Punavihreä perunasalaatti

Elisa Johanssonin ja Katariina Korkeaojan Maku-lehdestä löytynyt perunasalaattiohje tuli testattua. Hyvää oli, joten onneksi tein tämän enkä ensin suunnittelemaani perinteistä perunasalaattia. Ihana, raikkaan pirteä uusi tuttavuus.



Punavihreä perunasalaatti

3 punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
3 dl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

1,5 kg perunoita
0,5 dl kapriksia
50 g rucolaa

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Siirrä viipaleet rasiaan ja kaada päälle punaviinietikka sekä öljy. Mausta seos sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua seuraavaan päivään jääkaapissa, sekoita välillä muutaman kerran.

Pese perunat ja keitä kypsiksi, jäähdytä. Kuori perunat tarvittaessa ja leikkaa kuutioiksi. Valuta kaprikset ja hienonna ne kevyesti. Lisää perunoiden joukkoon.

Nostele marinoituneet punasipulit perunoiden sekaan. Kaada noin kolmasosa marinointiliemestä kastikkeeksi perunasalaattiin (loput voi käyttää salaattikastikkeena tai marinointiin). Tarkista perunasalaatin maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Sekoita rucolanlehdet joukkoon.

---

Juustoiset kylmäsavulohikiekot

Pizzapohjaa mukaellen syntyi juustoisia kylmäsavulohikiekkoja.



Juustoiset kylmäsavulohikiekot

pohja:
2 dl vettä
2,5 tl kuivahiivaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa

täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g kylmäsavulohta
kapriksia
tilliä

Lämmitä vesi. Lisää kuivat aineet ja alusta taikina. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Notkista tuorejuusto. Pieni kylmäsavulohi. Sekoita täytteen aineet keskenään.

Kauli taikina levyksi, levitä täyte päälle ja kääri rullalle. Leikkaa viipaleiksi ja laita pellille leikkauspinta ylöspäin.

200°C n. 20 minuuttia

---

Tonnikalapihvit

Tonnikalapihvit

2 prk tonnikalapaloja öljyssä
pätkä purjoa
1 prk kermaviiliä
0,5 dl korppujauhoja
1 muna
2 tl kapriksia
suolaa
valkopippuria

Turvota korppujauhot kermaviilissä. Pieni valutetut tonnikalapat ja huuhdeltu purjo. Sekoita kaikki aineet keskenään. Paista pannulla kauniin ruskeiksi.

---

Vihreä pesto

Tämä pesto-ohje on jostain lehdestä repäisty. Annos on suht reilu ja säilyy noin viikon jääkaapissa. Voi myös pakastaa sopivina kerta-annoksina.



Vihreä pesto

3 ruukkua basilikaa
1 dl (n. 50 g) pinjansiemeniä
1 dl (n. 50 g) parmesaanijuustoraastetta
1 dl oliiviöljyä
2 rkl kapriksia liemineen
0,5 tl mustapippuria

Riivi basilikan lehdet ja laita ne sekä muut aineet monitoimikoneeseen. Pyöräytä tasaiseksi tahnaksi.