Feta-tomaatti-soijapyörykät

Ensimmäistä kertaa kokeilin "liha"pullia soijarouheesta. Turhaan olen empinyt. Näistä tuli tosi hyviä ja erilaisia variaatioita tulee taatusti kokeiltua tästä lähin usein.



Feta-tomaatti-soijapyörykät

0,5 dl korppujauhoja
2 dl ruokakermaa
1,5 dl vettä
3 dl soijarouhetta
1 muna
1 sipuli
50 g fetaa
3-4 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl soijakastiketta
mustapippuria

Turvota korppujauhot kermassa ja soijarouhe vedessä. Sekoita turvotetut massat keskenään. Lisää muna, silputtu sipuli, murustettu feta sekä pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Mausta soijalla ja mustapippurilla.

Muotoile pyöryköiksi.

225°C n. 10 min.

---

Punasipulisilli

Vanhasta Pirkka-lehdestä löytyi punaisen joulusillin -ohje, mitä isäntä sai joulupöytään maisteltavaksi. Saa kuulemma tehdä toistekin.



Punasipulisilli

300 g kevytsuolattua islanninsillifileetä
1-2 punasipulia
0,5 dl hienonnettua tilliä

liemi:
1,5 dl vettä
1,5 dl punaviinietikkaa
1 dl sokeria
10 valkopippuria murskattuna
10 kokonaista maustepippuria
1 laakerinlehti

Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä.

Leikkaa sillifileet sentin viipaleiksi. Hienonna sipuli ja tilli. Lado silli, sipulisilppu ja tillisilppu kerroksittain tölkkiin. Kaada jäähtynyt liemi päälle ja anna maustua kylmässä 2-3 vuorokautta.

---

Mansikkajuustokakku

Jostain lehdestä muinoin repäisty juustokakun ohje. Ei liivatetta eikä uunia kuulosti hieman epäilyttävältä. Mutta turhaan olen epäröinyt, tämä oli hyvää!



Mansikkajuustokakku
(ohje Ø n. 20 cm vuoalle)

pohja:
150 g digestive-keksejä
75 g voita

täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

mansikoita siivuina tai pieninä lohkoina

kiille:
3 dl mansikkamehua
2 dl hyytelösokeria

Murenna keksit tehosekoittimessa tai pussissa kaulimen avulla. Sekoita sulatettu voi keksimurujen joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele taikinaseos ohueksi kerrokseksi vuoan pohjalle sekä parin sentin korkeudelta reunoille.

Mausta tuorejuusto sokereilla. Sokeria saa olla juustokerroksessa vain vähän, sillä kiilteestä tulee makeaa. Levitä juusto murutaikinapohjalle ja peitä juuston pinta mansikoilla. Laita kakku jääkaappiin odottamaan kiilteen valmistusta.

Kiehauta mansikkamehu ja lisää hyytelösokeri mehuun koko ajan sekoittaen. Anna mehun kiehahtaa uudelleen. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä sen verran, että se alkaa kiinteytyä. Levitä kiille mansikkaviipaleiden päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

---

Punavihreä perunasalaatti

Elisa Johanssonin ja Katariina Korkeaojan Maku-lehdestä löytynyt perunasalaattiohje tuli testattua. Hyvää oli, joten onneksi tein tämän enkä ensin suunnittelemaani perinteistä perunasalaattia. Ihana, raikkaan pirteä uusi tuttavuus.



Punavihreä perunasalaatti

3 punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
3 dl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

1,5 kg perunoita
0,5 dl kapriksia
50 g rucolaa

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Siirrä viipaleet rasiaan ja kaada päälle punaviinietikka sekä öljy. Mausta seos sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua seuraavaan päivään jääkaapissa, sekoita välillä muutaman kerran.

Pese perunat ja keitä kypsiksi, jäähdytä. Kuori perunat tarvittaessa ja leikkaa kuutioiksi. Valuta kaprikset ja hienonna ne kevyesti. Lisää perunoiden joukkoon.

Nostele marinoituneet punasipulit perunoiden sekaan. Kaada noin kolmasosa marinointiliemestä kastikkeeksi perunasalaattiin (loput voi käyttää salaattikastikkeena tai marinointiin). Tarkista perunasalaatin maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Sekoita rucolanlehdet joukkoon.

