Juustokakku

Kolmas hyytelösokeri Multi -kokeiluni. Toinen meni siinä mielessä pieleen, että unohdin ottaa sokerimäärät ylös... Kakku itsessään onnistui niin hyvin, että loppui nopeasti, joten sokerimäärät olivat siinäkin kohdallaan.

Tämän kolmannen kakun tein Ø 20 cm vuokaan - ei hyvä. Määrät olivat aivan liian suuret; osan täytteestä jouduin heittämään pois eikä kiilteelle jäänyt siltikään kuin hyvin vaatimaton tila. Ø 25 cm vuoka olisi ollut sopiva.



Juustokakku
(ohje Ø 25 cm vuoalle)

pohja:
2 munaa
0,75 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoa
0,5 tl leivinjauhetta

täyte:
0,5 dl vettä
1,5 dl hyytelösokeri Multia
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3 tl vaniljasokeria
3 dl kermaa
2-3 rkl sitruunamehua

kiille:
säilykepersikkaa, -mangoa tms.
1 dl hyytelösokeri Multia

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita muut kuivat aineet ja siivilöi ne varovasti sekoittaen vaahdon joukkoon.

200°C  n. 10 min.

Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma vaahdoksi. Sekoita hyytelösokeri ja vesi. Kiehauta ja keitä puolisen minuuttia. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada kypsän pohjan päälle. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä yön yli.

Soseuta hedelmät (osan voi jättää koristeluun). Kaada purkin liemi kattilaan, lisää hyytelösokeri, kiehauta ja keitä noin puoli minuuttia. Sekoita hedelmäsoseeseen ja kaada täytteen päälle. Anna hetken jähmettyä ja koristele. Laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

---

Raparperi-omenamehu

Pakastimesta löytyy vielä sen verran raparpereja, että päätin keittää osan mehuksi. Kaveriksi laitoin muutaman omenan ja kanelitangon. Huumaava kanelintuoksu sai kuvittelemaan, että raparperi-omenapiirakkamehuahan tässä juodaan.

Määrät menivät vaan totaalisen sekaisin, kun kuvittelin tekaisevani mehun pikapikaa parissa tunnissa - kiirehän siinä tuli. Suunnitellun sokerin määrää piti vähentää kolmasosalla ja koska omaan loistavan matikkapään, huomasin jossain vaiheessa lisänneeni sokeria sen kolmasosan verran, mitä piti vähentää. Ei muuta kuin lisää raparperia pakkasesta ja vettä kattilaan...

Lopputulos oli todella hyvä ja raikas janojuoma! Heitin arviosta alla olevan ohjeen määrät. Kunhan nämä on ensin juotu alta pois, kokeilen onnistunko noilla määrillä saamaan yhtä hyvää aikaiseksi.



Raparperi-omenamehu

1 l raparperin paloja
3 omenaa
kanelitanko
8 dl vettä
sokeria

Aloita mehun valmistus edellisenä päivänä laittamalla pullot veteen (ks. ohje).

Kiehauta vesi, lisää pilkotut raparperit ja omenat sekä kanelitanko. Keitä noin 15 minuuttia. Siivilöi mehu kaksinkertaisen harsokankaan läpi (anna valua rauhassa, älä painele). Mittaa mehu ja lisää sokeria noin 3 dl mehulitraa kohden. Kiehauta. Kuori vaahto pinnalta. Pullota ja sulje heti. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vetäytymään. Laimenna sopivaksi ja nauti!

Riisivanukas tähteistä

Mietin pääni puhki, miten tämän nimeäisin, mutta tyhjää löi. Riisivanukas tähteistä ei kuulosta kovin herkulliselta, mutta parempaan en tällä hetkellä pysty.

Keitin eilen pakastimesta löytyneistä raparperin paloista sekä omenista mehua enkä halunnut heittää raparperi-omenamössöä kompostoriin. Sille täytyi siis keksiä käyttöä, joten kokeilin miten se uppoaisi riisivanukkaaseen. Hyvin upposi!

Uunissa käyttäminen ei ole välttämätöntä, etenkään jos syö kylmänä.



