Kalamureke

Voileipäkakusta jääneitä kovia reunoja saa hyvin hukattua kalamureketaikinaan.



Kalamureke

600 g nahatonta kalaa maun mukaan
1 sipuli
2 dl kermaa
0,75 dl korppujauhoja tai muutama leipäviipale
(loraus sitruunan mehua)
suolaa
pippuria
tilliä

Sekoita korppujauhot (tai murenna leipäpalat) ja mausteet kermaan. Anna turvota. Laita pilkotut kalat ja sipuli monitoimikoneeseen. Pyöritä massaksi. Lisää korppujauho-kermaseos. Pyöritä, kunnes massa on tasaista.

Kaada murekeseos leipävuokaan ja peitä foliolla. Aseta vuoka vesihauteeseen.

175° noin 50 min.

---

Kyssäkaali-linssipata

Kotimaiset Kasvikset ry:n sivuilta löysin kyssäkaali-linssipadan ohjeen, mikä testauksen jälkeen pääsi arkistooni pienin muutoksin.



Kyssäkaali-linssipata

2 kyssäkaalia
1-2 porkkanaa
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa + tölkin huuhteluvesi (n. 2,5 dl)
1-2 kasvisliemikuutiota
1,5 dl punaisia linssejä
suolaa
mustapippuria
1 tl fenkolinsiemeniä
timjamia

Kuori pilko kyssäkaalit, porkkanat ja sipulit. Kuullota hetken aikaa. Lisää tomaattimurska, vesi, huuhdotut linssit sekä mausteet pataan. Sekoita ja hauduta puolisen tuntia. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.

---

Päärynä-juustovoileipäkakku

Fazerin ja Oululaisen leipämainoksesta joskus vuosia sitten talteen ottamani voileipäkakun ohje. Aivan taivaallisen hyvää! Tätä olen tehnyt usein.



Päärynä-juustovoileipäkakku

8 viipaletta tummaa leipää
8 viipaletta vaaleaa leipää
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sinihomejuustoa
4 päärynää
0,5 sitruunan mehu
sitruunamelissaa

Leikkaa leipäviipaleista kovat reunat pois. Notkista tuorejuusto ja murustele sinihomejuusto joukkoon, sekoita. Raasta päärynät ja kaada sitruunamehu niiden päälle. Hienonna sitruunamelissa (säästä osa koristeluun) ja lisää päärynäraasteeseen.

Laita alimmaksi neljä tummaa leipäviipaletta. Levitä niille ensin runsaasti juustoseosta ja päälle päärynäraastetta. Seuraavaksi kerrokseksi vaaleaa leipää ja täytteet, kuten ensimmäiseen kerrokseen. Vielä yksi kerros tummaa leipää täytteineen ja päällimmäiseksi vaaleat leivät. Säästä loppu juustoseos kakun koristeluun.

Anna maustua jääkaapissa yön yli. Peitä kakku lopulla juustoseoksella ja koristele.

---

Kuninkaan korput

Hilkka-tädiltä muinoin saatu ohje.



Kuninkaan korput

2,25 dl sokeria
150 g margariinia (tai n. 1,25 dl öljyä)
1 tl kanelia
1 tl soodaa
2 munaa (jätä osa voitelemiseen)
4 dl vehnäjauhoja

Kaikki keskenään sekaisin (paitsi voiteluun tarvittava määrä munaa). Muotoile kaksi pötkylää pellille. Voitele pötköt munalla ja ripottele päälle kanelia ja sokeria.

225° noin 12 min.

Leikkaa kuumana, ennen kuin kovettuu.

---

Pähkinäleipä

Idean tähän leipään sain Hesarin ruokasivustolta. Ohje on muokattu omien mieltymyksieni mukaiseksi.



Pähkinäleipä

3 dl vettä
2 rkl siirappia
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 dl jauhoja
0,5 dl ruisleseitä
2 rkl öljyä
2 dl pähkinöitä
1 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, pellavan-, kurpitsansiemeniä tms.)

Laita vesi, siirappi, suola sekä noin puolet jauhoista, joihin on sekoitettu hiiva, turpoamaan muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli.

Alusta kuplivaan taikinaan loput jauhot, leseet sekä rasva. Vaivaa hyvin. Lisää lopuksi murskatut pähkinät (morttelilla ei mene liian pieniksi) sekä siemenet. Voitele leipä vedellä ja laita päälle leseitä sekä siemeniä. Kohota kaksinkertaiseksi.

200° noin 50 min.

---

Kirsikkamarmeladi

Puutarha.netin keskustelupalstalta löysin ison kasan herkullisia ohjeita kirsikoille. Pullotettuna on parhaillaan kirsikankivi- sekä kirsikkalikööriä, joita ei vielä ole päästy maistamaan. Sen sijaa kirsikkamarmeladia on jo maistettu useammankin kerran ja hyvää on.

Käytin tähän satsiin hillo-marmeladisokeria ja hieman vähemmän, kuin mitä alla olevassa ohjeessa lukee. Lopputulos oli aavistuksen liian kiinteää, joten ensi kerralla kokeilen hillosokerilla.



Kirsikkamarmeladi

7,5 dl kivettömiä kirsikoita
4,5 dl hillosokeria
0,5 sitruunan mehu
2 kirsikankiven sydäntä

Poista kirsikoista kivet (kivet voi käyttää kirsikankivilikööriin). Keitä soseutettuja kirsikoita hiljalleen kattilassa noin 10 minuuttia. Lisää hyvin sekoittaen sitruunamehu, sokeri ja hienoksi hakatut kirsikankiven sydämet. Keitä noin minuutin ajan, kuori vaahto vaahto pinnalta ja siirrä kattila pois levyltä. Jäähdyttele sekoitellen viitisen minuuttia. Annostele marmeladi puhtaisiin, kuumiin tölkkeihin.

---

Lettutaikina

Lettutaikina

5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 munaa
0,5 tl suolaa
0,5 dl öljyä

Sekoita taikinan aineet keskenään ja anna turvota noin puoli tuntia. Paista kauniin ruskeiksi.

---