Omenapiirakka

Omenapiirakka pullataikinapohjalla vie hieman enemmän aikaa taikinan kohotuksineen, mutta on kyllä vaivansa arvoinen.

Omenapiirakka
(pellillinen)

pullataikina:
2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 muna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
0,5 rkl kardemummaa
7,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl öljyä

päälle:
n. 5 omenaa
sokeria
kanelia

Lämmitä maito noin 42 asteiseksi. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, suola, sokeri, kardemumma ja muna maitoon. Lisää loput jauhot vähitellen sekä öljy alustamisen loppupuolella. Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina levyksi ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla.

Poista omenoista siemenkodat (kuori vain tarvittaessa). Viipaloi omenat ja asettele viipaleet kohonneen takinapohjan päälle. Ripottele pinnalle sokeria sekä kanelia.

200°C  15-20 min.

---

Kirsikkalikööri

Kirsikkapuu oli tänä vuonna antelias, joten oman puun antimista on parhaillaan tekeytymässä likööriä. Viime vuonna linnut olivat nopeampia, mutta onneksi sain anopin mökiltä kirsikoita likööritarpeiksi.


Silloin tällöin kirsikkasato on niin runsas, että lähes koirankarvavapaata kirsikkalikööriä päätyy pullollinen tai pari myös joulupukinkonttiin.

Kirsikkalikööri

7.5 dl kirsikoita
2,5 dl sokeria
4 dl kirkasta viinaa

Halkaise kirsikat ja poista kivet (säästä kivet kirsikankivilikööriin). Laita kirsikat ja sokeri riittävän isoon tiiviskantiseen purkkiin ja kaada viina päälle. Anna tekeytyä 3-6 kuukautta välillä purkkia käännellen. Siivilöi ja pullota.

---

Gulassi

Sain vähän vaihtelua isännän liharuokiin, kun löysin Kodin Kuvalehdestä gulassin ohjeen. Saa kuulemma tehdä toistekin eli hyvää taisi olla.



Gulassi

350-400 g naudanpaistia
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
2 rkl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
8 dl (liha)lientä
2 punaista paprikaa
5-6 perunaa
suolaa
pippuria
4 rkl ketsuppia

Suikaloi paisti. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipuleita ja lihaa kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää paprika- ja chilijauhe. Paista vielä hetki käännellen. Kaada lihaliemi päälle ja anna keiton kiehua hiljalleen noin tunti.

Poista paprikoista kanta ja siemenet. Paloittele paprikat. Kuori ja lohko perunat. Lisää parikat ja perunat kattilaan ja keitä vielä noin 20 minuuttia.

Mausta valmis keitto suolalla, pippurilla ja ketsupilla.

---

Kolmen värin salaatti

Vai miten tämä olisi pitänyt nimetä? Avokadosalaatiksi meinasin ensin, mutta koska avokado ei ole mitenkään hallitsevassa asemassa muihin nähden, niin se ei olisi ollut kovin osuva nimi. Entä sitten raejuusto-paprika-avokado-purjosalaatti? Kamala nimihirviö. Olkoon siis kolmen värin salaatti, onhan tässä väreinä valkoinen, vihreä ja punainen.



Kolmen värin salaatti

1 avokado
limen mehua
1 paprika
pala purjoa
200 g raejuustoa
sitruunapippuria

Kuori ja paloittele avokado. Purista hieman limen mehua avokadopalojen päälle. Poista paprikasta siemenet ja paloittele se. Huuhtele ja pilko purjo. Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta sitruunapippurilla. Anna vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään.

---

Kylmäsavulohimuffinssit

Jo useamman päivän ajan on mieleni tehnyt suolaisia muffinsseja. Jääkaapissa oli paketillinen kylmäsavulohisiivuja, joten kävin tuumasta toimeen.



Kylmäsavulohimuffinssit

3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 munaa
2 dl kermaviiliä
0,5 dl öljyä
150 g kylmäsavulohta
3-4 tl kapriksia
0,5 tl suolaa
sitruunapippuria
tilliä

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kermaviili ja öljy, pienitty kylmäsavulohi sekä kaprikset ja mausteet. Sekoita. Yhdistä keskenään sekoitetuihin kuiva-aineisiin. Nostele muffinssivuokiin.

200°C n. 25 min.

---

Kasvisborssikeitto

Yhteishyvän ruokamaailma-lehdestä löytyi kasvisborssin ohje. Ohjeessa kehotettiin laittamaan tarjolle pehmeää aurajuustoa keiton kanssa, mutta mun mielestä smetana on ainoa oikea borssikeiton kaveri. Keitto oli kyllä hyvää, ehkä joskus uskaltaudun kokeilemaan sitä myös aurajuuston kanssa...



Kasvisborssikeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 punajuurta
2 porkkanaa
keräkaalia (puolikas pienestä tai neljäsosa isosta)
1 l kasvislientä
2 rkl balsamietikkaa
1 maustekurkku
mustapippuria
suolaa
rakuunaa

smetanaa

Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta punajuuret sekä porkkanat karkeaksi raasteeksi. Suikaloi kaali.

Kiehauta kasvisliemi kattilassa ja lisää pienityt kasvikset sekä balsamietikka. Keitä kannen alla puolisen tuntia, kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää kuutioitu maustekurkku sekä mausteet. Tarjoile smetanan kanssa.

---

Guacamole

Ostin pussillisen avokadoja ja käytin niistä osan guacamoleen. Maistui ainakin maissilastujen dippikastikkeena. Täytyy kokeilla vielä tortillojen täytteeksi.



Guacamole

2 avokadoa
1 tomaatti
pieni sipuli
1 rkl limen mehua
1 chili
suolaa
korianteria

Kalttaa tomaatti tekemällä siihen ensin ristiviilto ja kastamalla sitten kiehuvaan veteen noin 10 sekunniksi, kunnes kuori alkaa irrota. Nosta tomaatti kylmään veteen jäähtymään. Kuori ja poista siemenet. Paloittele hedelmäliha.

Puolita avokadot ja kuori ne. Purista päälle limen mehua tummumisen estämiseksi. Kuori ja paloittele sipuli. Poista chilipalosta siemenet. Yhdistä kaikki ainekset ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja korianterilla.

---