Donitsimuffinssit

eli lintsaajan helpot vappumunkit



Olin viimeksi joskus lapsena tehnyt munkkeja kotona äidin kanssa. Öljyssä paistaminen ei oikein innosta, joten munkkien tekeminen oli jäädä tänäkin vappuna. Mutta sitten törmäsin juuri sopivasti vapun alla Lintsaajan helppoihin vappumunkkeihin ja pakkohan näitä oli tehdä. Samalla kertaa kokeilin varmuuden vuoksi myös munkkeja uunissa, molemmat kävivät hyvin kaupaksi.

Alkuperäinen ohje on kirjasta BRUNSSI täydellinen nautinto.

Donitsimuffinssit
(12 isoa tai pellillinen pieniä muffinsseja)

175 g pehmeää voita
200 g sokeria
2 isoa kananmunaa
380 g vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
2,5 dl maitoa

päälle:
voita sulatettuna
100 g sokeria

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen ja vatkaa välillä hyvin.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää puolet jauhoseoksesta ja puolet maidosta taikinaan. Sekoita. Lisää loput ainekset. Täytä muffinssivuoat taikinalla.

180°C  15 - 20 min. tai kunnes muffinssit ovat kullanruskeita ja kimmoisia

Sulata voi kattilassa. Kaada sokeri syvälle lautaselle. Voitele uunilämmin muffinssi voisulalla ja pyörittele sokerissa.

---

Helpot munkit uunissa

Tänä vappuna meillä tehtiin "munkkeja" ihan kaksin kappalein. Hyvissä ajoin ennen vappua törmäsin Lintsaajan helppoihin vappumunkkeihin ja päätin ottaa ohjeen talteen. Muutama päivä myöhemmin eksyin Dansukkerin sivuille, mistä löysin helppojen ja "käryttömien" munkkien ohjeen. Molemmat pääsivät meidän vappupöytään.

Nämä uunimunkit oli tosi helppo tehdä, eikä tarvinnut tuskailla öljyn kanssa. Hieman kalpeiksi jäivät eikä makukaan tietenkään ole sama kuin öljyssä paistaen, mutta meille kelpasi kyllä ja ovatpahan ainakin itse tehtyjä.

Helpot munkit uunissa
(24–30 kpl)

5 dl maitoa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 pala (50 g) hiivaa tai 2 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
950 g vehnäjauhoja
150 g voita

Pinnalle
30 g voita
sokeria

Sekoita tuorehiiva noin 37-asteiseksi lämmitettyyn maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä maito noin 42-asteiseksi ja lisää kuivahiiva pieneen jauhomäärään sekoitettuna. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Lisää puolet jauhoista ja sekoita taikinaa voimakkaasti. Lisää pehmeä rasva sekä loput jauhot. Alusta kimmoisa, kulhon laidasta irtoava taikina. Peitä taikina ja kohota kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta pikkupullia. Peitä liinalla ja kohota.

Paista uunissa 200°C  12–15 min.

Sulata voi kattilassa ja kaada reilu kerros sokeria kulhoon tai syvälle lautaselle. Voitele hieman jäähtyneiden pullien pinta voisulalla ja pyöräytä sokerissa.

---

Sima

Sima

2 sitruunaa
500 g fariinisokeria
2-3 rkl siirappia
4 litraa vettä
0,5 tl tuorehiivaa
sokeria
rusinoita

Pese sitruunat harjan kanssa puhtaiksi. Kuori sitruunankuoret kuorimaveitsellä ison astian pohjalle. Lisää fariinisokeri ja siirappi. Kiehauta puolet vedestä ja kaada se astiaan. Hämmennä kunnes sokeri on sulanut. Lisää loput vedestä kylmänä sekä viipaloidut sitruunat (ilman valkoista "nahkaa"). Kun seos on kädenlämpöistä, lisää pieneen vesitilkkaan liuotettu hiiva. Anna siman käydä pyyhkeen alla 1-2 päivää.

Siivilöi sima puhtaisiin pulloihin. Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja muutama rusina. Sulje pullot. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Valmistuminen kestää huoneenlämmössä muutaman vuorokauden, jääkaapissa noin viikon.

---