Kirsikkalikööri

Kirsikkapuu oli tänä vuonna antelias, joten oman puun antimista on parhaillaan tekeytymässä likööriä. Viime vuonna linnut olivat nopeampia, mutta onneksi sain anopin mökiltä kirsikoita likööritarpeiksi.


Silloin tällöin kirsikkasato on niin runsas, että lähes koirankarvavapaata kirsikkalikööriä päätyy pullollinen tai pari myös joulupukinkonttiin.

Kirsikkalikööri

7.5 dl kirsikoita
2,5 dl sokeria
4 dl kirkasta viinaa

Halkaise kirsikat ja poista kivet (säästä kivet kirsikankivilikööriin). Laita kirsikat ja sokeri riittävän isoon tiiviskantiseen purkkiin ja kaada viina päälle. Anna tekeytyä 3-6 kuukautta välillä purkkia käännellen. Siivilöi ja pullota.

---

Curry-kesäkurpitsapikkelsi

Vanhasta ET-lehden kurpitsaohjelehtisestä löytyi tosi hyvä kesäkurpitsasäilykkeen ohje.



Curry-kesäkurpitsapikkelsi

2 kesäkurpitsaa
2 sipulia
karkeaa suolaa

liemi
3,25 dl vettä
2,5 dl omenaviinietikkaa
2,25 dl sokeria
1 tl pippurisekoitusta
2 rkl currya

0,75 sokeria

1. päivä
Kuori sekä kuutioi kesäkurpitsat ja viipaloi sipulit lasikulhoon. Suolaa, sekoita ja anna maustua peitettynä seuraavaan päivään.

2. päivä
Kaada kurpitsat ja sipulit lävikköön. Huuhtele ja valuta hyvin. Kiehauta liemi. Keitä kurpitsoja ja sipuleita noin 15 minuuttia liemessä. Anna maustua liemessä seuraan päivään saakka.

3. päivä
Ripottele sokeria (0,75 dl) päälle. Anna maustua seuraavaan päivään.

4. päivä
Kiehauta kurpitsa-sipuliseos. Maista ja lisää currya tarpeen mukaan. Tölkitä kuumana puhtaisiin kuumiin lasipurkkeihin.

---

Burgundinpata

Anopin reseptivihkoa selatessani silmiini osui burgundinpadan ohje. Ylös oli kirjoitettu vain ainesosaluettelo ja oletan anopin tehneen sitä liedellä, mutta koska en luota siihen, että muistan vielä muutaman tunnin päästä jotain liedellä porisevan, päätin tehdä omani (tai siis miehen oman) uunissa.



Burgundinpata

n. 500 g naudan kylkeä tai etuselkää
1 laakerinlehti
2 dl punaviiniä

Paloittele lihat, kaada päälle punaviini, lisää laakerinlehti ja anna marinoitua noin vuorokauden ajan.

n. 75 g pekonia
suolaa
mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoja
1 sipuli
1 porkkana
2 rkl tomaattisosetta
timjamia
1,5 dl vettä
150-200 g herkkusieniä

Pyyhi lihat talouspaperilla kuivaksi, säästä marinadiliemi. Ruskista pekonit ja siirrä ne pataan, tee samoin lihoille. Lisää suola ja pippuri sekä 1 rkl vehnäjauhoja lihojen päälle, sekoita. Laita 225 asteiseen uuniin ilman kantta noin 4 minuutiksi, sekoita ja jatka vielä toiset 4 minuuttia. Lisää paistetut sipuli ja porkkana sekä marinadiliemi, tomaattisose, timjami ja kiehuva vesi lihojen päälle. Laita kansi päälle ja pata uuniin 160 asteeseen noin 3 tunniksi. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa paistetut pilkotut herkkusienet.

---