Kahden koiran ja yhden miehen palveluksessa olevan kotiorjan lehdistä revityt ja netistä löydetyt ruoka- ja leivontaohjeet siirtyvät (yleensä jonkin verran muokattuina) tänne arkistoon, mikäli osoittautuvat säilyttämisen arvoisiksi. Joskus sekaan eksyy omiakin kokeiluja. Ohjeet ovat vapaasti käytettävissä, saa linkittää ja kommentit ovat tervetulleita! Lue lisää →

perjantai 16. joulukuuta 2011

Sinihomejuustoiset piparikiekot



Näiden herkullisten sinihomejuustotäytteisten piparikiekkojen ohje on vanhasta Pirkka-lehdestä. Yksinkertaisia ja valtavan hyviä! Kätevää myös, kun säilyvät hyvin pakastimessa, joten ne voi valmistaa jo hyvissä ajoin etukäteen. Suuri vaara vaan on, että katoavat pakastimesta parempiin suihin ennen kuin ehtivät tarjolle...

Olen toistaiseksi tehnyt vain valmiista pakastealtaan piparkakkutaikinasta enkä uskalla lähteä arvioimaan itse tehdyn taikinan ja sinihomejuuston suhdetta. Mutta ainahan ylimääräisestä taikinasta voi tehdä piparkakkuja.

Minä olen tehnyt näitä vain joulunaikaan, mutta mikä estää tekemästä vaikka ympäri vuoden.

Sinihomejuustoiset piparikiekot

1 pkt (500 g) valmista piparkakkutaikinaa tai itse tehtyä
n. 200 g sinihomejuustoa

Kauli piparkakkutaikina noin 2 millin paksuiseksi levyksi. Harjaa ylimääräiset jauhot pois ja murustele tai raasta sinihomejuusto levyn päälle mahdollisimman tasaisesti. Kääri taikina pitkältä sivulta rullaksi ja harjaa ylimääräiset jauhot pois.

Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin kuuden millin viipaleiksi ja aseta ne leivinpaperin päälle pellille. Muotoile kiekot pyöreiksi.

175°C noin 8 min.

Jäähdytä ritilän päällä. Säilytä piparikiekot pakastettuina ja ota esille vain kerralla käytettävä määrä.


torstai 15. joulukuuta 2011

Joulupiparit

Pitkästä aikaa tein joulupiparit ihan alusta asti itse. Viime vuosina on tullut lintsattua ja ostettua valmis taikina. Taikina on kuitenkin niin helppo ja nopea tehdä, etten ymmärrä mitä olen kuvitellut voittavani ostamalla valmiin. Vaatii vain vähän etukäteissuunnittelua tehdä taikina jo edellisenä päivänä jääkaappiin jähmettymään.



Joulupiparit

1,5 dl siirappia
2,5 dl sokeria
250 g voita
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
2 munaa
2,5 tl soodaa
8-10 dl vehnäjauhoja

Mittaa siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilaan. Kuumenna, kunnes voi ja sokeri ovat sulaneet, saa kiehahtaa. Jäähdytä seos ja lisää munat. Sekoita hyvin. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Anna kovettua yön yli jääkaapissa.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja nosta muoteilla pipareita leivinpaperoidulle pellille.

200°C 6-10 min.


keskiviikko 14. joulukuuta 2011

Rommiluumuvaahto

Rommiluumut kuuluvat ehdottomasti jouluun. Vanhasta Pirkka-lehdestä talteen otettu rommiluumuvaahdon resepti pääsi jostain kumman syystä vasta nyt kokeiltavaksi. Ihanaa!

Alkuperäinen ohje oli 10 hengelle. Tein puolikkaan annoksen ja siitä tuli neljä noin 1,5 desin annosta. Annokset voisivat olla pienempiäkin, etenkin vähänkään isomman (joulu)aterian jälkeen ei ehkä ihan noin isoa jälkiruokaa enää oikein jaksa.

Ensimmäiset kaksi söimme heti valmistumisen jälkeen ja toiset kaksi seuraavana päivänä. Heti syötynä ne olivat rahkamaisen löysiä, seuraavana päivänä kuohkean kiinteitä. Molemmat olivat hyviä, mutta ehkä kuitenkin kallistun seuraavana päivänä syötyjen puolelle. Sinänsä hyvä, jos joskus tekee niitä vieraille tarjottavaksi, niin voi huoletta tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan.



