Uunijuurekset

Kyllä oli taas pitkästä aikaa niin hyvää, niiiin hyvää! Tulisikohan nyt tehtyä vähän useammin, kun kirjaa tänne ylös?

Uunijuurekset

0,5 kg perunoita ja juureksia (esim. muutama peruna ja pari porkkanaa sekä punajuurta)

öljyä
0,5-1 tl suolaa
0,5 tl timjamia
0,5 tl rosmariinia

Pese perunat hyvin ja pilko ne lohkoiksi. Kuori ja pilko juurekset. Työstä punajuuret viimeisenä, jos et halua kaikkien värjäytyvän punertaviksi.

Lorauta muutama ruokalusikallinen öljyä kulhoon ja lisää mausteet. Sekoita. Pyöräytä juureksia öljyssä (punajuuret edelleen omana eränään viimeisenä) ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai isoon vuokaan. Kääntele juureksia kerran tai pari paiston aikana.

225°C  n. 40 min.

---

Punajuurivuoka

Sain joku vuosi sitten aivan taivaallisen hyvää punajuurivuokaa. Useiden yritelmien jälkeen pääsin vihdoin melko lähelle sitä. Punajuurivuoka on ihanaa jo sellaisenaankin, mutta sopii myös loistavasti esimerkiksi vaalean kalan lisukkeeksi.

(Itselleni muistin virkistykseksi, ettei tarvitse joka kerta miettiä uudestaan: säädä raastimen terä numeroon 3.)



Punajuurivuoka

1 kg punajuuria
170 g sinihomejuustoa
2 prk (à 120 g) smetanaa

Kuori ja raasta punajuuret. Sekoita smetana punajuuriraasteeseen. Laita osa seoksesta uunivuokaan ja murustele sinihomejuustoa päälle. Jatka laittamalla vuorotellen punajuuriraasteseosta ja sinihomejuustomurusia, kunnes kaikki on vuoassa. Peitä vuoka joko foliolla tai kannella ja laita kylmään uuniin. Säädä lämpö 175 asteeseen ja anna hautua noin 2 tuntia. Poista kansi ja anna olla uunissa vielä noin 30 minuuttia.

---

Kasvisborssikeitto

Yhteishyvän ruokamaailma-lehdestä löytyi kasvisborssin ohje. Ohjeessa kehotettiin laittamaan tarjolle pehmeää aurajuustoa keiton kanssa, mutta mun mielestä smetana on ainoa oikea borssikeiton kaveri. Keitto oli kyllä hyvää, ehkä joskus uskaltaudun kokeilemaan sitä myös aurajuuston kanssa...



Kasvisborssikeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 punajuurta
2 porkkanaa
keräkaalia (puolikas pienestä tai neljäsosa isosta)
1 l kasvislientä
2 rkl balsamietikkaa
1 maustekurkku
mustapippuria
suolaa
rakuunaa

smetanaa

Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta punajuuret sekä porkkanat karkeaksi raasteeksi. Suikaloi kaali.

Kiehauta kasvisliemi kattilassa ja lisää pienityt kasvikset sekä balsamietikka. Keitä kannen alla puolisen tuntia, kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää kuutioitu maustekurkku sekä mausteet. Tarjoile smetanan kanssa.

---

Punajuuri-linssikeitto

Katselin netistä erilaisia punajuurikeiton ohjeita, mutta mikään ei oikein suoraan iskenyt. Täytyi siis kehitellä oma viritelmä. Sinihomejuustoa laitoin ehkä kolmasosapaketillisen (170 grammaisesta Aurasta) ja sitä olisi voinut tuohon määrään olla reilummin - tai sitten niin, että murustelee juustoa valmiin annokseen joukkoon sitäkin enemmän.



Punajuuri-linssikeitto

500 g punajuuria
2 dl punaisia linssejä
1 l vettä
1 liemikuutio
pala purjoa
2 valkosipulinkynttä
80 g sinihomejuustoa
rakuunaa
mustapippuria

Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi, lisää vesi ja liemikuutio. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää huuhdotut linssit, pilkotut valkosipulinkynnet sekä purjo. Anna kiehua vielä noin 10 minuuttia. Lisää sinihomejuusto, rakuuna ja mustapippuri, anna kiehahtaa. Soseuta. Ripottele valmiiden annosten päälle sinihomejuustomurusia.

---

Punajuuri-linssi-perunavuoka

Tämä on taivaallisen hyvää! Alkuperäinen resepti lienee peräisin eläinoikeusfoorumilta, mutta itse bongasin ohjeen Herkkuruoka-blogista. Ensimmäisellä testikerralla jouduin tyytymään alle puoleen ohjeen lissien määrästä, kun en ollut vaivautunut tarkistamaan riittävätkö tarvikkeet... Punajuuretkin olivat purkista - en tiedä vaikuttiko millä tavalla makuun, mutta tämä ohje menee ehdottomasti täytyy tehdä toistekin -arkistoon!



Punajuuri-linssi-perunavuoka

100 g vihreitä linssejä
6 perunaa
5 pientä punajuurta
1 sipuli
2 prk ruokakermaa
(muutama laakerinlehti)
mustapippuria
kasvisliemikuutio
timjamia

Laita huuhdotut linssit, pilkottu sipuli sekä laakerinlehdet kiehuvaan veteen. Keitä linssit lähes kypsiksi. Kaada vesi pois ja lisää linssi-sipuliseokseen kerma ja mausteet, kiehauta.

Viipaloi perunat ja punajuuret. Laita vuokaan ensin kerros perunaa, sitten kerros punajuurta ja päälle linssikastiketta. Jatka kunnes kaikki aineet on käytetty.

200°C n. 45 min.

---