Tomaattinen oliivi-raejuustolevite

Tein ennen muinoin usein itse levitteitä, mutta jostain syystä se on jäänyt. Täytyy yrittää herätellä tapa taas eloon ja miettiä, millaisia ihania makuelämyksiä saisi loihdituksi leivän päälle. Tähän löytyi onneksi tarvikkeet kotoa, kun inspiraatio iski yllättäen.

Tomaattinen oliivi-raejuustolevite

1 prk (200 g) raejuustoa
3 aurinkokuivattua tomaattia
5 mustaa kivetöntä oliivia
tuoretta basilikaa
suolaa

Soseuta valutetut aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja riivityt basilikanlehdet sauvasekoittimella. Soseuta raejuusto joukkoon ja mausta suolalla. Anna makujen tasaantua hetken jääkaapissa.

---

Rukiinen sipulipiirakka

Kolmas kerta toden sanoo. Rukiisen piirakkapohjan löytyminen ei ollut ihan helppo tehtävä. Ensimmäinen yritys oli maultaan aivan mielettömän hyvää, mutta pohjasta tuli niin kova, ettei sitä meinannut saada millään leikattua. Toinen yritys meni totaalisesti metsään, mutta tämä kolmas sekä maistui hyvälle että oli helposti leikattava. Rasvan määrää voi vielä ehkä hieman säätää, tai ainakin katsoa tarkemmin kuinka paljon rasvaa täytteeseen tulee (kiireessä jätin aurinkokuivatut tomaatit valuttamatta ja lopputulos oli hieman turhan öljyinen).



Rukiinen sipulipiirakka

pohja:
100 g voita
2,5 dl ruisjauhoja
1 dl ruisleseitä
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 dl maustamatonta jogurttia

Lisää ruisjahot pehmeään rasvaan. Lisää loput aineet ja sekoita. Anna taikinan kovettua kylmässä täytteen valmistamisen ajan.

täyte:
1-2 sipulia
0,5 purjo
3 valkosipulinkynttä
suolaa
valkopippuria
chiliä

1 prk (200 g) raejuustoa
2-3 rkl kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja

Kuori ja silppua sipulit sekä valkosipulinkynnet. Huuhtele ja viipaloi purjo. Kuullota sipuli-purjosilppua öljyssä, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää mausteet ja anna jäähtyä.

Valuta ylimääräinen öljy aurinkokuivatuista tomaateista. Kauli tai painele taikina piirakkavuokaan.

Lisää raejuusto sekä valutetut kuutioidut aurinkokuivatut tomaatit sipuli-purjoseokseen ja sekoita. Levitä seos piirkkapohjan päälle.

225°C n. 20 min.

---

Raejuustopaistos

Todella yksinkertainen jälkkäriherkku. Sokerin kanssa olen hieman vääntänyt. Ensimmäisellä kerralla laitoin 5 ruokalusikallista. Aivan liikaa. Oli makeaa jo ihan sellaisenaankin. Isäntä tosin söi silloinkin hillon kanssa, joten makuasia. Toisella kerralla laiton vain yhden ruokalusikallisen sokeria, jolloin paistos ihan huusi makeaa hilloa seurakseen. Sopiva määrä on siis jotain siltä väliltä. Iso merkitys on tietysti sillä, tarjoaako paistoksen makean hillon vaiko kenties kirpeiden marjojen kera.



Raejuustopaistos

1 prk (à 200 g eli n. 2,5 dl) raejuustoa
0,5 dl mantelirouhetta
2 dl (ruoka)kermaa
2-4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada seos uunivuokaan.

200°C n. 30 min.

Anna jäähtyä ja tarjoa marjojen tai hillon kanssa.

---

Pinaatti-kylmäsavulohi -cannellonit

Nämä olivat tosi hyviä. Toisessa tekemässäni versiossa ei ollut kylmäsavulohta ja raejuuston tilalla oli ricottaa. Se jäi melko mitättömän makuiseksi, mutta tämän kylmäsavulohitäytteisen arkistoin ehdottomasti "tätä tehdään toistekin" -osioon.

Tästä saa vähän vaihtelua lasagnelle, joskin putkien täyttö on tosi sotkuista puuhaa. Muutama lusikointikerta riitti. Turhaa hienostelua. Nyt annan täytteen jäähtyä kunnolla ja tungen sen putkiin sormin. Sujuu huomattavasti nopeammin.

Pinaatti-kylmäsavulohi -cannellonit

n. 12 cannelloniputkea

3 tomaattia
150 g pinaattia
150 g kylmäsavulohta
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g raejuustoa
suolaa
pippuria

2 dl kermaa
juustoraastetta

Kalttaa tomaatit ja kuutioi ne. Levitä tomaattikuutiot uunivuoan pohjalle.

Huuhtele ja valuta pinaatit. Riivi tarvittaessa ja pilko. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppua hetki öljyssä. Lisää pinaatit ja paista käännellen, kunnes pinaatti pehmenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pilkottu kylmäsavulohi ja raejuusto. Sekoita. Täytä cannellonit ja asettele tomaattien päälle vuokaan.

Kaada kerma vuokaan ja raasta juustoa päälle.

175°C  n. 25 min.

Anna vetäytyä hetki ennen nauttimista.

---

Kolmen värin salaatti

Vai miten tämä olisi pitänyt nimetä? Avokadosalaatiksi meinasin ensin, mutta koska avokado ei ole mitenkään hallitsevassa asemassa muihin nähden, niin se ei olisi ollut kovin osuva nimi. Entä sitten raejuusto-paprika-avokado-purjosalaatti? Kamala nimihirviö. Olkoon siis kolmen värin salaatti, onhan tässä väreinä valkoinen, vihreä ja punainen.



Kolmen värin salaatti

1 avokado
limen mehua
1 paprika
pala purjoa
200 g raejuustoa
sitruunapippuria

Kuori ja paloittele avokado. Purista hieman limen mehua avokadopalojen päälle. Poista paprikasta siemenet ja paloittele se. Huuhtele ja pilko purjo. Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta sitruunapippurilla. Anna vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään.

---