Anjovis-kananmunaveneet

Anjovis-kananmunaveneet sopivat hyvin alkupalaksi tai pieniksi suolapaloiksi esimerkiksi salaatin kanssa tarjottuna.

Anjovis-kanamunaveneet

10 kananmunaa
125 g jansson- tai anjovisfileitä
0,75 dl majoneesia
(pippuria, suolaa)
kapriksia
tilliä

Keitä kananmunat koviksi (10 min.). Halkaise ne ja kaavi teelusikalla keltuaiset kulhoon. Survo keltuaiset haarukalla. Lisää majoneesi sekä anjovisten lientä maun mukaan keltuaisten joukkoon. Sekoita ja mausta tarvittaessa pippurilla ja suolalla.

Täytä kanamunaveneiden kolot keltuaismassalla. Asettele anjovissuikaleita, kapriksia sekä tilliä koristeeksi.

---

Persikkajäädyke

Tein pääsiäisen jälkiruoaksi, mämmirahkan lisäksi, myös persikkajäädykkeen, kun kaikki eivät mämmistä välitä. Persikkajäädykkeen suosio yllätti iloisesti, etenkin lapset tykkäsivät kovasti. Ja vielä kun jäädykkeen voi tehdä jo reilusti aikaisemmin pakastimeen odottomaan h-hetkeä, niin ei tarvitse kaikkea tarjottavaa tehdä kauhealla kiireellä samaan aikaan. Loistava jälkkäri, tätä teen toistekin!

Persikkajäädyke

2 keltuaista
1 dl sokeria
2 dl kermaa
1 prk (410g) persikanpuolikkaita
2 dl rahkaa

Valuta persikanpuolikkaat mehustaan ja kuutioi pieniksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma erikseen vaahdoksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada massa kylmällä vedellä kasteltuun silikonivuokaan. Peitä vuoka foliolla ja pakasta seuraavaan päivään. Ota huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Kasta vuoka reunojaan myöten pikaisesti kuumassa vedessä, kumoa tarjoilulautaselle ja koristele.

---

Marinoitu lampaanpaisti

Pirkan reseptiarkistosta löytyi paistopussissa marinoitu lampaanpaistin ohje. Vastaavanlaista olen joskus kauan kauan sitten lihansyöjäaikoinani tehnyt. Paisti oli kuulemma osin sitkeää, osin "ihan hyvää". Ota tuosta nyt sitten selvää. Ohjeen otan kuitenkin varmuuden vuoksi talteen, jos vielä joskus tarvitsee isommalle porukalle lampaanpaistia laittaa. Eiköhän se osittainen sitkeys johtunut itse paistista, vai?

Paistoaika oli huomattavasti lyhyempi, kuin ohjeen antama 1,5 tuntia lihakiloa kohti. Olettaisin sen johtuvan siitä, etten sitonut paistia ja se kypsyi siksi nopeammin, kuin iso pyöreä "klöntti".



Marinoitu lampaanpaisti paistopussissa

n. 2-3 kg:n luullinen tai luuttomaksi leikattu lampaanpaisti
6-8 valkosipulinkynttä

marinadi:
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl öljyä
1 rkl kuivattua minttua
1 rkl kuivattua rosmariinia
1 tl pippurisekoitusta
1 rkl soijakastiketta

kastike:
3-4 dl paistolientä
1,5 rkl vehnäjauhoja
tilkka kylmää vettä
2 rkl minttuhyytelöä
1 tl basilikaa
ripaus suolaa
1 dl kuohukermaa

Anna pakastetun lampaanpaistin sulaa jääkaapissa pari vuorokautta. Poista muovipakkaus. Tee paistiin pieniä viiltoja ja työnnä niihin kuoritut, halkaistut valkosipulinkynnet. Sekoita marinadin ainekset ja sivele seosta joka puolelle paistia. Sido paisti tarvittaessa. Pane paisti paistopussiin ja nosta uunivuokaan. Anna marinoitua kylmässä yön yli.

Ota paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Leikkaa paistopussin kulmaan pieni höyryaukko. Työnnä lihalämpömittari pussin läpi paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 150-175 asteisessa uunissa. Kun mittari näyttää 70 astetta, paisti on mehevä, sisältä punertava. Täysin kypsää se on mittarin näyttäessä 75 astetta. Varaa kypsennysaikaa n. 1,5 tuntia kiloa kohti.

Valuta paistoliemi pussista kattilaan. Siivilöi liemi, jäähdytä ja kuori pinnasta hyytynyt rasvakerros pois. Kuumenna 3-4 dl paistolientä ja suurusta kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Keitä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta minttuhyytelöllä basilikalla ja suolalla. Lisää kerma ja kuumenna.

---

Mämmirahka

Pääsiäisaterian suunnittelu pyörii nyt koko ajan mielessä. Päästäkseni paremmin vauhtiin, tein eilen jälkiruoaksi mämmirahkaa.



Mämmirahka

2 dl kermaa
2 dl rahkaa
2 dl mämmiä
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljasokeri sekä sokeri. Sekoita maitorahka ja mämmi joukkoon.

---

Raakasuklaa

Ensimmäisen ihan omatekemän raakasuklaan tein Hyvinvoinnin tavaratalon sivuilta löytyneellä perusohjeella. Sama ohje löytyy netistä monesta muustakin paikasta. Harmillisesti vain taisin hätiköidä suklaamassan sekoittamisessa, koska maut olivat jakautuneet hieman epätasaisesti. Ei se kuitenkaan tuntunut suklaata maistelevia vieraita haittaavan. Niin, meillä oli valitettavasti vieraita enkä itse saanut kuin yhden ainoa suklaapalan, tekivät niin hyvin kauppansa.

