Omena-oliiviöljykakku

Kodin Kuvalehdestä muutama vuosi sitten löytynyt italialainen kakkuresepti pääsi kokeiluun ja voi apua että oli hyvää! Veikkaanpa, että tätä tulee kahvivieraille tarjottua jatkossa useinkin.



Omena-oliiviöljykakku

taikina:
1,5 dl oliiviöljyä
3 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 tl inkiväärijauhetta
1 dl mantelirouhetta
2 omenaa

kuorrutus:
50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
4-5 dl tomusokeria

pinnalle:
1 dl mantelirouhetta

Kuori ja raasta omena. Vatkaa oliiviöljy ja sokeri kuohkeaksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet sekä mantelirouhe keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi omenaraaste ja sekoita.

Kaada taikina voideltuun (ja tarvittaessa jauhotettuun) 2-litraiseen irtopohjavuokaan.

175°C uunin alatasolla noin 1 h 20 min. kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista

Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.

Sulata voi. Yhdistä kuorrutuksen aineet ja sekoita tasaiseksi.

Halkaise kakku puoliksi. Levitä puolet kuorrutteesta kakun väliin ja loput kakun pinnalle sekä reunoille. Ripottele pinnalle mantelirouhetta.

Kakku säilyy viileässä monta päivää ja maku vain paranee.

---