Soijarouhemureke

Olen tehnyt soijarouhemurekketta jo ties kuinka monta kertaa, aina hieman ainesosia, -määriä tai tekotapaa vaihdellen. Jokaisen makuun olen ollut tyytyväinen - ja niin on ollut myös lihansyöjämieheni - mutta koostumuksissa on ollut enemmän tai vähemmän toivomisen varaa. Tällä ohjeella tehdyssä murekkeessa jäin kaipaamaan ainoastaan hampaissa narskahtelevaa sipulia. Aiempiin mureketaikinoihin olen silpunnut sipulit raakana ja lisännyt lorauksen öljyä ihan sellaisenaan. En tiedä miksi, mutta öljy antoi paremman säväyksen, kun sillä oli ensin kuullottanut sipulisilppua. Mutta ainahan voi tietysti kuullottaa vain puolikkaan sipulista ja heittää toisen puolikkaan taikinaan raakana, jos narskuvaa haluaa.

Soijarouhemureke

0,5 dl korppujauhoja
2 dl ruokakermaa
1,5 dl vettä
3 dl soijarouhetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
basilikaa
oreganoa
mustapippuria
soijakastiketta
1 muna

Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulit. Kuullota niitä kevyesti pienessä tilkassa öljyä. Turvota korppujauhot kermassa ja soijarouhe vedessä. Sekoita kaikki aineet keskenään ja muotoile massasta mureke uunivuokaan tai -pellille.

225°C n. 25 min.

---

Isännän jogurtti

eli kaupasta viime aikoina turhaan metsästetty mustaherukkajogurtti.



Miehellä oli aina ennen Danonen mustaherukkajogurttia eväänä töissä. Enää sitä ei ole vähään aikaan saanut, ainakaan meidän alueen kaupoista, joten mies on ollut kokonaan ilman jogurttia. Epätoivoisesti on etsitty jotain korvaavaa, mutta mustaherukka on ainoa mikä kelpaa eikä sitä löydy kenenkään valmistamana.

Mutta hei, miksei sitä voisi tehdä itsekin? Siispä tuumasta toimeen. Ja yllättävän hyvää tulikin, tämä maistuu emännällekin.

Isännän jogurtti
(2 annosta)

3 dl turkkilaista maustamatonta jogurttia
1 dl mustaherukoita
3 rkl sokeria

Kaada jäiset mustaherukat kulhoon ja ripottele sokeri päälle, sekoita ja jätä sulamaan. Kun mustaherukat ovat sulaneet, painele niitä hieman lusikalla rikki. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi.

---

Beluga-linssivuoka

Keitin joskus keväällä ison annoksen mustia beluga-linssejä ja paistoin paketillisen tofua. Seuraavana päivänä heitin tähteet vuokaan, viipaloin päälle tomaattia sekä vuohenjuustoa ja heitin uuniin. Olin todella iloisesti yllättynyt lopputuloksesta. Harmittaa, etten kirjannut ohjetta silloin ylös, vaikka kuvankin otin.

Olen nyt useampaan otteeseen yrittänyt eri konstein päästä samaan lopputulokseen, mutta ihan yhtä loistavaan makuelämykseen en ole yltänyt. Viimeksi olin jo melko lähellä, joskin vuoka jäi hivenen kuivaksi. Järkeilin, että syy on tomaateissa. Käytin todennäköisesti ensimmäisellä kerralla kypsempiä ja mehukkaampia tomaatteja ja näin loppusyksystä niistä ei irtoa tarpeeksi nestettä kostuttamaan vuokaa. Pieni loraus kasvislientä voi siis olla joskus tarpeen - tomaattien mehukkuudesta riippuen.

Beluga-linssivuoka

2 dl mustia beluga-linssejä
135 g (0,5 pkt)  maustamatonta tofua
chilijauhetta
3 kevätsipulia tai 1 keltasipuli
basilikaa
mustapippuria
3-4 tomaattia
200 g vuohenjuustoa
(hieman kasvislientä)

Huuhtele linssit. Kuumenna 6 dl vettä, lisää hieman merisuolaa ja linssit. Anna kiehua noin 20 min.

Kuori ja pilko sipulit. Kuutioi tofu. Kuumenna loraus öljyä pannulla, lisää chilijauhe ja kuullota hetken aikaa. Varo polttamasta. Lisää tofukuutiot sekä sipulisilppu ja paista niitä muutama minuutti. Lisää mausteet sekä linssit ja kaada vuokaan. (Lisää hieman kasvislientä, mikäli tomaatit eivät ole aivan kypsiä ja mehukkaita.)

Viipaloi tomaatit ja vuohenjuusto. Levitä vuokaan ensin tomaattiviipaleet ja päälimmäiseksi vuohenjuustosiivut.

200°C  n. 25 min.

---

Rahkainen omenapiirakka

Tämän syksyn viimeisiä omenoita viedään. Tarkoitukseni oli lingota mehua, mutta koe-erästä tuli niin makeaa, että päädyin sittenkin tekemään pellillisen rahkaista omenapiirakkaa. Vielä on ämpärillinen omenoita jäljellä, päätyvätkö uuniomenasoseeksi, omenahilloksi vai sekä että, sen näkee viikonlopun aikana.

Rahkainen omenapiirakka
(pellillinen)

taikina:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
reilu 2 dl öljyä tai 250 g sulatettua margariinia
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

pohjaksi tulevaan puolikkaaseen:
2 dl piimää
1 muna

omenoita lohkoina, kuutioina tai viipaleina

täyte:
2 prk rahkaa
1,25 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria

Sekoita taikinan aineet keskenään ja jaa se kahteen osaan. Lisää pohjaksi tulevaan puolikkaaseen piimä ja muna. Sekoita hyvin ja levitä lastan avulla pellille.

Sekoita täytteen aineet keskenään. Levitä omenapalat pohjalle ja kaada täyte päälle. Murustele loput taikinasta täytteen pinnalle.

200°C noin 25 min.

---