Raparperikeitto

Juotava raparperikeitto on kuulunut isännän kesään jo kauan ennen kuin tapasimme. Itse olen ollut enemmän kiisseli-ihmisiä, joten keitoksesta on tahtonut tulla aina hieman liian paksua miehen makuun. Tällä ohjeella onnistuin.

Raparperikeitto

400 g raparperipaloja
1 l vettä
1 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja + n. 1 dl vettä

Pilko huuhdellut (ja tarvittaessa kuoritut) raparperit paloiksi ja laita kattilaan. Lisää vesi sekä sokeri ja keitä, kunnes raparperi pehmenee ja hajoaa juotavaksi. Vispilän avulla voi nopeuttaa hajoamisprosessia.

Sekoita perunajauhot pieneen määrään vettä ja kaada seos tasaisena nauhana raparperikeittoon samalla koko ajan vispilällä sekoittaen. Kuumenna kunnes keitto pulpahtaa. Älä keitä.

Kaada kannuun, jäähdytä ja siirrä jääkaappiin. Tarjoile kylmänä.

---

Hedelmäinen waldorfinsalaatti

Raikas ja hedelmäinen alkupalasalaatti. Maku vain parani, kun sai tekeytyä jääkaapissa riittävän pitkään, joten voi tehdä jo edellisenä päivänä.

Hedelmäinen waldorfinsalaatti

5-6 lehtisellerin vartta
2 omenaa
1 tlk (227 g) ananasrenkaita tai - paloja
1,5 dl siemenettömiä viinirypäleitä halkaistuina
70 g saksanpähkinöitä

kastike:
1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
2 tl sinappia
suolaa
mustapippuria

tarjolle:
salaatinlehtiä
viinirypäleitä
saksanpähkinöitä

Huuhdo lehtisellerin varret ja leikkaaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja kuutioi omenat. Valuta ananasrenkaat ja paloittele ne. Halkaise viinirypäleet (poista siemenet, mikäli niitä on). Rouhi pähkinät, säästä muutama koristeeksi.

Sekoita kastikkeen aineet keskenään.

Säästä muutama pähkinä ja viinirypäle koristeeksi, laita loput salaattiaineet kulhoon. Kaada kastike päälle ja sekoita kevyesti. Siirrä jääkaappiin maustumaan.

Levitä salaatinlehtiä tarjoiluvadille ja nosta salaatti päälle. Koristele pähkinöillä ja viinirypäleillä.

---

Kardemumma-raparperipiirakka

Äitini tarjosi viime viikolla omenapiirakkaa, jossa oli todella ihana kardemummainen pohja. Ohje oli pakko saada ja koska raparperiaika on nyt parhaimmillaan, levitin minä pohjan päälle raparperiperipaloja.

Kardemumma-raparperipiirakka
(pellillinen)

pohja:
6 dl piimää
1 dl rypsiöljyä
3,5 dl sokeria
9 dl vehnäjauhoja
2,5 tl soodaa
1 rkl kardemummaa

päälle:
n. 600 g raparperipaloja (niin reilusti, että pohja peittyy kunnolla)
(vadelmahilloa)

Sekoita pohjan aineet keskenään ja levitä leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä raparperipalat pohjan päälle ja tiputtele haluttelessasi hieman vadelmahilloa sinne tänne.

---

Juusto-makaronilaatikko

Miehen mielestä makaronilaatikko ilman lihaa ei ole makaronilaatikkoa ollenkaan, mutta tämä juusto-makaronilaatikko kelpaa kyllä hänellekin.

Juusto-makaronilaatikko

500 g makaronia
170 g sinihomejuustoa
2 dl ruokakermaa
100 g juustoraastetta
valkopippuria
(suolaa)

Keitä makaronit paketin ohjeen mukaan. Kaada keitetyt, valutetut makaronit uunivuokaan ja murustele sinihomejuusto päälle. Mausta kerma valkopippurilla sekä tarvittaessa ripauksella suolaa ja kaada vuokaan. Levitä juustoraaste pinnalle.

200°C  n. 40 min.

---

Raparperimehu

Raparperi kasvaa aivan hurjaa vauhtia. Pieni mehusatsi tuli jo keitettyä, seuraavaksi on raparperipiirakan vuoro.

Raparperimehu

2 kg raparperia
1 l vettä
2 rkl kardemummaa
400 g sokeria/mehulitra

Huuhtele ja pilko raparperit. Lisää vesi ja kardemumma kattilaan ja keitä raparperipaloja, kunnes ne pehmenevät, noin 10-15 minuuttia. Siivilöi mehu kaksinkertaisen sideharson läpi. Älä painele, ettei mehusta tule sameaa. Mittaa saatu mehu ja lisää sokeria 400 g/mehulitra. Kiehauta ja pullota puhtaisiin, kuumiin pulloihin. Jäähdytä ja siirrä viileään.

Tarjoile laimennettuna.

---

Mansikka-rahkajuoma

Laatikosta löytyi Pirkka-lehdestä repäisty rahka-siemenjuoman ohje. Se osoittautui oivaksi välipalavaihtoehdoksi, todella helppo ja nopea tehdä.

Mansikka-rahkajuoma

3-4 rkl auringonkukansiemeniä
2 dl mansikoita
1 dl rahkaa
1 dl maitoa
(agavesiirappia tai hunajaa)

Hienonna auringonkukansiemenet tehosekoittimessa. Lisää rahka, maito sekä hieman kohmeiset mansikat. Surauta sekaisin. Makeuta halutessasi agavesiirapilla tai hunajalla.

---

Omenainen bostonkakku

Pakastimessa löytynyt omenasose päätyi bostonkakkuun, josta tuli yllättäen "terveysversio". Joku unohti tarkistaa jauhotilanteen ennen kuin alkoi hommiin ja niinpä suurin osa jauhoista oli täysjyvävehnäjauhoja. Ei se onneksi pahemmin haitannut. Hyvää oli näinkin, vaikkei ihan täysin oikealta maistunutkaan.

Ohjeesta tulee halkaisijaltaan noin 24 sentin kokoiseen vuokaan sopiva taikinatanko (7-9 taikinapötkylää).

Omenainen bostonkakku

pullataikina:
2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 muna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
0,5 rkl kardemummaa
7,5 dl jauhoja
0,75 dl öljyä

3 dl omenasosetta
0,75 dl hillosokeria
(kanelia)

Lämmitä maito noin 42 asteiseksi. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola, sokeri, kardemumma ja munat maitoon. Lisää loput jauhot vähitellen sekä öljy alustamisen loppupuolella. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Sekoita omenasose ja hillosokeri. Keitä noin 10 minuuttia. Mausta halutessasi kanelilla.

Kauli taikina levyksi. Levitä omenahillo levylle ja kääri rullaksi. Leikkaa rulla noin 5-6 cm:n pötköiksi ja nosta pötköt väljästi pystyyn voideltuun irtopohjavuokaan. Anna kohota liinan alla noin tunnin ajan.

Voitele kohonnut kakku munalla ja ripottele raesokeria pinnalle

175°C  n. 30 min.

Irrota kakku vuoasta lämpimänä ja jäähdytä liinan alla.

---