Mutakakku

Fazerin Ögon Bak & Dessert suklaapaketissa oli suklaa mud cake -ohje. En ollut koskaan ennen mutakakkua tehnyt, joten kokeiltavahan se oli. Tiesin kyllä, että mutakakun tulee olla "raaka" sisältä ja vain reunat paistuneet. Ohjeen mukaan paistoaika oli noin 12 minuuttia, mikä ei kuitenkaan uskoakseni olisi riittänyt, ainakaan mun uunille. Annoin lopulta olla ehkä noin 20 minuuttia, hieman vähemmänkin olisi todennäköisesti riittänyt.

Sisus oli valuvan löysää, kun kiiruhdimme maistamaan. Seuraavana päivänä, yön yli jääkaapissa ollut kakku oli ehdottomasti paremman makuinen ja näköinen! Kannattaa siis antaa jäähtyä kunnolla.



Mutakakku

200 g tummaa leivontasuklaata
200 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa, kaada muna-sokeriseokseen. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Vuoraa irtopohjavuoan (n. 25 cm) pohja leivinpaperinpalalla. Voitele vuoka ja kaada taikina siihen.

Mutakakku jää sisältä löysähköksi ja jähmettyy hieman jäähtyessään. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua.

200°C  15-20 min.

Tarjoile esimerkiksi kermavaahdon tai jäätelön ja vadelmien kanssa.

---

Lihapullat tomaattikastikkeessa

Mies halusi Kymen Sanomissa olleen Eeva Kolun lihapullia tomaattikastikkeessa -ohjeen testattavaksi. Aikaahan tämä vei, mutta suurimman osan ajasta kastike porisi itsekseen liedellä. Miehen mielestä ohje oli säilyttämisen arvoinen, joten laitan talteen. Ehkä voisi joskus jakaa kastikkeen puoliksi ja laittaa toiseen lihapullia ja toiseen soijarouhepullia. Pääsisin itsekin maistelemaan...



Lihapullat tomaattikastikkeessa

kastike:
3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 tlk kuorittuja tomaatteja
0,5 ruukkua basilikaa
2 laakerinlehteä
2 tl sokeria
loraus punaviiniä
1 tl suolaa
reilusti mustapippuria

lihapullat:
400 g sika-nautajauhelihaa
1 muna
0,5 ruukkua persiljaa
3 valkosipulinkynttä
kourallinen raastettua parmesaania
1 tl suolaa
reilusti mustapippuria

Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Kuullota silputtu sipuli sekä ohuiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli öljyssä. Lisää loput kastikkeen aineet, kiehauta ja anna porista matalla lämmöllä kannen alla noin tunti.

Silppua persilja ja valkosipulinkynsi. Raasta parmesaani. Sekoita lihapulla-aineet keskenään ja muotoile taikinasta pullia. Laita pullat tomaattikastikkeen joukkoon. Kiehauta ja anna kastikkeen porista hiljalleen vielä puolesta tunnista tuntiin, kunnes lihapullat ovat sisältä kypsiä.

Tarjoile spagetin kanssa.

---

Punakaalikeitto

Lehtiselleripussista löytyi kasviskeiton ohje, mistä tein oman versioni. Annoin keiton kiehua hiljalleen noin kaksi tuntia. Keitto oli maultaan ihan ok, mutta seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynyä se vasta maistui oikeasti herkulliselle. Haudutukseen kannattaa siis tosiaan varata reilusti aikaa. Eikä ollenkaan huono idea tehdä jo edellisenä päivänä.



Punakaalikeitto

500 g punakaalia
3 lehtisellerin vartta
1 paprika
1 sipuli
1-2 chilipalkoa
3 valkosipulinkynttä
2 l kasvislientä
4-5 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
rosmariinia

Hienonna sipuli ja pieni lehtisellerin varret sekä paprika. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Hienonna chilit ja valkosipulinkynnet.

Kuumenna hieman öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipulisilppu. Lisää kaalisuikaleet, lehtiselleri- ja paprikapalat. Jatka kuullotusta vielä hetken. Lisää hienonnetut chilit sekä valkosipulinkynnet, kasvisliemi ja tomaattipyree. Mausta mustapippurilla ja rosmariinilla. Anna hautua kypsäksi ainakin 2 tuntia.

