Raparperipaistos mikrossa

Helteitä piisaa ja raparperia riittää. Tällaisilla helteillä ei millään viitsi lämmittää uunia raparperipiirakkaa varten, mutta onneksi olen aikoinaan saanut vaariltani mikrossa valmistettavan raparperipaistoksen ohjeen.



Raparperipaistos mikrossa

1 l raparperipaloja
4 rkl sokeria
kanelia
0,75 dl öljyä
4 dl kaurahiutaleita
0,75 dl sokeria
0,5 tl kardemummaa

Laita raparperipalat vuokaan, ripottele päälle sokeria sekä kanelia.

Sekoita öljy, kaurahiutaleet, sokeri sekä kardemumma keskenään ja ripottele seos raparperien päälle.

Paista mikron tehosta riippuen 5-10 minuuttia.


Vaniljakastike tai jäätelö sopivat raparperipaistoksen kumppaniksi.

---

Vaniljakastike

Ranskalaisen keittiön salaisuudet -kirjasta (vuodelta 1997) löysin vaniljakastikkeen ohjeen, mikä miellytti heti. Ensimmäisellä kerralla siitä tuli liian makeaa, koska halusin käyttää vaniljatankoa enkä vähentänyt tarpeeksi sokerin määrää. Alla olevaan ohjeeseen puolitin sokerin määrän, jolloin maku oli enemmän mieleeni. Riippuu tietysti käyttötarkoituksesta, kuinka makeaa milloinkin haluaa.

Kirjan ohjeessa kehotettiin käyttämään sokerilämpömittaria, mutta koska en sellaista omista, lämmitin seosta hyvin maltillisesti, ettei siitä vain tulisi kokkelia.



Vaniljakastike

4 keltuaista
0,5 dl sokeria
3 dl maitoa
1-2 cm pätkä vaniljatankoa

Vaahdota keltuaiset ja lisää sokeria vähitellen. Kiehauta maito sekä halkaistu vaniljatangon pätkä. Lisää kiehuva maito ohuena vanana keltuaisvaahtoon samalla koko ajan vatkaten. Kaada seos kattilaan ja kuumenna puulastalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee sopivasti. Ei saa kiehahtaa eikä kuumeta liikaa. Laita kattila kylmään vesihauteeseen ja vatkaa kunnes kastike on jäähtynyt.

---

Burgundinpata

Anopin reseptivihkoa selatessani silmiini osui burgundinpadan ohje. Ylös oli kirjoitettu vain ainesosaluettelo ja oletan anopin tehneen sitä liedellä, mutta koska en luota siihen, että muistan vielä muutaman tunnin päästä jotain liedellä porisevan, päätin tehdä omani (tai siis miehen oman) uunissa.



Burgundinpata

n. 500 g naudan kylkeä tai etuselkää
1 laakerinlehti
2 dl punaviiniä

Paloittele lihat, kaada päälle punaviini, lisää laakerinlehti ja anna marinoitua noin vuorokauden ajan.

n. 75 g pekonia
suolaa
mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoja
1 sipuli
1 porkkana
2 rkl tomaattisosetta
timjamia
1,5 dl vettä
150-200 g herkkusieniä

Pyyhi lihat talouspaperilla kuivaksi, säästä marinadiliemi. Ruskista pekonit ja siirrä ne pataan, tee samoin lihoille. Lisää suola ja pippuri sekä 1 rkl vehnäjauhoja lihojen päälle, sekoita. Laita 225 asteiseen uuniin ilman kantta noin 4 minuutiksi, sekoita ja jatka vielä toiset 4 minuuttia. Lisää paistetut sipuli ja porkkana sekä marinadiliemi, tomaattisose, timjami ja kiehuva vesi lihojen päälle. Laita kansi päälle ja pata uuniin 160 asteeseen noin 3 tunniksi. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa paistetut pilkotut herkkusienet.

