Feta-tomaatti-soijapyörykät

Ensimmäistä kertaa kokeilin "liha"pullia soijarouheesta. Turhaan olen empinyt. Näistä tuli tosi hyviä ja erilaisia variaatioita tulee taatusti kokeiltua tästä lähin usein.



Feta-tomaatti-soijapyörykät

0,5 dl korppujauhoja
2 dl ruokakermaa
1,5 dl vettä
3 dl soijarouhetta
1 muna
1 sipuli
50 g fetaa
3-4 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl soijakastiketta
mustapippuria

Turvota korppujauhot kermassa ja soijarouhe vedessä. Sekoita turvotetut massat keskenään. Lisää muna, silputtu sipuli, murustettu feta sekä pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Mausta soijalla ja mustapippurilla.

Muotoile pyöryköiksi.

225°C n. 10 min.

---

Punasipulisilli

Vanhasta Pirkka-lehdestä löytyi punaisen joulusillin -ohje, mitä isäntä sai joulupöytään maisteltavaksi. Saa kuulemma tehdä toistekin.



Punasipulisilli

300 g kevytsuolattua islanninsillifileetä
1-2 punasipulia
0,5 dl hienonnettua tilliä

liemi:
1,5 dl vettä
1,5 dl punaviinietikkaa
1 dl sokeria
10 valkopippuria murskattuna
10 kokonaista maustepippuria
1 laakerinlehti

Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä.

Leikkaa sillifileet sentin viipaleiksi. Hienonna sipuli ja tilli. Lado silli, sipulisilppu ja tillisilppu kerroksittain tölkkiin. Kaada jäähtynyt liemi päälle ja anna maustua kylmässä 2-3 vuorokautta.

---

Mansikkajuustokakku

Jostain lehdestä muinoin repäisty juustokakun ohje. Ei liivatetta eikä uunia kuulosti hieman epäilyttävältä. Mutta turhaan olen epäröinyt, tämä oli hyvää!



Mansikkajuustokakku
(ohje Ø n. 20 cm vuoalle)

pohja:
150 g digestive-keksejä
75 g voita

täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

mansikoita siivuina tai pieninä lohkoina

kiille:
3 dl mansikkamehua
2 dl hyytelösokeria

Murenna keksit tehosekoittimessa tai pussissa kaulimen avulla. Sekoita sulatettu voi keksimurujen joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele taikinaseos ohueksi kerrokseksi vuoan pohjalle sekä parin sentin korkeudelta reunoille.

Mausta tuorejuusto sokereilla. Sokeria saa olla juustokerroksessa vain vähän, sillä kiilteestä tulee makeaa. Levitä juusto murutaikinapohjalle ja peitä juuston pinta mansikoilla. Laita kakku jääkaappiin odottamaan kiilteen valmistusta.

Kiehauta mansikkamehu ja lisää hyytelösokeri mehuun koko ajan sekoittaen. Anna mehun kiehahtaa uudelleen. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä sen verran, että se alkaa kiinteytyä. Levitä kiille mansikkaviipaleiden päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

---

Punavihreä perunasalaatti

Elisa Johanssonin ja Katariina Korkeaojan Maku-lehdestä löytynyt perunasalaattiohje tuli testattua. Hyvää oli, joten onneksi tein tämän enkä ensin suunnittelemaani perinteistä perunasalaattia. Ihana, raikkaan pirteä uusi tuttavuus.



Punavihreä perunasalaatti

3 punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
3 dl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

1,5 kg perunoita
0,5 dl kapriksia
50 g rucolaa

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Siirrä viipaleet rasiaan ja kaada päälle punaviinietikka sekä öljy. Mausta seos sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua seuraavaan päivään jääkaapissa, sekoita välillä muutaman kerran.

Pese perunat ja keitä kypsiksi, jäähdytä. Kuori perunat tarvittaessa ja leikkaa kuutioiksi. Valuta kaprikset ja hienonna ne kevyesti. Lisää perunoiden joukkoon.

Nostele marinoituneet punasipulit perunoiden sekaan. Kaada noin kolmasosa marinointiliemestä kastikkeeksi perunasalaattiin (loput voi käyttää salaattikastikkeena tai marinointiin). Tarkista perunasalaatin maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Sekoita rucolanlehdet joukkoon.

---