Raparperi-rahkapalat

Raparperia pukkaa nyt siihen malliin, että kaikkia mahdollisia raparperiohjeita täytyy kokeilla. Kanelitytön kakkuparatiisi -blogista löysin herkullisen raparperi-rahkapalojen ohjeen. Ohje on alunperin Sirpa Talkan kirjasta "Tee hyvä kakku". Sitruunamehun tilalle laitoin limemehua, kun sitruunaa ei ollut. Muuten menin ohjeen mukaan ja hyvää tuli! Siispä ohje talteen.



Raparperi-rahkapalat

pohja:
175 g voita
1,5 dl sokeria
1 munankeltuainen
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä

500 g raparperia
tilkka vettä
1 dl sokeria

täyte:
500 g rahkaa
200 g kermaviiliä
3 kananmunaa
1 munanvalkuainen
1 rkl vanilliinisokeria
2 dl sokeria
0,5 dl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua
0,5 dl raperperimehua

Puhdista raparperit ja pilko ne kattilaan. Lisää tilkkanen vettä ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, katkaise levystä virta ja jätä raparperipalat hautumaan kannella peitettynä noin 15 minuutiksi.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuainen sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahtoon.

Ota taikinasta erilleen 1/3 ja sekoita jäljelle jääneeseen taikinaan tilkka vettä. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunivuoan (20 x 30 cm) pohjalle.

Nostele pehmenneet raparperipalat piirakkapohjan päälle. Säästä liemi täytteeseen.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan raparperipalojen päälle. Murustele erilleen otettu taikina täytteen päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Paloittele jäähtyneenä.

---