---

Rukiinen marjapiirakka

Korpelan Myllyn ruislesepaketin kyljestä löytyi hyvä, helppo ja nopea piirakkaohje.



Rukiinen marjapiirakka

1,25 dl öljyä
2 dl sokeria
2 dl ruisleseitä
2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 dl piimää
1 muna
marjoja

Sekoita kuivat aineet öljyyn. Ota seoksesta noin puolet eri kulhoon. Sekoita jäljelle jääneeseen osaan piimä sekä muna ja levitä taikina piirakkavuokaan. Lisää marjat ja ripottele erilleen otettu muruseos marjojen päälle.

200°C 25-30 min.

---

Punajuuri-linssikeitto

Katselin netistä erilaisia punajuurikeiton ohjeita, mutta mikään ei oikein suoraan iskenyt. Täytyi siis kehitellä oma viritelmä. Sinihomejuustoa laitoin ehkä kolmasosapaketillisen (170 grammaisesta Aurasta) ja sitä olisi voinut tuohon määrään olla reilummin - tai sitten niin, että murustelee juustoa valmiin annokseen joukkoon sitäkin enemmän.



Punajuuri-linssikeitto

500 g punajuuria
2 dl punaisia linssejä
1 l vettä
1 liemikuutio
pala purjoa
2 valkosipulinkynttä
80 g sinihomejuustoa
rakuunaa
mustapippuria

Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi, lisää vesi ja liemikuutio. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää huuhdotut linssit, pilkotut valkosipulinkynnet sekä purjo. Anna kiehua vielä noin 10 minuuttia. Lisää sinihomejuusto, rakuuna ja mustapippuri, anna kiehahtaa. Soseuta. Ripottele valmiiden annosten päälle sinihomejuustomurusia.

---

Juustokuorrutteiset muffinssit

Alkuperäinen ohje löytyi Kodin Kuvalehdestä 5/10. Tein muuten aivan ohjeen mukaan, mutta voin tilalla käytin öljyä. Kaksi banaania olisi ehkä mehevöittänyt paremmin kuin yksi ja kuorrutteesta tuli liian makeaa, mutta hyviä olivat kuitenkin. Puolitin tomusokerin määrän seuraavaa kertaa varten jo valmiiksi alla olevaan ohjeeseen. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös vinkki banaanin korvaamisesta desillä porkkanaraastetta - täytyy kokeilla joskus.



Juustokuorrutteiset muffinssit
(12 kpl)

1,25 dl öljyä
2 munaa
2 dl kermaviiliä (tai maitoa tai piimää)
2 dl sokeria
1-2 banaania survottuna
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl mantelirouhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

kuorrutus
200 g maustamatonta sulatejuustoa
2 dl tomusokeria

koristeeksi
kanelia

Sekoita munat, kermaviili, sokeri ja öljy, lisää banaanisurvos. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon.

200°C 25 min.

Sekoita sulatejuusto ja tomusokeri tasaiseksi. Levitä lämpimien muffinssien pinnalle niin, että juusto hieman sulaa ja jähmettyy. Koristele kanelilla.

---

Linssi-parsakaalikeitto

Pippurimylly -blogista löysin linssi-parsakaalikeiton ohjeen, jota tein pienin muutoksin. Hyvää oli!



Linssi-parsakaalikeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,2 l kasvislientä
1 parsakaali (n. 500 g)
2 dl vihreitä linssejä
kourallinen pinaattia
tabascoa
suolaa, pippuria, persiljaa
kurpitsansiemeniä

Kuullota sipuleita hetki ja lisää kasvisliemi, kiehauta. Lisää huuhdotut linssit. Anna kiehua parikymmentä minuuttia ja lisää pilkottu parsakaali. Anna kiehua vielä sen aikaa, että parsakaali ja linssit ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Sulata joukkoon pakastepinaatti. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Lisää mausteet. Ripottele valmiiden annosten päälle kurpitsansiemeniä.

---