Hedelmäinen waldorfinsalaatti

Raikas ja hedelmäinen alkupalasalaatti. Maku vain parani, kun sai tekeytyä jääkaapissa riittävän pitkään, joten voi tehdä jo edellisenä päivänä.

Hedelmäinen waldorfinsalaatti

5-6 lehtisellerin vartta
2 omenaa
1 tlk (227 g) ananasrenkaita tai - paloja
1,5 dl siemenettömiä viinirypäleitä halkaistuina
70 g saksanpähkinöitä

kastike:
1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
2 tl sinappia
suolaa
mustapippuria

tarjolle:
salaatinlehtiä
viinirypäleitä
saksanpähkinöitä

Huuhdo lehtisellerin varret ja leikkaaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja kuutioi omenat. Valuta ananasrenkaat ja paloittele ne. Halkaise viinirypäleet (poista siemenet, mikäli niitä on). Rouhi pähkinät, säästä muutama koristeeksi.

Sekoita kastikkeen aineet keskenään.

Säästä muutama pähkinä ja viinirypäle koristeeksi, laita loput salaattiaineet kulhoon. Kaada kastike päälle ja sekoita kevyesti. Siirrä jääkaappiin maustumaan.

Levitä salaatinlehtiä tarjoiluvadille ja nosta salaatti päälle. Koristele pähkinöillä ja viinirypäleillä.

---

Punakaalikeitto

Lehtiselleripussista löytyi kasviskeiton ohje, mistä tein oman versioni. Annoin keiton kiehua hiljalleen noin kaksi tuntia. Keitto oli maultaan ihan ok, mutta seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynyä se vasta maistui oikeasti herkulliselle. Haudutukseen kannattaa siis tosiaan varata reilusti aikaa. Eikä ollenkaan huono idea tehdä jo edellisenä päivänä.



Punakaalikeitto

500 g punakaalia
3 lehtisellerin vartta
1 paprika
1 sipuli
1-2 chilipalkoa
3 valkosipulinkynttä
2 l kasvislientä
4-5 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
rosmariinia

Hienonna sipuli ja pieni lehtisellerin varret sekä paprika. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Hienonna chilit ja valkosipulinkynnet.

Kuumenna hieman öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipulisilppu. Lisää kaalisuikaleet, lehtiselleri- ja paprikapalat. Jatka kuullotusta vielä hetken. Lisää hienonnetut chilit sekä valkosipulinkynnet, kasvisliemi ja tomaattipyree. Mausta mustapippurilla ja rosmariinilla. Anna hautua kypsäksi ainakin 2 tuntia.

---