Chili-suklaamuffinssit

Ostin useamman levyn leivontasuklaata ja niitä on tietysti pitänyt käyttää ahkerasti. Mies alkoi jo vähän hermostua, kun tungin suklaata pannukakkuunkin, joten perherauhan säilyttämiseksi on pieni tauko suklaaherkuista ehkä nyt paikallaan.

Tässä kuitenkin vielä chili-suklaamuffinssien toinen versio. Ensimmäinen, Me-lehdestä löytynyt, ei ollut ihan sitä mitä hain, joten tähän lisäsin yhden chilipalon. Toisenkin voisi hyvin silputa mukaan, sen verran miedosti chili tässäkin vielä maistui.



Chili-suklaamuffinssit

1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl chiliä
100 g tummaa suklaata
1-2 chilipalkoa
1 dl rypisöljyä
1 dl kahvia
1 dl maitoa

Keitä kahvi ja anna jäähtyä. Rouhi suklaa. Pese chilipalot ja poista siemenet. Silppua chilit.

Vaahdota sokeri ja munat. Siivilöi keskenään sekoitetut kuiva-aineet sokeri-munavaahtoon, lisää myös muut aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin.

200° n. 15 min.

Muffinssit saavat jäädä pehmeän kosteiksi sisältä.

---

Hapankorppurullat

Törmäsin jo jokin aikaa sitten rullattuihin hapankorppuihin Pippurimylly-blogissa ja päätin, että sellaisia vielä joku päivä teen. Ja se päivä koitti eilen. Täytteeksi meidän yhdessä hujauksessa suihin hävinneet hapankorppurullat saivat tonnikalaa. Mies ehdotti, että joku kerta voisi tehdä niin, että olisi useampia erilaisia täytteitä. Ehdotuksia ei vaan osannut antaa, joten täytyy pistää mietintään.

Todella hauskoja pikkunaposteltavia!



Hapankorppurullat

16 hapankorppua
maitoa

täyte:
1 prk tonnikalaa
1 dl majoneesia

Kasta hapankorput maidossa ja nosta vetäytymään. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä hapankorpuille. Kääri rullalle, kun hapankorput ovat riittävästi pehmenneet.

---

Linssi-kasvispata

Tämän linssi-kasvispadan ohjeen meinasin ensin jättää testaamatta, mutta onneksi muutin mieleni. Jopa isäntä tykkäsi, vaikka normaalisti aina purputtaakin, että lihaa pitäisi olla.

Ohje löytyi yhdestä Kodin Kuvalehden numerosta, missä oli muitakin pataruoan ohjeita ja olen niistä nyt jo useampaa testannut. Testatuista joka ikinen on päätynyt säilytettävien joukkoon. Ylipäätään Kodin Kuvalehden ohjeista lähes jokainen kokeiltu on ollut säilyttämisen arvoinen, joten voin suositella sitä hyviä ruokaohjeita kaipaaville! (Sallinette tämän pienen hehkutuksen.)

Ja sitten se ohje:



Linssi-kasvispata

0,5 dl oliiviöljyä
1 munakoiso
8 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
6 tomaattia
4,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl punaisia linssejä
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl chili-kastiketta
1 tl rosmariinia
1 tl mustapippuria
ripaus suolaa
1 pkt (200 g) halloumi-juustoa

Kalttaa tomaatit ja lohko ne. Pese ja kuutioi munakoiso. Kuori ja lohko sipulit. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet. Huuhtele linssit.

Ruskista munakoisokuutiot padan pohjalla tai paistinpannulla öljyssä. Lisää joukkoon sipulit kuullottumaan. Lisää pataan kuuma kasvisliemi, huuhdellut linssit, tomaattilohkot ja mausteet. Sekoita kevyesti.

200° n. 30 min.

Paahda halloumi-juustoviipaleita kuumalla paistinpannulla kummaltakin puolelta muutama minuutti ja lisää pataan tarjolle tuotaessa.

Padan voi valmistaa myös hauduttamalla liedellä matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia.

---

Lohi-ruisleipäkranssi

Pirkka-lehdestä löysin mielenkiintoiselta kuulostavan rukiisen voileipäkakun ohjeen. Tykkään rukiin mausta, mutta en kuitenkaan koskaan ennen ole vielä tehnyt voileipäkakkua kokonaan ruisleivästä. Tämä oli oikein hyvää, vaikka muutaman virheen teinkin.

Dijon-sinappipurkissa oli vain rippeet jäljellä, joten päätin käyttää sen tähän. Ei olisi kannattanut, maku puski paikoin liikaa esiin, joten ihan tavallinen perussinappi on ehdottomasti paras vaihtoehto.

Kylmäsavulohen kanssa ei myöskään kannata pihtailla. Olin ostanut vain kaksi pakettia (en ollut vielä tutkaillut ohjetta sillä silmällä, että sen tekisin) ja halusin ehdottomasti säästää toisen paketeista koristeluun. Täytteeseen tuli siis vain yksi paketillinen kylmäsavulohta. Maku olisi varmasti ollut vielä paljon parempi, mikäli täytteessä olisi ollut tuplamäärä kalaa.

Virheistä oppii, ainakin joskus, joten alla olevan ohjeen mukaan mennään seuraavalla kerralla.


Kyllä tämä on kranssi. Keskellä oleva lohiruusuke vain peittää reiän.

