Helteitä piisaa ja raparperia riittää. Tällaisilla helteillä ei millään viitsi lämmittää uunia raparperipiirakkaa varten, mutta onneksi olen aikoinaan saanut vaariltani mikrossa valmistettavan raparperipaistoksen ohjeen.
Raparperipaistos mikrossa
1 l raparperipaloja
4 rkl sokeria
kanelia
0,75 dl öljyä
4 dl kaurahiutaleita
0,75 dl sokeria
0,5 tl kardemummaa
Laita raparperipalat vuokaan, ripottele päälle sokeria sekä kanelia.
Sekoita öljy, kaurahiutaleet, sokeri sekä kardemumma keskenään ja ripottele seos raparperien päälle.
Paista mikron tehosta riippuen 5-10 minuuttia.
Vaniljakastike tai jäätelö sopivat raparperipaistoksen kumppaniksi.
... ja viimeistele ripauksella koirankarvoja.
Lakto-ovo-(pesco)-vegen ruoka- ja leivontaohjearkisto.
Lisukkeena sekasyöjämiehen liharuokia ja runsaasti koirankarvoja.
Kahden koiran ja yhden miehen palveluksessa olevan kotiorjan lehdistä revityt ja netistä löydetyt ruoka- ja leivontaohjeet siirtyvät (yleensä jonkin verran muokattuina) tänne arkistoon, mikäli osoittautuvat säilyttämisen arvoisiksi. Joskus sekaan eksyy omiakin kokeiluja. Ohjeet ovat vapaasti käytettävissä, saa linkittää ja kommentit ovat tervetulleita! Lue lisää →
lauantai 10. heinäkuuta 2010
Vaniljakastike
Ranskalaisen keittiön salaisuudet -kirjasta (vuodelta 1997) löysin vaniljakastikkeen ohjeen, mikä miellytti heti. Ensimmäisellä kerralla siitä tuli liian makeaa, koska halusin käyttää vaniljatankoa enkä vähentänyt tarpeeksi sokerin määrää. Alla olevaan ohjeeseen puolitin sokerin määrän, jolloin maku oli enemmän mieleeni. Riippuu tietysti käyttötarkoituksesta, kuinka makeaa milloinkin haluaa.
Kirjan ohjeessa kehotettiin käyttämään sokerilämpömittaria, mutta koska en sellaista omista, lämmitin seosta hyvin maltillisesti, ettei siitä vain tulisi kokkelia.
Vaniljakastike
4 keltuaista
0,5 dl sokeria
3 dl maitoa
1-2 cm pätkä vaniljatankoa
Vaahdota keltuaiset ja lisää sokeria vähitellen. Kiehauta maito sekä halkaistu vaniljatangon pätkä. Lisää kiehuva maito ohuena vanana keltuaisvaahtoon samalla koko ajan vatkaten. Kaada seos kattilaan ja kuumenna puulastalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee sopivasti. Ei saa kiehahtaa eikä kuumeta liikaa. Laita kattila kylmään vesihauteeseen ja vatkaa kunnes kastike on jäähtynyt.
Kirjan ohjeessa kehotettiin käyttämään sokerilämpömittaria, mutta koska en sellaista omista, lämmitin seosta hyvin maltillisesti, ettei siitä vain tulisi kokkelia.
Vaniljakastike
4 keltuaista
0,5 dl sokeria
3 dl maitoa
1-2 cm pätkä vaniljatankoa
Vaahdota keltuaiset ja lisää sokeria vähitellen. Kiehauta maito sekä halkaistu vaniljatangon pätkä. Lisää kiehuva maito ohuena vanana keltuaisvaahtoon samalla koko ajan vatkaten. Kaada seos kattilaan ja kuumenna puulastalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee sopivasti. Ei saa kiehahtaa eikä kuumeta liikaa. Laita kattila kylmään vesihauteeseen ja vatkaa kunnes kastike on jäähtynyt.
Tunnisteet:
maito,
munankeltuainen,
vaniljatanko
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)