---

Feta-tomaatti-soijapyörykät

Ensimmäistä kertaa kokeilin "liha"pullia soijarouheesta. Turhaan olen empinyt. Näistä tuli tosi hyviä ja erilaisia variaatioita tulee taatusti kokeiltua tästä lähin usein.



Feta-tomaatti-soijapyörykät

0,5 dl korppujauhoja
2 dl ruokakermaa
1,5 dl vettä
3 dl soijarouhetta
1 muna
1 sipuli
50 g fetaa
3-4 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl soijakastiketta
mustapippuria

Turvota korppujauhot kermassa ja soijarouhe vedessä. Sekoita turvotetut massat keskenään. Lisää muna, silputtu sipuli, murustettu feta sekä pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Mausta soijalla ja mustapippurilla.

Muotoile pyöryköiksi.

225°C n. 10 min.

---

Punasipulisilli

Vanhasta Pirkka-lehdestä löytyi punaisen joulusillin -ohje, mitä isäntä sai joulupöytään maisteltavaksi. Saa kuulemma tehdä toistekin.



Punasipulisilli

300 g kevytsuolattua islanninsillifileetä
1-2 punasipulia
0,5 dl hienonnettua tilliä

liemi:
1,5 dl vettä
1,5 dl punaviinietikkaa
1 dl sokeria
10 valkopippuria murskattuna
10 kokonaista maustepippuria
1 laakerinlehti

Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä.

Leikkaa sillifileet sentin viipaleiksi. Hienonna sipuli ja tilli. Lado silli, sipulisilppu ja tillisilppu kerroksittain tölkkiin. Kaada jäähtynyt liemi päälle ja anna maustua kylmässä 2-3 vuorokautta.

---

Mansikkajuustokakku

Jostain lehdestä muinoin repäisty juustokakun ohje. Ei liivatetta eikä uunia kuulosti hieman epäilyttävältä. Mutta turhaan olen epäröinyt, tämä oli hyvää!



Mansikkajuustokakku
(ohje Ø n. 20 cm vuoalle)

pohja:
150 g digestive-keksejä
75 g voita

täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

mansikoita siivuina tai pieninä lohkoina

kiille:
3 dl mansikkamehua
2 dl hyytelösokeria

Murenna keksit tehosekoittimessa tai pussissa kaulimen avulla. Sekoita sulatettu voi keksimurujen joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele taikinaseos ohueksi kerrokseksi vuoan pohjalle sekä parin sentin korkeudelta reunoille.

Mausta tuorejuusto sokereilla. Sokeria saa olla juustokerroksessa vain vähän, sillä kiilteestä tulee makeaa. Levitä juusto murutaikinapohjalle ja peitä juuston pinta mansikoilla. Laita kakku jääkaappiin odottamaan kiilteen valmistusta.

Kiehauta mansikkamehu ja lisää hyytelösokeri mehuun koko ajan sekoittaen. Anna mehun kiehahtaa uudelleen. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä sen verran, että se alkaa kiinteytyä. Levitä kiille mansikkaviipaleiden päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

---

Punavihreä perunasalaatti

Elisa Johanssonin ja Katariina Korkeaojan Maku-lehdestä löytynyt perunasalaattiohje tuli testattua. Hyvää oli, joten onneksi tein tämän enkä ensin suunnittelemaani perinteistä perunasalaattia. Ihana, raikkaan pirteä uusi tuttavuus.



Punavihreä perunasalaatti

3 punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
3 dl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

1,5 kg perunoita
0,5 dl kapriksia
50 g rucolaa

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Siirrä viipaleet rasiaan ja kaada päälle punaviinietikka sekä öljy. Mausta seos sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua seuraavaan päivään jääkaapissa, sekoita välillä muutaman kerran.

Pese perunat ja keitä kypsiksi, jäähdytä. Kuori perunat tarvittaessa ja leikkaa kuutioiksi. Valuta kaprikset ja hienonna ne kevyesti. Lisää perunoiden joukkoon.

Nostele marinoituneet punasipulit perunoiden sekaan. Kaada noin kolmasosa marinointiliemestä kastikkeeksi perunasalaattiin (loput voi käyttää salaattikastikkeena tai marinointiin). Tarkista perunasalaatin maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Sekoita rucolanlehdet joukkoon.

---