Kahden koiran ja yhden miehen palveluksessa olevan kotiorjan lehdistä revityt ja netistä löydetyt ruoka- ja leivontaohjeet siirtyvät (yleensä jonkin verran muokattuina) tänne arkistoon, mikäli osoittautuvat säilyttämisen arvoisiksi. Joskus sekaan eksyy omiakin kokeiluja. Ohjeet ovat vapaasti käytettävissä, saa linkittää ja kommentit ovat tervetulleita! Lue lisää →

keskiviikko 31. elokuuta 2011

Spelttileipä

Ensimmäinen kokeilu spelttijauhoilla. Leivästä tuli hyvää, mutta rakenne ei ollut ihan yhtä onnistunut, vaan leipä mureni ikävästi. Pikainen tutkimusmatka nettiin antoi ymmärtää, että seuraavalla kerralla pitää panostaa huolellisemmin taikinan alustukseen. Asia, missä harmillisen usein tahdon hieman lintsata. Toinen vaihtoehto on lisätä vehnäjauhon osuutta spelttijauhoon nähden, mutta sitä en ainakaan vielä halua tehdä. Siispä seuraavalla kerralla vaivaan taikinaa monin verroin enemmän ja yritän saada kunnon sitkon aikaan.



Spelttileipä

2,5 dl vettä
2,5 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä
0,5 dl vehnäleseitä
4 dl spelttijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

Sekoita lämpimään veteen suola, siirappi sekä leseet ja jahot, joihin on sekoitettu hiiva. Alusta taikina hyvin. Lisää siemenet ja öljy alustuksen loppuvaiheessa. Kohota kaksinkertaiseksi. Leivo leiväksi. Voitele vedellä ja ripottele leseitä pinnalle. Kohota.

225°C  20-25 min.


perjantai 26. elokuuta 2011

Kirsikankivilikööri

Puutarha.netin keskustelupalstalta löytyi aivan mahtava käyttöidea normaalisti pois heitettäville kirsikankiville. Ohjeessa sanottiin, että murskattujen kirsikankivien annetaan muhia alkoholissa vähintään 4 kuukautta. Itse unohdin purkin lahjakkaasti kokonaiseksi vuodeksi kaapin päälle ja se ainakin oli mielettömän hyvää! Uusi purkillinen on laitettu tekeytymään tämän vuoden kirsikankivistä.

Ensimmäisellä kerralla murskasin kiviä huhmaressa ja mies joutui tulemaan hätiin, kun hermothan siinä meni kivien lennellessä ympäri keittiötä ja käsikin kipeytyi. Tällä kertaa kippasin kivet monitoimikoneeseen ja annoin koneen jyskyttää ne rikki. Huomattavasti helpompi ja nopeampi konsti.



Kirsikankivilikööri

2,5 dl murskattuja kirsikankiviä
4,5 dl kirkasta viinaa
n. 2 dl sokeria

Murskaa kirsikankivet ja laita tiiviskantiseen purkkiin yhdessä viinan kanssa. Anna tekeytyä vähintään 4 kuukautta silloin tällöin purkkia käännellen. Siivilöi kaksinkertaisen sideharson läpi, lisää sokeri ja pullota.


maanantai 15. elokuuta 2011

Lime-kookospiirakka

Me-lehdestä repäisty lime-kookospiirakan ohje pääsi kokeiluun. Tai sen täyte, pohjan tein itse, kun alkuperäisessä ohjeessa käytettiin valmista pakastemurotaikinaa. Vaikutti ihan hauskalta, mutta lime ei haaleassa piirakassa maistunut ollenkaan. Ohjeessa oli 2 ruokalusikallista limemehua, itse leikkasin limestä kolme siivua koristeeksi ja pusersin loput täytteeseen. Seuraavalla kerralla pitää miettiä puristaako täytteeseen kahden limen mehut vaiko yhden ja lisäksi raastettua kuorta. Uuden mahdollisuuden tämä joka tapauksessa saa!

Seuraavana päivänä, makujen tasaannuttua jääkaapissa, maistui piirakka vielä paremmalle, mutta edelleen limeä olisi voinut olla enemmän. Korjasin siis ohjeeseen 2 ruokalusikkallisen sijaan 1-2 limeä.



Lime-kookospiirakka

pohja:
1 dl öljyä
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

täyte:
4 munaa
4 dl kookosmaitoa
0,5 dl sokeria
1-2 limeä

Vatkaa keskenään öljy ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet ja lisää seokseen. Taputtele taikina vuokaan.

Pese limet hyvin. Raasta halutessasi hieman kuorta ja purista mehut. Sekoita täyteaineet keskenään ja kaada taikinapohjan päälle vuokaan.

175°C uunin alatasolla noin 45 min.

Tarjoile hyvin jäähtyneenä.


torstai 11. elokuuta 2011

Pyhäpiirakka

Ohjearkistojen kätköistä löytyi pyhäpiirakan resepti, mitä en ollutkaan vähään aikaan tehnyt. Niinpä herukkapensaiden sadolle löytyi heti käyttöä.



Pyhäpiirakka
(pellillinen)

pohja:
200 g voita
3 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 l marjoja (esim. punaisia, mustia ja valkoisia herkukoita)

täyte:
2 prk (à 200 g) kermaviiliä
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 dl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää munat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele taikina leivinpaperoidulle pellille jauhotetuin käsin. Levitä marjat pohjan päälle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle.

200°C n. 30 min.


tiistai 9. elokuuta 2011

Marinadi

Jostain olen joskus lukenut, että hyvä marinadi syntyy öljystä, haposta ja mausteista. Happo voi olla viiniä, viinietikkaa, sitrushedelmien mehua, colajuomaa tai vaikkapa kivennäisvettä. Colaa en ole koskaan testannut, muita näistä kyllä. Kivennäisvesi ei oikein iskenyt, mutta ehkä maustamispuoli ei silloin ollut ihan kohdallaan, täytyy vielä joskus kokeilla uudestaan.



Perusmarinadi

0,5 dl viinietikkaa
0,5 dl soijaa
0,5 dl öljyä
0,5 tl mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään, lisää muita mausteita maun mukaan. Laita ruoka sekä marinadiliemi tiiviskantiseen astiaan, jota voi käännellä ylösalaisin (tai pussiin) ja anna marinoitua.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...