Tomaattisipulipiirakka

Raision mainoksesta aikoinaan kopsattu ja omien mieltymysten mukaiseksi muokattu sipulipiirakan ohje. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin tietysti pakastettua Sunnuntai-valmistaikinaa, mutta teen mieluummin pohjan itse.



Tomaattisipulipiirakka

pohja:
vajaa 1 dl öljyä tai 100 g voita
1 muna
1 rkl maitoa tai vettä
2,5 dl jauhoja
0,5 tl suolaa

täyte:
2-3 salaattisipulia
1 purjo
3 valkosipulinkynttä
öljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl balsamietikkaa
0,5-1 tl chilijauhetta
2 tl timjamia

päälle:
100 g juustoraastetta
4 tomaattia

Sekoita pohjan aineet keskenään ja taputtele piirakkavuokaan.

Kuullota kuoritut, pilkotut sipulit ja valkosipulinkynnet sekä huuhdottu, suikaloitu purjo öljyssä. Lisää mausteet. Levitä sipuliseos piirakkapohjalle. Ripottele juustoraaste sipuliseoksen päälle ja peitä se tomaattiviipaleilla.

225°C n. 40 min.

---