Luumuvuoka - Clafouti aux pruneaux

Saimme ison astiallisen luumuja, joista piti keksiä jotain kivaa. Ranskalaisen keittiön salaisuudet -kirjasta (vuodelta 1997) löytyi hauska luumuvuoan ohje. Ohjeen mukaan vuoka tulisi tarjota aina lämpimänä, koska jäähtyneenä se hieman laskeutuu (kuvaushetkellä oli jo jäähtynyt ja laskeutunut). Me söimme osan ensin lämpimänä ja loput meni ihan yhtä hyvällä ruokahalulla myöhemmin kylmänä.



Luumuvuoka - Clafouti aux pruneaux

250 g luumuja

liotusliemi
2 rkl konjakkia
3 rkl sokeria

taikina
1,5 dl luumujen liotuslientä + maitoa
2-3 rkl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
suolaa
0,75 dl vehnäjauhoja

Upota luumut 10 sekunniksi kiehuvaan veteen. Kuori ja puolita ne tai leikkele lohkoiksi. Anna maustua konjakki-sokeriliemessä tunnin ajan.

Valuta ja mittaa luumujen liotusliemi, lisää maitoa, kunnes nestettä on yhteensä 1,5 dl. Laita taikinan aineet tehosekoittimeen ja pyöritä minuutti maksiminopeudella.

Kaada voideltuun vuokaan noin 0,5 cm:n kerros taikinaa. Pane pariksi minuutiksi 175 asteiseen uuniin, niin että taikina jähmettyy. Levitä luumut taikinapohjalle ja sirottele päälle hieman sokeria. Kaada loput taikinasta luumujen päälle.

175°C noin 45 min. tai kunnes pinta on ruskistunut ja kohonnut eikä tikkulla kokeiltaessa siihen tartu mitään.

---

Vaniljapullat

Vaniljapullat

pullataikina: (ks. ohje →)
5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
15 dl jauhoja
1,5 dl öljyä

täyte:
4 dl maitoa
2 rkl perunajauhoja
1 muna
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Sekoita muut täytteen aineet paitsi vaniljasokeri kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja lisää vaniljasokeri.

Leivo pullataikinasta pyöreitä pikkupullia tai -piiraita. Anna kohota leivinliinan alla hetken. Paina pullien keskustaan kolo täytteelle, voitele reunat munalla ja lisää täyte.

225°C  n. 10 min.

---

Pullataikina

Pullataikinasta saa tehtyä vaikka mitä herkkuja; korvapuusteja, voisilmäpullia, pullapitkon, piirakkapohjan...



Pullataikina

5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
15 dl jauhoja
1,5 dl öljyä

Lämmitä maito. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola, sokeri, kardemumma ja munat maitoon. Lisää loput jauhot vähitellen sekä öljy alustamisen loppupuolella. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Leivo mieleisiäsi pullia ja anna vielä kohota hetki leivinliinan alla. Voitele munalla.

225° noin 10 min.

---

Sipulipihvi

Tässä on nyt kyseessä ihan kirjaimellisesti sipulipihvi, minkään sortin lihaa ei siis ole lähimaillakaan. Idean sain netistä, mutta ohjetta en ole ensimmäisen lukukerran jälkeen enää löytänyt.



Sipulipihvi

1 jättisipuli
vehnäjauhoja
suolaa, pippuria
1 muna
korppujauhoja
öljyä

Viipaloi sipuli noin 1-1,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita lautasella vehnäjauho, pippuri ja suola, vatkaa toisella lautasella kanamunan rakenne kevyesti rikki, kolmannelle lautaselle korppujauhoa. Pyörittele sipulipihvit ensin vehnäjauhoseoksessa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi korppujauhoissa.

Paista pannulla öljyssä kypsiksi.

---

Curry-kesäkurpitsapikkelsi

Vanhasta ET-lehden kurpitsaohjelehtisestä löytyi tosi hyvä kesäkurpitsasäilykkeen ohje.



Curry-kesäkurpitsapikkelsi

2 kesäkurpitsaa
2 sipulia
karkeaa suolaa

liemi
3,25 dl vettä
2,5 dl omenaviinietikkaa
2,25 dl sokeria
1 tl pippurisekoitusta
2 rkl currya

0,75 sokeria

1. päivä
Kuori sekä kuutioi kesäkurpitsat ja viipaloi sipulit lasikulhoon. Suolaa, sekoita ja anna maustua peitettynä seuraavaan päivään.

2. päivä
Kaada kurpitsat ja sipulit lävikköön. Huuhtele ja valuta hyvin. Kiehauta liemi. Keitä kurpitsoja ja sipuleita noin 15 minuuttia liemessä. Anna maustua liemessä seuraan päivään saakka.

3. päivä
Ripottele sokeria (0,75 dl) päälle. Anna maustua seuraavaan päivään.

4. päivä
Kiehauta kurpitsa-sipuliseos. Maista ja lisää currya tarpeen mukaan. Tölkitä kuumana puhtaisiin kuumiin lasipurkkeihin.

---

Kalavuoka

Yksinkertaista arkiruokaa. Tomaatin voi tarpeen mukaan korvata ketsupilla.



Kalavuoka

1 paketti pakasteseitä
1 dl puuroriisiä
2-3 tomaattia
1 sipuli

5 dl maitoa
2 kanamunaa
suolaa
valkopippuria

Paloittele kala vuokaan. Lisää riisi sekä tomaatti- ja sipuliviipaleet. Kaada maustettu munamaito päälle.

200°C 1 tunti

---

Kikherne-burgundinpata

Tämän kasvisversion burgundinpadasta olen löytänyt äitini kätköistä. Alkuperäinen ohje löytyy jostain keittokirjasta, minkä nimeä en valitettavasti muista.



Kikherne-burgundinpata

2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1,5 dl punaviiniä
(150 g tuoretta fenkolia)
150-200 g herkkusieniä
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl kypsiä kikherneitä

Pilko porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää punaviini ja mausteet. Keitä 20-25 minuuttia. Lisää tuore, viipaloitu fenkoli sekä paistetut, paloitellut herkkusienet. Keitä vielä noin 15 minuuttia. Suurusta vehnäjauhoilla. Lisää kypsät kikherneet ja anna kiehua hiljaa noin 5 minuuttia.

---