Lohi-ruisleipäkranssi

1 pkt (350 g) revittyä täysjyväruisleipää
maitoa
sinappia

täyte:
2 pkt (à 150 g) kylmäsavulohta
1 paprika
1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunankuorta
tilliä
ripaus mustapippuria

kuorrutus:
1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia

koristelu:
1 pkt (150 g) kylmäsavulohta
tilliä

Hienonna täytteen kylmäsavulohi ja kuutioi pesty paprika. Sekoita täytteen aineet keskenään.

Peitä tarjoilulautasen reunat noin 8 cm leveillä leivinpaperisuikaleilla. Nosta ruisleipä lautaselle halkaisupinta ylöspäin. Kostuta maidolla. Levitä päälle noin 1 rkl sinappia ja 1/3 täytteestä. Nosta päälle toinen ruisleipä jälleen halkaisupinta ylöspäin. Kostuta, mausta sinapilla ja lisää täyte. Tee samoin myös kolmas kerros.

Kostuta kanneksi tuleva leipä molemmilta puolilta ja laita kakun päälle halkaisupinta ylöspäin. Suojaa kakku huolellisesti muovikelmulla. Pane päälle painoksi leikkuulauta ja esim. litran mehutölkki. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Valmista kuorrutus sekoittamalla tuorejuusto ja jogurtti keskenään. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille.

Puolita kylmäsavulohiviipaleet pitkittäin, muotoile ruusuiksi ja asettele kakun päälle. Silppua tilli ja koristele sillä kakun reunat sekä päällinen. Poista leivinpaperisuikaleet kakun alta.


Reunuksen tillit saa paikoilleen helpoiten tuputtelemalla. Nippu tillisilppua vain sormiin ja tuputtelemalla kiinni reunan kuorrutukseen.

---

Sitruunainen kalapata

Kodin Kuvalehdestä löytyneen sitruunaisen kalapadan ohjeen otin lähes sellaisenaan talteen. Äyriäissekoituspussia en lähtenyt erikseen pakastealtaasta etsimään, vaan laitoin tilalle pari kourallista kotipakastimesta jo valmiiksi löytyviä katkarapuja.

Kala laitetaan ohjeen mukaan hämmentävän aikaisin pataan ja ihan muhjuksihan se menikin, mutta kaiken kaikkiaan tosi miellyttävä makuelämys. Tätä meillä syödään toistekin.



Sitruunainen kalapata

0,5 dl oliiviöljyä
1 purjo
1 tl kurkumaa
2 dl valkoviiniä
1 dl vettä
600 g kuhaa
2 sitruunan mehu
2 tl sitruunan kuorta
1-2 tl suolaa
150 g sokeriherneen palkoja
2 dl vihreitä kivettömiä oliiveja
katkarapuja

Halkaise, pese ja viipaloi purjo. Kuumenna öljy padassa, lisää kurkuma ja kuullota hetki. Lisää purjoviipaleet ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää neste, paloiteltu kala, sitruunamehu, pestyn sitruunan raastettu kuori sekä suola. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia.

Pese ja paloittele sokeriherneenpalot ja lisää oliivien kanssa pataan. Jatka kypsennystä vielä noin 15 minuuttia. Lisää sulatetut, valutetut katkaravut ja kuumenna. Tarjoile riisin kanssa.

---

Juusto-suklaaruudut

Yhteishyvän ruokamaailma-lehden kahden värin browniet -ohjeen innoittamana sain aikaan juusto-suklaaruutuja.



Juusto-suklaaruudut

300 g tummaa suklaata
200 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa

300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 munaa

Sulata rasva kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jäähtynyt suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää maito ja sekoita.

Kaada taikina vuokaan (n. 25 x 35 cm).

Notkista juusto ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää munat yksi kerrallaan.

Levitä juustoseos suklaataikinan päälle ja tee haarukalla aaltoja taikinan pintaan niin, että suklaa- ja juustokerros sekoittuvat hieman.

175°C 35-40 min.

Saa jäädä sisältä pehmeän kosteaksi. Jäähdytä hyvin ja leikkaa ruuduiksi.

---

Paholaisen hillo

Sain kerran vuohenjuuston seurana ihanaa tomaatti-paprika-chilisosetta. Sitä täytyi saada lisää, joten googlettamaan. Kävi ilmi, että kyseessä oli paholaisen hillo ja vihdoin Dansukkerin sivuilta löysin kaipaamani ohjeen, aivan fantastista! Osa hillosta ei ikinä ehtinyt edes purkkiin asti, kun hillonkeittäjä niin ahkerasti maisteli aikaansaannostaan aina sekoittelun välillä...



Paholaisen hillo
(1-1,5 l tomaattien mehuisuudesta riippuen)

800 g tomaatteja tai (800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa)
400 g punaisia paprikoita
4–6 punaista chiliä
6–8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
(ripaus cayennea) 
0,5 dl etikkaa
1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne noin 30 sekunniksi kiehuvaan veteen. Nosta tomaatit reikäkauhalla kylmään veteen jäähtymään. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. (Tai kaada säilötyt tomaatit liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan.)

Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia.

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita puhtaisiin kuumennettuihin lasipurkkeihin (ks. ohje). Anna jäähtyä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin jähmettymään. Säilyy hyvin jääkaapissa.

Tarjoa mm. grillattujen ruokien ja juustojen lisukkeena, sopii hyvin myös monien kastikkeiden sekä ruokien mausteeksi.

---