Haudutettu punakaali

Jostain lehdestä muinoin leikattu ohje. Haudutettua punakaalia on meillä löytynyt joulupöydästä, mutta miksei sitä voisi tehdä muulloinkin.

Haudutettu punakaali

0,5 kg punakaalia (pieni kaali tai osa isosta)
loraus öljyä
0,5 dl punaviinietikkaa
0,5 dl fariinisokeria (tai 4 rkl siirappia)
2 dl kasvislientä
ripaus suolaa

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Hauduta kaalisuikaleita öljyssä kattilassa viitisen minuuttia välillä sekoittaen. Lisää muut aineet ja anna kaalin hautua kannen alla noin tunti. Tarjoa kuumana tai kylmänä lisäkkeenä.

---

Kinuskikastike

Kinuskikastike on helppo herkku. Sopii loistavasti mm. jäätelön, hedelmien, marjojen ja leivonnaisten kanssa. Voi tehdä jo edellisenä päivänä. Vain pikainen lämmitys mikrossa ennen tarjoilua, niin jääkaappikohmelo häviää.

Kakunkuorrutteeksi soveltuva kinuski vaatii pidemmän keittoajan. Kun kakun päälle pudotettu pisara ei enää imeydy kakkuun, on kuorrutekinuski valmis.


Kuuma kinuskikastike sulattaa nopeasti  jäiset marjat.

Kinuskikastike

2 dl kermaa
1 dl fariinisokeria
nokare voita

Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja lisää nokare voita. Sekoita hyvin.

---

Sima

Sima

2 sitruunaa
500 g fariinisokeria
2-3 rkl siirappia
4 litraa vettä
0,5 tl tuorehiivaa
sokeria
rusinoita

Pese sitruunat harjan kanssa puhtaiksi. Kuori sitruunankuoret kuorimaveitsellä ison astian pohjalle. Lisää fariinisokeri ja siirappi. Kiehauta puolet vedestä ja kaada se astiaan. Hämmennä kunnes sokeri on sulanut. Lisää loput vedestä kylmänä sekä viipaloidut sitruunat (ilman valkoista "nahkaa"). Kun seos on kädenlämpöistä, lisää pieneen vesitilkkaan liuotettu hiiva. Anna siman käydä pyyhkeen alla 1-2 päivää.

Siivilöi sima puhtaisiin pulloihin. Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja muutama rusina. Sulje pullot. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Valmistuminen kestää huoneenlämmössä muutaman vuorokauden, jääkaapissa noin viikon.

---