Riisivanukas tähteistä

0,5 dl puuroriisiä
0,5 dl vettä
7 dl maitoa
(ripaus suolaa)
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
1 dl kermaa
marja- tms. survosta

Lisää riisi kiehuvaan veteen. Keitä kunnes vesi lähes imeytynyt riisiin. Lisää maito. Keitä löysäksi puuroksi. Lisää marja- tms. survos, sokerit ja kermaan vatkattu muna. Kaada uuninkestäviin annoskulhoihin ja aseta ne vuokaan vesihauteeseen.

200°C noin 20 min.

Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Puhtaat pullot ja purnukat säilöntään

Pullojen ja purkkien käsittely säilöntää varten

Ota pullot ja purkit esille säilöntää edeltävänä päivänä ja laita ne veteen. Anna pöpöjen heräillä yön yli. Pese pullot ja purkit huolellisesti ja laita ne uuniin pyyhkeen tai sanomalehtipaperin päälle 100 asteeseen vähintään puoleksi tunniksi.

Ota uunista yksi pullo/purkki kerrallaan, täytä ääriään myöten (sisältö vetäytyy jäähtyessään) ja sulje välittömästi kiehautetulla korkilla/kannella. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin tai kylmäkellariin.

---

Appelsiini-hunajadrinksu

Saimme appiukolta Viron tuliaisina pullon hunajalikööriä, mikä sellaisenaan on minun makuuni liian vahvaa. Siispä sille oli kehitettävä jotain seuraa. Olen muutaman kerran käynyt vierailemassa appelsiineja ja hunajaa -blogissa ja nimestä inspiroituneena päätin kokeilla miten appelsiinit sopivat hunajaliköörin kanssa. Hyvin sopivat ja mieskin on ollut tyytyväinen, kun on parina iltana töistä kotiuduttuaan saanut appelsiini-hunajadrinksun käteensä!



Appelsiini-hunajadrinksu

1-2 appelsiinia
0,5-1 vihreä chili
loraus kivennäisvettä
loraus hunajalikööriä
ripaus kardemummaa
hieman sitruunan mehua

Kuori appelsiinit ja poista niistä siemenet. Halkaise chilipalko ja poista siemenet. Pyöräytä appelsiinit sekä chili sauvasekoittimella soseeksi, lisää kardemumma sekä nesteitä tarpeen ja maun mukaan. Sekoita. Kaada lasiin ja juoma on valmis! Kippis!

Karjalanpaisti

Karjalanpaisti

700 g karjalanpaistilihaa (2 rasiaa Pajuniemen luomukarjalanpaistia)
2 sipulia
12 maustepippuria
2 tl suolaa
(laakerinlehti)

Voitele kannellinen uunivuoka. Laita lihapalat ilman kantta uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi ruskistumaan. Lisää paloitellut sipulit, mausteet ja sen verran vettä, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Kansi päälle ja anna hautua 150 asteessa 2,5-3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa.

Brie-valkosipulikeitto

Löysin brie-valkosipulikeiton ohjeen Me-lehdestä. Hivenen olin alkuun ennakkoluuloinen, mutta wau! Niin ihanan pehmeä ja samettinen maku, että ehdottomasti menee arkistoitavaksi ja uusintakäyttöön! Meidän kaupassa myydään vain tanskalaista Castello luomubriejuustoa (150 g), joten sovitin ohjeen sen pakettikoolle.

Jospa isäntäkin oppisi nyt pitämään briejuustosta, kun tuo brienpaimenkoirakin on niin rakas ;-)



Brie-valkosipulikeitto

150 g briejuustoa
4-5 valkosipulinkynttä
1 sipuli
öljyä
1 liemikuutio
3-4 rkl vehnäjauhoja
3,5 dl maitoa
4 dl vettä (ensi kerralla voisi kokeilla onko 3,5 dl riittävä määrä)
reilu nippu persiljaa
suolaa
valkopippuria

Kuutioi briejuusto. Kuullota silputut sipulit öljyssä. Murenna liemikuutio, ripottele jauhot ja suurin osa juustokuutioista sipulien joukkoon. Lisää nesteet. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kypsyä kevyesti poreillen noin 5 minuuttia. Lisää persiljasilppu ja mausteet. Pyöräytä sauvasekoittimella kuohkeaksi. Lisää loput briejuustopalat juuri ennen tarjoilua.