Olen todella onnellinen, että löysin Hyvinvoinnin tavaratalon, mistä saan tilattua kaikki raakasuklaan valmistamiseen tarvittavat aineet - ja paljon muutakin. Pitkään nimittäin katselin netissä raakasuklaaohjeita, mutta en löytänyt tarveaineita mistään paikallisista liikkeistä, joten kokeileminen ei onnistunut. Nyt onnistuu ja tilaukset toimitetaan uskomattoman nopeasti, suosittelen lämpimästi!

Seuraavaksi aion kokeilla lisätä jotain makua/makuja perusohjeeseen.



Tumma suklaa
(raakasuklaan perusohje)

100 g kaakaovoita
25 g raakakaakaojauhetta
3 rkl agavesiirappia
ripaus ruususuolaa
ripaus aitoa vaniljaa

Leikkaa tai vuole kaakaovoita veitsellä hieman pienemmiksi paloiksi ja sulata se hitaasti vesihauteessa. Sekoita sulaneen kaakavoin joukkoon siirappi, kaakaojauhe, suola ja mausteet. Jaa hyvin sekoitettu massa suklaamuotteihin tai levitä laakealle muovilautaselle ja laita pakastimeen noin puoleksi tunniksi kovettumaan.

Säilyy hyvin jääkaapissa. Tai ainakin pitäisi säilyä. Meillä ei, kun syödään melkein heti pois.

---

Päärynä-sinihomejuustopiiraat

Pikkupiiraat ovat kivoja kahvipöydän tarjottavia. Tästä ohjeesta tulee 12 muffinsivuoan kokoista pikkupiirasta.



Päärynä-sinihomejuustopiiraat

100 g voita
2,5 dl jauhoja
1 muna
1 rkl maitoa tai vettä
0,5 tl suolaa

1 päärynä
0,75 dl kermaa
1 muna
n. 90 g sinihomejuustoa

Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää muna, suola ja neste. Taputtele taikina vuokien pohjalle ja reunoille "kupeiksi".

Kuori ja paloittele päärynä. Laita päärynäpaloja ja murustettua sinihomejuustoa taikinakuppeihin. Sekoita muna ja kerma keskenään. Lusikoi seos vuokiin.

200°C n. 20 min.

---

Sokerikakku

Täytekakun pohjaksi helppo ja nopea sokerikakku.


Ja kuten kuvasta näkyy, näitä ei kovin usein tule tehtyä. Kakun koristelu vaatisi hieman lisää harjoittelua.

Sokerikakku

4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
(1 tl leivinjauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot varovasti sekoittaen.

180° noin 30 min.

Kumoa kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Leikkaa kolmeen kerrokseen. Kostuta, täytä ja koristele.

---

Banaanitorttu

Vanhasta Yhteishyvä-lehdestä repäisty banaanitortun ohje pääsi vihdoin testattavaksi. Täyte oli liian makea mun makuun, joten puolitin ohjeeseen jo sokerin määrän seuraavaa kertaa varten valmiiksi. Myös paistoaikaa lyhensin, koska alkuperäinen 30 minuuttia olisi polttanut tortun. 20 minuutin kohdalla vilkaisin uuniin ja reunat olivat jo hyvää vauhtia kärähtämässä. Muuten torttu oli oikein hyvää ja aion tehdä toistekin.



Banaanitorttu

pohja:
100 g voita
2 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

päälle:
2 banaania
2 munaa
2 dl kuohukermaa
0,5-1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Viipaloi banaanit taikinan päälle. Sekoita munat, kerma, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada seos banaanien päälle.

225°C uunin alaosassa 15-20 min.

---

Linssi-pinaattikeitto

Tästä piti tulla linssi-parsakaalikeitto, mutta muoviin pakattuun parsakaaliin oli harmillisesti ilmestynyt muutama homepilkku, joten suunnitelmat menivät uusiksi. Linssit olivat jo kiehumassa, kun huomasin tilanteen. Onneksi muistin kaapissa olevan pinaattipussin, ja niin linssi-parsakaalikeitto vaihtui lennossa linssi-pinaattikeitoksi.



Linssi-pinaattikeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,2 l kasvislientä
2 dl vihreitä linssejä
250 g pinaattia
chilipalko
suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa
kurpitsansiemeniä

Kuullota sipuleita hetki öljyssä, kaada sekaan kasvisliemi ja kiehauta. Lisää huuhdotut linssit. Anna kiehua parikymmentä minuuttia. Lisää huuhdottu pinaatti sekä huuhdottu ja pienitty chilipalko. Anna kiehua vielä sen aikaa, että pinaatit sekä linssit ovat pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Lisää mausteet ja kerma. Kuumenna keitto. Ripottele valmiiden annosten päälle kurpitsansiemeniä.

---

Perunarieskat

Tein eilen varta vasten reilumman annoksen perunamuusia, että riitti myös perunarieskoihin.



Perunarieskat

2,5 dl perunamuusia
2,5 dl vehnä-/ohrajauhoja
1 muna
suolaa
n. 1 dl maitoa

Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisäile maitoa tms. tarpeen mukaan. Taputtele taikinasta pyöreitä "lättyjä" uunipellille. Pistele haarukalla.

250°C n. 12 min. tai kunnes rieskat saavat kauniin värin.

---