi hieman kuorta ja purista mehut. Sekoita täyteaineet keskenään ja kaada taikinapohjan päälle vuokaan.

175°C uunin alatasolla noin 45 min.

Tarjoile hyvin jäähtyneenä.

---

Thai-lohikeitto

Yhteishyvän Ruokamaailma -lehdestä löysin herkullisen vaihtoehdon perinteiselle lohisopalle.



Thai-lohikeitto

1 ps (450 g) itämaisia wokvihanneksia
2,5 rkl punaista currytahnaa
6 dl vettä
1 liemikuutio
2 dl kookosmaitoa
400 g lohifileetä
2 dl pakastekatkarapuja

Paista kasviksia öljyssä noin viisi minuuttia. Lisää currytahna ja sekoita. Lisää vesi, liemikuutio ja kookosmaito. Lisää kuutioitu kala ja anna kiehua, kunnes kala on kypsää. Lisää katkaravut ja anna kiehahtaa.

---

Itämainen linssikeitto

Yhteishyvän Ruokamaailma -lehdestä löytyi itämaisen linssikeiton ohje, jota jopa lihansyöjämiehenikin kehui.



Itämainen linssikeitto

2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
öljyä
3 rkl punaista currytahnaa
3 dl punaisia linssejä
8 dl vettä
6 rkl tomaattisosetta
4 dl kookosmaitoa

Kuullota hienonnettuja sipuleita ja valkosipulinkynsiä öljyssä. Lisää kattilaan currytahna ja siivilässä huuhdellut linssit, sekoita. Lisää vesi, tomaattisose ja kookosmaito. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 min, kunnes linssit kypsyvät.