---

Sinihomejuustoiset piparikiekot

Näiden herkullisten sinihomejuustotäytteisten piparikiekkojen ohje on vanhasta Pirkka-lehdestä. Yksinkertaisia ja valtavan hyviä! Kätevää myös, kun säilyvät hyvin pakastimessa, joten ne voi valmistaa jo hyvissä ajoin etukäteen. Suuri vaara vaan on, että katoavat pakastimesta parempiin suihin ennen kuin ehtivät tarjolle...

Olen toistaiseksi tehnyt vain valmiista pakastealtaan piparkakkutaikinasta enkä uskalla lähteä arvioimaan itse tehdyn taikinan ja sinihomejuuston suhdetta. Mutta ainahan ylimääräisestä taikinasta voi tehdä piparkakkuja.

Minä olen tehnyt näitä vain joulunaikaan, mutta mikä estää tekemästä vaikka ympäri vuoden.

Sinihomejuustoiset piparikiekot

1 pkt (500 g) valmista piparkakkutaikinaa tai itse tehtyä
n. 200 g sinihomejuustoa

Kauli piparkakkutaikina noin 2 millin paksuiseksi levyksi. Harjaa ylimääräiset jauhot pois ja murustele tai raasta sinihomejuusto levyn päälle mahdollisimman tasaisesti. Kääri taikina pitkältä sivulta rullaksi ja harjaa ylimääräiset jauhot pois.

Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin kuuden millin viipaleiksi ja aseta ne leivinpaperin päälle pellille. Muotoile kiekot pyöreiksi.

175°C noin 8 min.

Jäähdytä ritilän päällä. Säilytä piparikiekot pakastettuina ja ota esille vain kerralla käytettävä määrä.

---

Joulupiparit

Pitkästä aikaa tein joulupiparit ihan alusta asti itse. Viime vuosina on tullut lintsattua ja ostettua valmis taikina. Taikina on kuitenkin niin helppo ja nopea tehdä, etten ymmärrä mitä olen kuvitellut voittavani ostamalla valmiin. Vaatii vain vähän etukäteissuunnittelua tehdä taikina jo edellisenä päivänä jääkaappiin jähmettymään.



Joulupiparit

1,5 dl siirappia
2,5 dl sokeria
250 g voita
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
2 munaa
2,5 tl soodaa
8-10 dl vehnäjauhoja

Mittaa siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilaan. Kuumenna, kunnes voi ja sokeri ovat sulaneet, saa kiehahtaa. Jäähdytä seos ja lisää munat. Sekoita hyvin. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Anna kovettua yön yli jääkaapissa.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja nosta muoteilla pipareita leivinpaperoidulle pellille.

200°C 6-10 min.

---

Rommiluumuvaahto

Rommiluumut kuuluvat ehdottomasti jouluun. Vanhasta Pirkka-lehdestä talteen otettu rommiluumuvaahdon resepti pääsi jostain kumman syystä vasta nyt kokeiltavaksi. Ihanaa!

Alkuperäinen ohje oli 10 hengelle. Tein puolikkaan annoksen ja siitä tuli neljä noin 1,5 desin annosta. Annokset voisivat olla pienempiäkin, etenkin vähänkään isomman (joulu)aterian jälkeen ei ehkä ihan noin isoa jälkiruokaa enää oikein jaksa.

Ensimmäiset kaksi söimme heti valmistumisen jälkeen ja toiset kaksi seuraavana päivänä. Heti syötynä ne olivat rahkamaisen löysiä, seuraavana päivänä kuohkean kiinteitä. Molemmat olivat hyviä, mutta ehkä kuitenkin kallistun seuraavana päivänä syötyjen puolelle. Sinänsä hyvä, jos joskus tekee niitä vieraille tarjottavaksi, niin voi huoletta tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan.



Rommiluumuvaahto
(4-6 annosta)

115 g kuivattuja luumuja
0,5 dl rommia
0,5 dl vettä
0,4 dl sokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria

Laita luumut, rommi, vesi ja sokeri kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes luumut ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Sekoita tuorejuusto rommiluumuseokseen. Lisää kermavaahto ja sekoita hieman. Jaa annosmaljoihin.

---