Ihanan paksu hollandaise-kastike sopii loistavasti parsan seuraksi, herkullista myös muiden kasvis- ja munaruokien sekä kalan kanssa.
Hollandaise-kastike
2 munankeltuaista
2 rkl kuumaa vettä
120 g voita
suolaa
cayennepippuria
2 tl sitruunamehua
Sulata voi kattilassa. Vatkaa keltuaiset ja vesi kulhossa ja laita kulho vesihauteeseen, pienellä lämmöllä olevan höyryävän kuuman vesikattilan päälle. Kulhon ei tarvitse osua veteen. Vatkaa kunnes keltuaismassa alkaa saeta.
Lisää sula voi vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Nosta kastike pois keittolevyltä ja mausta.
Tarjoa haaleana.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Herättikö ajatuksia? Kerro se muillekin. Kiitos kommentistasi!