Kardemumma-raparperipiirakka

Äitini tarjosi viime viikolla omenapiirakkaa, jossa oli todella ihana kardemummainen pohja. Ohje oli pakko saada ja koska raparperiaika on nyt parhaimmillaan, levitin minä pohjan päälle raparperiperipaloja.

Kardemumma-raparperipiirakka
(pellillinen)

pohja:
6 dl piimää
1 dl rypsiöljyä
3,5 dl sokeria
9 dl vehnäjauhoja
2,5 tl soodaa
1 rkl kardemummaa

päälle:
n. 600 g raparperipaloja (niin reilusti, että pohja peittyy kunnolla)
(vadelmahilloa)

Sekoita pohjan aineet keskenään ja levitä leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä raparperipalat pohjan päälle ja tiputtele haluttelessasi hieman vadelmahilloa sinne tänne.

---

Juusto-makaronilaatikko

Miehen mielestä makaronilaatikko ilman lihaa ei ole makaronilaatikkoa ollenkaan, mutta tämä juusto-makaronilaatikko kelpaa kyllä hänellekin.

Juusto-makaronilaatikko

500 g makaronia
170 g sinihomejuustoa
2 dl ruokakermaa
100 g juustoraastetta
valkopippuria
(suolaa)

Keitä makaronit paketin ohjeen mukaan. Kaada keitetyt, valutetut makaronit uunivuokaan ja murustele sinihomejuusto päälle. Mausta kerma valkopippurilla sekä tarvittaessa ripauksella suolaa ja kaada vuokaan. Levitä juustoraaste pinnalle.

200°C  n. 40 min.

---

Raparperimehu

Raparperi kasvaa aivan hurjaa vauhtia. Pieni mehusatsi tuli jo keitettyä, seuraavaksi on raparperipiirakan vuoro.

Raparperimehu

2 kg raparperia
1 l vettä
2 rkl kardemummaa
400 g sokeria/mehulitra

Huuhtele ja pilko raparperit. Lisää vesi ja kardemumma kattilaan ja keitä raparperipaloja, kunnes ne pehmenevät, noin 10-15 minuuttia. Siivilöi mehu kaksinkertaisen sideharson läpi. Älä painele, ettei mehusta tule sameaa. Mittaa saatu mehu ja lisää sokeria 400 g/mehulitra. Kiehauta ja pullota puhtaisiin, kuumiin pulloihin. Jäähdytä ja siirrä viileään.

Tarjoile laimennettuna.

---

Mansikka-rahkajuoma

Laatikosta löytyi Pirkka-lehdestä repäisty rahka-siemenjuoman ohje. Se osoittautui oivaksi välipalavaihtoehdoksi, todella helppo ja nopea tehdä.

Mansikka-rahkajuoma

3-4 rkl auringonkukansiemeniä
2 dl mansikoita
1 dl rahkaa
1 dl maitoa
(agavesiirappia tai hunajaa)

Hienonna auringonkukansiemenet tehosekoittimessa. Lisää rahka, maito sekä hieman kohmeiset mansikat. Surauta sekaisin. Makeuta halutessasi agavesiirapilla tai hunajalla.

---

Omenainen bostonkakku

Pakastimessa löytynyt omenasose päätyi bostonkakkuun, josta tuli yllättäen "terveysversio". Joku unohti tarkistaa jauhotilanteen ennen kuin alkoi hommiin ja niinpä suurin osa jauhoista oli täysjyvävehnäjauhoja. Ei se onneksi pahemmin haitannut. Hyvää oli näinkin, vaikkei ihan täysin oikealta maistunutkaan.

Ohjeesta tulee halkaisijaltaan noin 24 sentin kokoiseen vuokaan sopiva taikinatanko (7-9 taikinapötkylää).

Omenainen bostonkakku

pullataikina:
2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 muna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
0,5 rkl kardemummaa
7,5 dl jauhoja
0,75 dl öljyä

3 dl omenasosetta
0,75 dl hillosokeria
(kanelia)

Lämmitä maito noin 42 asteiseksi. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola, sokeri, kardemumma ja munat maitoon. Lisää loput jauhot vähitellen sekä öljy alustamisen loppupuolella. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Sekoita omenasose ja hillosokeri. Keitä noin 10 minuuttia. Mausta halutessasi kanelilla.

Kauli taikina levyksi. Levitä omenahillo levylle ja kääri rullaksi. Leikkaa rulla noin 5-6 cm:n pötköiksi ja nosta pötköt väljästi pystyyn voideltuun irtopohjavuokaan. Anna kohota liinan alla noin tunnin ajan.

Voitele kohonnut kakku munalla ja ripottele raesokeria pinnalle

175°C  n. 30 min.

Irrota kakku vuoasta lämpimänä ja jäähdytä liinan alla.

---

Mansikkasalaatti

Sattumalta näin kuukausi tai pari sitten pienen pätkän portugalialaista kokkiohjelmaa, missä tehtiin mansikkasalaattia. Ohje vaikutti sen verran mielenkiintoiselta, että kirjasin äkkiä ylös sen minkä muistin. Ohje on pyörinyt siitä asti pöydällä, mutta nyt sain viimein hankittua tarveaineet ja salaatin tehtyä.

Näin alkukeväästä piti tyytyä pakastemansikoihin, kun en halunnut ulkomaisia ostaa. Se tietysti vaikutti makuun, mutta niin hauska makuelämys oli, että täytyy muistaa mansikka-aikaan tehdä vielä uudemman kerran.

Mansikkasalaatti

6 reilun kokoista salaatinlehteä (käytä 2-3 eri salaattia, pari lehteä kutakin)
vesikrassia
0,5 dl mintunlehtiä
0,5 dl korianterinlehtiä
1 punainen chili

kastike:
10-12 mansikkaa
1 rkl balsamicoa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Survo mansikoita hieman kulhon pohjalla. Lisää muut kastikkeen aineet ja sekoita.

Pilko chili ja suikaloi salaatinlehdet sekä vesikrassi varsineen. Nosta salaattiaineet kastikkeen päälle. Sekoita vasta juuri ennen tarjoilua.

---

Rahkainen valkoherukkapiirakka

Pakastimesta löytyi yllättäen vielä monta pussillista valkoherukoita. Harkitsin ensin käyttäväni niitä mehevään marjapiirakkaan tai pyhäpiirakkaan, mutta päätin kuitenkin kokeilla jotain ihan uutta. Myllyn Paras -sivuilta löytynyt maistuvainen mustikkatorttu inspiroi ja muuntui rahkaiseksi valkoherukkapiiraaksi. Sinne meni litra valkoherukoita (edelleen ihmetyttää, mikseivät ne ole enää valkoisia viinimarjoja, kuten lapsuudessani?). Vielä on muutama pussillinen jäljellä. Mihinköhän ne käyttäisi?

Rahkainen valkoherukkapiirakka
(pellillinen)

pohja:
200 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
0,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
6 dl kaurahiutaleita

täyte:
1 l valkoherukoita

rahkaseos:
4 dl rahkaa
1 dl sokeria
2 munaa
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen. Lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe sekä kaurahiutaleet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Kaada päälle valkoherukat. Sekoita rahkaseoksen aineet keskenään ja levitä se herukoiden päälle.

175°C  n. 35 min.

---