Rommiluumuvaahto
(4-6 annosta)

115 g kuivattuja luumuja
0,5 dl rommia
0,5 dl vettä
0,4 dl sokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria

Laita luumut, rommi, vesi ja sokeri kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes luumut ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Sekoita tuorejuusto rommiluumuseokseen. Lisää kermavaahto ja sekoita hieman. Jaa annosmaljoihin.


maanantai 12. joulukuuta 2011

Mustaherukkaglögi

Glögiaika alkaa meillä yleensä jo lokakuun puolella, mutta tänä vuonna päästiin peräti joulukuulle ennen kuin glögiä alkoi tehdä mieli. Syyllinen lienee syksyisen sateinen ja kurainen keli, lumesta ei täällä ole tietoakaan.

Glögiä kannattaa tehdä kerralla reilumpi satsi ja pullottaa puhtaisiin kuumennettuihin pulloihin, niin ei tarvitse olla koko ajan keittämässä lisää. Veden ja mustaherukkamehun suhde riippuu mustaherukkamehusta. Ostomehuissa se yleensä lukee, itsetehtyä kannattaa hieman maistella, että saa sopivan makuista.



Mustaherukkaglögi

mausteliemi:
n. 1,5 l vettä
2 kanelitankoa
15 kokonaista neilikkaa
1-2 tl kardemummaa
pala inkivääriä (tai 0,5 tl jauhettua)

n. 3 dl laimentamatonta mustaherukkamehua
sokeria

Laita vesi ja mausteet kattilaan. Keitä maustelientä noin 10 minuuttia. Anna hautua kannen alla puolisen tuntia. Siivilöi liemi ja laita takaisin kattilaan. Lisää mustaherukkamehu ja sokeria maun mukaan. Kuumenna, mutta älä keitä enää. Pullota puhtaisiin kuumennettuihin pulloihin, mikäli et tarjoa heti.

Kuumenna glögi ennen tarjoilua ja lisää halutessasi joukkoon punaviiniä tai kirkasta viinaa.


keskiviikko 7. joulukuuta 2011

Hedelmäpiiraat

Kehtaankohan tunnustaa, että pistelimme isännän kanssa kahdestaan koko satsin yhdessä illassa... Tosin näitä hedelmäisiä tein vain kuusi ja toiset kuusi olivat juustoisia hedelmäpiiraita, eli eivät ihan yhtä makeita. Mutta siitä huolimatta melkoinen saavutus.



Hedelmäpiiraat
12 kpl

taikina:
75 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(1 tl vaniljasokeria)

hedelmiä

kiille:
1,5 dl vettä
0,75 dl hyytelösokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa muna voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina jauhotetuin sormin muffinssivuokien pohjille ja reunoille.

175°C n. 20 min.

Anna piiraiden jäähtyä, ennen kuin otat ne vuoista. Asettele hedelmiä päälle.

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä 2-4 minuuttia. Levitä lusikalla hedelmien päälle.


perjantai 2. joulukuuta 2011

Rukiiset letut

Jossain lehdessä, en enää muista missä, oli tehty lounaslettuja heittämällä lettutaikinan joukkoon yleisemmin letun sisään kääräistävät täyteaineet. Pitihän sellaista kokeilla. Tein rukiisen lettutaikinan ja heitin sekaan edellisen päivän ateriasta tähteeksi jääneet paistetetut lohipalat sekä viipaloituja kirsikkatomaatteja.

Paistoin muutaman paksumman letun ja pari ohuempaa. Ohuissa oli se huono puoli, että olin jättänyt kalapalat sen verran suuriksi, että ne tahtoivat hieman kärähtää ennen kuin taikina kypsyi. Eli ohuita lettuja tehdessä, täytyy muistaa pilkkoa ainekset riittävän pieniksi. Ohuet kyllä paistuivat huomattavasti nopeammin, kuin paksut, jotka vaativat yllättävän pitkän kypsymisajan.

Jostain syystä odotin letun maistuvan munakkaalle - ehkä ulkonäöstä johtuen. Sitähän se ei maultaan tietysti ollut, joten ensin tuli hienoinen pettymys. Mutta alun hämmennyksen jälkeen tulin siihen tulokseen, että kyllä näitä voi tehdä toistekin. Paljon riippuu tietysti siitä, mitä taikinan sekaan heittää ja miten sen maustaa. Tällä kertaa olin käyttänyt mausteita liian säästeliäästi, mutta hyvin upposivat siitä huolimatta.



Rukiiset letut

lettutaikina:
2 munaa
5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
suolaa
pippuria
2 rkl öljyä

Lisäksi esim.
kalaa/lihaa/kasviksia
mausteita maun mukaan

Sekoita lettutaikinan aineet keskenään ja anna turvota noin 15 minuuttia. Lisää ruokaisuutta sekoittamalla taikinan joukkoon kalaa/lihaa ja/tai kasviksia. Mausta. Paista letut pannulla molemmilta puolilta kypsiksi.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...